شرائح الماكريل المدخنة الهولندية مع صلصة الخردل

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم واستعد لتجربة مأكولات بحرية لا تُنسى! تُشوى شرائح سمك الماكريل المدخنة على الطريقة الهولندية بإتقان على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت قبل أن تُطهى ببطء على سطح الشواية المسطحة. يُقدم هذا الطبق مع صلصة الخردل والشبت اللاذعة، ليُضفي نكهةً وقوامًا غنيًا.

مكونات

• 4 شرائح سمك الماكريل الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من العسل
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من البصل الأحمر، مفروم ناعماً

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعل الورق.
3. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الموقد إلى درجة حرارة الشواء.

الخطوة 2: تحضير صلصة الخردل والشبت

1. على الحافة الخارجية الباردة من الموقد المسطح، اخلطي خردل ديجون، وخردل الحبوب الكاملة، وعصير الليمون، والعسل، والشبت المفروم.
2. قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح سمك الماكريل

1. تبلي شرائح الماكريل بالملح والفلفل الأسود.
2. قم بتذويب الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
3. ضعي شرائح السمك بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة 30-45 ثانية للحصول على لون بني غني ومقرمش.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح الخارجي لإكمال الطهي على درجة حرارة أقل.
2. اطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للشرائح إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المستمر.

الخطوة 5: التقديم

1. رش صلصة الخردل والشبت على شرائح سمك الماكريل المدخن.
2. تزيين الطبق بالبصل الأحمر المفروم ناعماً.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف رقائق الخشب المنقوعة مباشرة على النار.
• احرص على إبقاء الجانب المغطى بالجلد لأسفل أثناء معظم عملية الطهي للحفاظ على الرطوبة.
• استخدمي سمك الماكريل الطازج للحصول على أفضل نكهة وملمس.

الاختلافات

1. الثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم والزعتر الطازج إلى الزبدة قبل التحمير.
2. ركلة حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة والفلفل الحار إلى التوابل.
3. قشر الحمضيات:ابشر قشر البرتقال أو الليمون فوق شرائح السمك بعد الشواء.
4. الاندماج الآسيوي:قم بخلط صلصة الصويا وزيت السمسم في صلصة الخردل والشبت.
5. مزجج بالعسل:قم بتغطية شرائح السمك بطبقة من العسل قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• سلطة البطاطس الدافئة مع صلصة الخردل
• خبز العجين المخمر الطازج المقرمش
• بيرة القمح على الطريقة الألمانية

خاتمة

يُبرز شواء سمك الماكريل المدخن على الطريقة الهولندية على موقد أرتفليم أروع ما في المأكولات البحرية. من التشويح المكثف على شبكة الشواء المركزية إلى اللمسة النهائية الرقيقة على الموقد المسطح، تحافظ هذه الطريقة على طراوة السمك وعصيره. بالإضافة إلى ذلك، تُضفي صلصة الخردل والشبت نكهاتٍ غنيةً لوجبة شهية وبسيطة في الهواء الطلق.