مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية للمطبخ البرتغالي مع شرائح لحم الضأن المشوية بشكل مثالي والمنقوعة في إكليل الجبل الطازج والثوم. يتم طهي هذا الطبق على أكمل وجه على شواية أرتيفليم، مما يمنحه جودة شواء عالية وطراوة لا مثيل لها. باستخدام طريقة الشواء العكسي، تحصل شرائح اللحم أولاً على قشرة لذيذة فوق شبكة الشواء المركزية قبل الانتهاء برفق على الموقد المسطح للحصول على نتيجة شهية وعصيرية. مثالية لأي مناسبة، تبرز هذه الوصفة جوهر الطهي على الحطب وهي مضمونة لإرضاء الجميع.

مكونات

• 8 قطع من لحم الضأن
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تنتشر.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية، مع تجاوز شبكة الشواية المركزية 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، امزجي الزبدة المذابة والثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الأحمر وعصير الليمون وخردل ديجون.
2. اخلطي المكونات جيدًا للحصول على تتبيلة غنية وعطرية.
3. افركي التتبيلة على شرائح لحم الضأن، مع الحرص على تغطيتها بشكل متساوي.
4. اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن

1. ضعي شرائح لحم الضأن على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون القشرة.
3. بمجرد طهيها، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة الكمال

1. قم بنقل شرائح لحم الضأن إلى المنطقة الباردة في الموقد المسطح.
2. اطهيها ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
3. قم بإزالة اللحم عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته.
4. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 5: الخدمة والاستمتاع

1. رتبي شرائح لحم الضأن على طبق التقديم.
2. تزيين الطبق بالروزماري الطازج وقليل من الزبدة المذابة.
3. قدميها على الفور واستمتعي بها!

نصائح

• اتركي شرائح لحم الضأن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل شوائها لضمان نضجها بشكل متساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من درجة الحرارة الداخلية المثالية.
• للحصول على نكهة إكليل الجبل الأكثر كثافة، ضع أغصان إكليل الجبل على الموقد المسطح واطبخ شرائح لحم الضأن في الأعلى.
• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على أفضل رائحة دخانية.
• يمكنك تناوله مع الخضار المشوية على الموقد للحصول على وجبة متكاملة.

الاختلافات

1. الثوم والأعشاب:أضيفي مزيجًا من الزعتر الطازج والبقدونس إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية إضافية.
2. بيري بيري حار:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة بيري بيري البرتغالية لإضفاء نكهة حارة.
3. بنكهة الحمضيات:استخدم قشر البرتقال وعصيره بدلاً من الليمون للحصول على نكهة أكثر حلاوة وحمضية.
4. العسل البلسمي:رشها بصلصة العسل والخل البلسمي بعد الشواء للحصول على لمسة من الحلاوة.
5. البحر الأبيض المتوسط:أضيفي الزعتر والطماطم المجففة وجبن الفيتا للحصول على نكهة متوسطية.

خاتمة

تُضفي شرائح لحم الضأن المشوية على الطريقة البرتغالية مع إكليل الجبل نكهة عالية الجودة على مائدة شرائح اللحم مباشرةً إلى حديقتك الخلفية مع شواية أرتيفليم. يؤدي الجمع بين القلي على درجة حرارة عالية والطهي البطيء إلى الحصول على قطع لحم طرية ولذيذة لا تُقاوم حقًا. هذه الوصفة بسيطة، ولكنها غنية بالتقاليد البرتغالية، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للتجمعات أو المناسبات الخاصة. يمكنك شويها والاستمتاع بها والاستمتاع بكل قضمة!

أفضل الأزواج

• خضروات مشوية:اطهي الكوسة والفلفل الحلو والهليون على الموقد المسطح.
• الأرز البرتغالي:تقدم مع الأرز البرتغالي التقليدي المنقوع بالزعفران.
• خمر أحمر:يُكمّل الطبق نبيذ برتغالي أحمر جريء مثل الدورو أو الينتيخو.
• خبز مقرمش:قدمها مع خبز حرفي مشوي طازج، مثالي لامتصاص العصائر.