مقدمة

استمتع بنكهات فنلندا الغنية مع خبز الأيل المشوي اللذيذ هذا المزين بمربى التوت البري الحلو. باستخدام شواية Arteflame، نحقق جودة الشواء المثالية التي تقدمها مطاعم شرائح اللحم من خلال شواء لحم الأيل على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، ثم الانتهاء منه على الموقد المسطح. إن الجمع بين لحم الأيل الطري وخبز الجاودار المقرمش والمربى الحامض يجعل من الساندويتش المفتوح شطيرة لا تُنسى.

مكونات

• 1 رطل من شرائح لحم الأيل أو شرائح الظهر، مقطعة إلى شرائح
• 4 شرائح خبز الجاودار
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ¼ كوب مربى التوت البري
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في حفرة النار الخاصة بشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة بالزيت وأشعلها.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة العالية.

الخطوة 2: تتبيل لحم الأيل

1. قم بتجفيف شريحة لحم الأيل ثم تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
2. اتركي اللحم في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الأيل

1. ضعي شرائح لحم الأيل على شبكة الشواية المركزية، ثم اتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتشكل قشرة غنية.
2. بمجرد أن تنضج، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح الخارجي لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المفضلة.
3. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (على سبيل المثال، 120 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج، والانتهاء عند 135 درجة فهرنهايت).

الخطوة 4: تحميص خبز الجاودار

1. ضع شرائح خبز الجاودار على السطح الخارجي للشواية.
2. افردي طبقة رقيقة من الزبدة على كل شريحة للحصول على مزيد من القرمشة والنكهة.
3. قم بشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع التقليب من حين لآخر للحصول على تحميص متساوي.

الخطوة 5: تجميع الخبز المحمص

1. ضعي خبز الجاودار المشوي في طبق التقديم.
2. قم بتقطيع شرائح لحم الأيل بشكل رقيق عكس اتجاه الألياف ثم رتب الشرائح على الخبز المحمص.
3. ضع مربى التوت البري على الأيل المشوي.
4. رشها بالزعتر الطازج للحصول على نكهة عطرية.

نصائح

• اترك لحم الأيل دائمًا يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعه للاحتفاظ بعصائره.
• يساعد استخدام الزبدة بدلاً من الزيت على تعزيز النكهة ويساهم في تحسين عملية الشواء.
• تعتبر صينية Arteflame الخارجية مثالية لتسخين الخبز بلطف أثناء استراحة اللحوم.

الاختلافات

1. مستوحى من الشمال:أضيفي طبقة من جبن الماعز المخفوق تحت مربى التوت البري للحصول على تباين كريمي.
2. القيقب الدخاني:قم بدهن شريحة لحم الأيل بلمسة من شراب القيقب قبل الشواء للحصول على لمسة من الحلاوة.
3. تفاحة متبلة:استبدل مربى التوت البري بصلصة التفاح الحارة للحصول على نكهة مستوحاة من فصل الخريف.
4. عشبة الثوم:تتبيل لحم الأيل بالثوم وإكليل الجبل والزعتر لمزيد من النكهة العميقة.
5. متعة الفطر:قم بتغطيتها بالفطر البري المقلي والبصل المكرمل للحصول على تنوع شهي.

خاتمة

هذا الخبز المحمص المستوحى من المطبخ الفنلندي مع لحم الأيل المشوي والتوت البري هو طبق شهي وأنيق بشكل لا يصدق، ويبرز القوة الفريدة لشواية أرتيفليم. باستخدام طريقة الشواء على درجة حرارة عالية، يظل لحم الأيل طريًا وعصيرًا مع قشرة مثالية. سواء كنت تُبهر ضيوف العشاء أو تستمتع بطبق كلاسيكي من المطبخ الشمالي في المنزل، فإن هذه الوصفة تقدم لك كل ما تحتاجه من مذاق وطريقة تقديم.

أفضل الأزواج

• نبيذ أحمر كامل الجسم، مثل مالبك أو سيراه
• الخضروات الجذرية المشوية مثل الجزر والجزر الأبيض
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الخل الخفيفة
• بطاطس مهروسة أو هريس اللفت الكريمي