سمك الهامور المشوي على الفحم مع صلصة الكزبرة

مقدمة

استمتع بالنكهات الطازجة والرائعة لسمك الهامور الأصفر من فلوريدا، المشوي بشكل مثالي على موقد أرتفليم والمزين بصلصة تشيميتشوري الكزبرة النابضة بالحياة. تحافظ طريقة الشواء هذه على الرطوبة، مما يخلق سمكة متفحمة بشكل جميل وطرية مليئة بالنكهة.

مكونات

• 2 سمكة الهامور الصفراء كاملة من فلوريدا، تم تنظيفها وإزالة قشورها
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب خل النبيذ الأحمر
• 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 شالوت، مفروم ناعما
• 1 ملعقة كبيرة عسل

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

• صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
• ضع المناديل في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها، ثم أشعل الورقة.
• اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير السمكة

• قم بتجفيف سمك الهامور الأصفر.
• دهن الجزء الخارجي والداخلي بالزبدة المذابة.
• تبلي بالملح والفلفل والفلفل الحلو المدخن.
• إحشى التجويف بشرائح الليمون.

الخطوة 3: تحمير السمك

• ضعي السمك على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب للحصول على شواء مثالي.
• انقلي السمك إلى الموقد المسطح الخارجي لإكمال الطهي (لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت).

الخطوة 4: تحضير صلصة تشيميتشوري الكزبرة

• في وعاء، اخلطي الكزبرة والثوم والخل الأحمر وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والكمون وشالوت والعسل.
• حركي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

الخطوة 5: الخدمة

• قم بإزالة السمك من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
• اتركها ترتاح للسماح بنقل الطهي.
• رش صلصة الشيميشوري بالكزبرة ثم قدمها على الفور.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأسماك من الشواية عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة المطلوبة.
• استخدم سمك الهامور الأصفر الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• قدم الطبق مع الخضار المشوية والخبز الدافئ لتتشرب صلصة التشيميشوري.

الاختلافات

• سمك الهامور الحار بالليمون:أضيفي رقائق الفلفل الحار وعصير الليمون إلى صلصة التشيميشوري لمزيد من الحرارة والنكهة.
• سمك النهاش بالثوم والأعشاب:استبدل الكزبرة بالبقدونس وأضف الثوم المحمص المهروس.
• سمك الهامور الكاريبي:أضيفي البهارات والزعتر وقليلاً من السكر البني لتقليد نكهة التوابل.
• سمك الهامور المتوسطي:استبدل الكزبرة بالزعتر وأضف الطماطم المجففة.
• سمك النهاش الاستوائي:قدمه مع صلصة المانجو والأناناس بدلاً من صلصة الشيميشوري.

خاتمة

تتيح لك شواية Arteflame الحصول على سمكة مشوية مثالية ولذيذة. يُعد سمك الهامور الأصفر من فلوريدا مع صلصة تشيميتشوري بالكزبرة طبقًا لا يُنسى يُضفي على مائدتك أفضل ما في الطهي في الهواء الطلق.

أفضل الأزواج

• الهليون والكوسة المشوية
• أرز الياسمين الدافئ
• نبيذ Sauvignon Blanc المقرمش أو البيرة المكسيكية الباردة