مقدمة

ترفع شرائح الباكالاو المشوية سمك القد المملح البرتغالي المحبوب إلى مستوى جديد. من خلال تحمير سمك القد على شبكة الشواء المركزية في Arteflame عند 1000 درجة فهرنهايت، نحتفظ بالعصائر ونصنع قشرة ذهبية مثالية. ثم ننهي طهي سمك القد على موقد الشواء المسطح للحصول على ملمس طري. يرافق هذا الطبق البطاطس المشوية والبصل المكرمل، وهو غني بالنكهة والتقاليد. أشعل موقد Arteflame الخاص بك ودعنا نبدأ الطهي!

مكونات

• 4 شرائح من سمك القد المملح، منقوعة مسبقًا ومنزوعة الملح
• 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل لبدء النار وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية.

الخطوة الثانية: تحضير البطاطس والبصل

1. ضعي شرائح البطاطس والبصل على موقد الشواء المسطح.
2. رش نصف كمية الزبدة المذابة وتبليها بالملح والفلفل.
3. اطهيها بالقرب من المنتصف للحصول على قوام مقرمش، ثم انقليها للخارج للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 3: تحمير الباكالاو

1. قم بتجفيف شرائح الباكالاو باستخدام المناشف الورقية.
2. قم بدهن كلا الجانبين ببقية الزبدة المذابة.
3. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح الباكالاو إلى موقد الشواء المسطح.
2. اطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة سمك القد من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 5: الخدمة والاستمتاع

1. قم بتقديم شرائح الباكالاو مع البطاطس المشوية والبصل.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• انقع دائمًا الباكالاو المملح لمدة 24 ساعة على الأقل، وقم بتغيير الماء كل 6 إلى 8 ساعات، لإزالة الملح الزائد.
• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت لتحسين النكهة والحصول على قشرة ذهبية.
• قم بتحريك الطعام حول موقد Arteflame للتحكم في الحرارة وتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

• باكالهاو بالزبدة والثوم:أضيفي المزيد من الثوم وقليلاً من النبيذ الأبيض لعمق النكهة.
• باكالهاو حار:رشها برقائق الفلفل الأحمر والفلفل المدخن لنكهة مميزة.
• باكالهاو بالليمون والأعشاب:استخدمي الزعتر الطازج والريحان مع قشر الليمون للحصول على نكهة منعشة.
• باكالهاو المدخن:قم بتدخين الباكالاو باستخدام قطعة من خشب البلوط أو الكرز للحصول على نكهة دخانية عميقة.
• باكالهاو البحر الأبيض المتوسط:قم بتغطيتها بالطماطم الكرزية والزيتون والكبر للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.

خاتمة

يُضفي شواء الباكالاو على موقد أرتفليم نكهات غنية وملمسًا لا يُنسى على هذا الطبق. مع القلي المثالي والبطاطس المشوية والبصل المكرمل، تُعَد هذه الوجبة من الأطباق التي تستمد نكهتها من التقاليد البرتغالية. استمتع بهذه العملية واستمتع بكل قضمة!

أفضل الأزواج

• خمر: يتناسب نبيذ فينيو فيردي المقرمش بشكل رائع مع هذا الطبق.
• طبق جانبي: قدميه مع سلطة الجرجير الطازجة للحصول على تباين مثالي.
• اللمسة التقليدية: أضف الخبز المشوي مع القليل من زيت الزيتون للحصول على تجربة أصيلة.