السجق الفنلندي Mustamakkara مع صلصة Lingonberry

مقدمة

موستاماكارا سجق دم فنلندي تقليدي من تامبيري، يُستمتع به غالبًا مشويًا ويُقدم مع صلصة التوت البري. يضمن طهيه على شواية أرتفليم طبقة خارجية مقرمشة ولبًا طريًا، باستخدام تقنية التحمير على حرارة عالية تُحافظ على النكهة. تعتمد هذه الوصفة على طريقة التحمير العكسي، مما يضمن نضجًا مثاليًا مع شواء جميع المكونات على الموقد المسطح.

مكونات

• 4 سجق مستمكارا فنلندي
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• كوب واحد من التوت البري (أو مربى التوت البري)
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• ملح حسب الرغبة
• خبز الجاودار (اختياري، للتقديم)
• خيار مخلل (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
5. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير صلصة التوت البري

1. إذا كنت تستخدم التوت البري الطازج، ضعه على الموقد المسطح.
2. أضف العسل والقرفة.
3. اتركيهم يطبخون مع التحريك من حين لآخر حتى يصبحوا طريين.
4. بمجرد طهيها، اهرسيها قليلًا وضعيها جانبًا.

الخطوة 3: شواء النقانق المستمامة

1. ضع النقانق على شبكة الشواية المركزية لتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. اتركهم يحمرون لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر.
3. انقل النقانق إلى موقد الشواء المسطح.
4. اتركيهم يطبخون ببطء حتى يسخنوا جيدًا (لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا).

الخطوة 4: تحميص خبز الجاودار (اختياري)

1. ضعي شرائح خبز الجاودار على الحافة الخارجية لموقد الطهي.
2. اتركهم حتى يصبحوا دافئين ومقرمشين لبضع دقائق.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بإزالة النقانق من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من الهدف.
2. تقدم مع صلصة التوت البري.
3. أضف الخيار المخلل على الجانب.
4. اختياري: تقدم مع خبز الجاودار الدافئ.

نصائح

• قم بشوي النقانق ببطء على السطح المسطح للحصول على نكهة إضافية.
• الزبدة تعزز النكهة بشكل أفضل من الزيت.
• استخدم الجزء الأكثر سخونة من الشواية للتحمير قبل الانتقال إلى درجات حرارة أقل.

الاختلافات

1. النسخة الحارة:أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى صلصة التوت البري.
2. عشبة الثوم:افركي النقانق بالثوم المفروم والزعتر الطازج.
3. حلو ومالح:قم بخلط القليل من شراب القيقب في صلصة التوت البري.
4. بنكهة التفاح:قم بشوي شرائح التفاح الرقيقة بجانب السجق للحصول على نكهة فاكهية.
5. محشو بالجبن:قطعي السجق قليلاً وأضيفي الجبن المدخن قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• بيرة الجاودار الداكنة
• بصل مخلل
• بطاطس مشوية
• الخضروات المخمرة
• جبن صلب مثل جبن جودة القديم

خاتمة

يُبرز طهي المستماكامارا على شواية أرتفليم أشهى النكهات، بقشرة خارجية مقرمشة ولبٍّ طري. يُقدّم هذا الطبق، مع التوت البري، تجربة فنلندية أصيلة.