ثدي البط المزدحمة بالعسل الهولندي

مقدمة

صدر بط مشوي بقشرة ذهبية مقرمشة، مُكرمل بعسل هولندي غني، مشوي بإتقان على شواية أرتفليم. تُقدم هذه الوصفة شواءً بجودة المطاعم باستخدام الشبكة المركزية للشواية على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت قبل إنهاء عملية الطهي برفق على الصاج المسطح المحيط. والنتيجة؟ صدر بط طري، غني بالنكهة، ولذيذ للغاية.

مكونات

• 2 صدور بطة
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقتان كبيرتان من العسل الهولندي
• 1 غصن من الزعتر الطازج (اختياري)
• فص ثوم مفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل لإشعال الحطب.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. جففي صدور البط بمنشفة ورقية.
2. قم بتقطيع الجلد بشكل متقاطع دون قطع اللحم.
3. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تحمير صدر البط

1. ضعي صدور البط على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل.
2. نتركها تنضج لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح الجلد مقرمشاً وبني اللون.
3. اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي صدور البط إلى المقلاة المسطحة المحيطة بها.
2. افركي كل صدر بالزبدة واتركيه يطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى.
3. قم بتوزيع العسل الهولندي على الجلد للحصول على لمسة نهائية مكرملية بشكل جميل.
4. أضف الثوم المفروم والزعتر لإضفاء المزيد من النكهة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة البط عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة.
2. اتركي البطة لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
3. قطعيها إلى شرائح رقيقة وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• للحصول على جلد مقرمش إضافي، تأكدي من أن البط جاف تمامًا قبل التحمير.
• اترك البطة ترتاح حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى، مما يضمن قضمة رطبة وطرية.
• استخدم مناطق الحرارة الموجودة في المقلاة ذات الجزء العلوي المسطح للتحكم في سرعة الطهي.

الاختلافات

1. بطة العسل الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى العسل للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. بطة زبدة الثوم: قم بخلط الزبدة مع الثوم المحمص ثم ادهن بها البط أثناء الشواء.
3. بطة العسل الحمضية: أضف القليل من عصير البرتقال الطازج إلى العسل قبل التزجيج.
4. بطة منقوعة بالأعشاب: افركي البط بالروزماري والزعتر قبل الطهي.
5. بطة مزججة بالخل البلسمي: قم بخلط العسل مع قليل من خل البلسميك للحصول على نكهة لاذعة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• البطاطا الحلوة المشوية
• سلطة الجرجير واليانسون مع صلصة الحمضيات
• كأس من بينوت نوير أو ميرلوت غني

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يصل تحمير صدر البط إلى مستوى جديد من الإتقان. فالتحمير على حرارة عالية يُحافظ على النكهة، بينما يُضفي صوص العسل حلاوة لا تُقاوم. سواءً قدّمت هذا البط مع خضراوات مشوية أو خضراوات طازجة، سيُصبح طبقًا رائعًا في جلسة الشواء القادمة.