لحم الخنزير البرتغالي مع صلصة الخردل على أرتفليم

مقدمة

يتم شوي لحم الخنزير المقرمش على الطريقة البرتغالية على نار أرتفليم بإتقان، ويُدهن بطبقة من صلصة الخردل اللاذعة، مما يخلق مزيجًا لا يقاوم من النكهات. تعمل الحرارة العالية على حبس عصارة اللحم، بينما يضمن سطح الطهي المسطح الحصول على مذاق لا تشوبه شائبة. استعد لطبق شهي يثير الإعجاب في كل مرة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الخنزير المقدد مع الجلد
• 2 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المقدد

1. قم بتجفيف لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. قم بتقطيع الجلد بشكل متقاطع دون تقطيع اللحم.
3. تبلي بكمية سخية من الملح الخشن والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي لحم الخنزير المقدد على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
2. اقلبها واطهي كل جانب لمدة دقيقتين لحبس العصائر.

الخطوة 4: طهي الطعام حتى يصل إلى درجة الكمال

1. انقل لحم الخنزير المقدد إلى الموقد المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عند درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي.

الخطوة 5: تحضير صلصة الخردل

1. على الموقد، قم بتذويب الزبدة وأضف إليها خردل ديجون والعسل والثوم والفلفل الحلو المدخن وخل التفاح والزعتر.
2. رش لحم الخنزير بالصلصة خلال آخر 10 دقائق من الطهي.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. انقلي لحم الخنزير المقدد إلى لوح التقطيع واتركيه ليرتاح لمدة 10 دقائق.
2. قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة وقدميها على الفور.

نصائح

• استخدمي المناشف الورقية الجافة لإزالة الرطوبة الزائدة من لحم الخنزير للحصول على بشرة أكثر هشاشة.
• اطهيها على نار متوسطة على صينية مسطحة لضمان طبخ متساوي دون احتراق.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصائرها.

الاختلافات

1. الطريقة البرتغالية الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى صلصة الخردل للحصول على حرارة إضافية.
2. أعشاب الثوم:أضيفي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم للحصول على نكهة عشبية.
3. حلو وحار:استخدمي شراب القيقب بدلًا من العسل وأضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر.
4. مزجج بالحمضيات:اخلطي ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج وقشوره في الصوص للحصول على نكهة حمضية.
5. الشواء الكلاسيكي:قم باستبدال صلصة الخردل بصلصة الشواء المدخنة للحصول على نكهة تقليدية.

خاتمة

تضمن لك شواية Arteflame أن يتم تحميص لحم الخنزير البرتغالي الخاص بك بشكل مثالي وطهيه بشكل مثالي. استمتع بنكهة صلصة الخردل اللاذعة الممزوجة بنكهة مدخنة لا تصدق، كل ذلك بدون أي أواني أو مقالي أو خطوات غير ضرورية. هذا هو الشواء في الهواء الطلق في أفضل حالاته!

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• البطاطا الحلوة المشوية على الشواية
• نبيذ أحمر برتغالي جريء
• سلطة جانبية طازجة مع الجرجير وخل البلسميك