مقدمة

صدور البط الطرية والعصيرة المشوية على شواية أرتفليم تقدم مع صلصة الكرز الغنية. تضمن هذه الوصفة نكهة رائعة وتقديمًا رائعًا باستخدام حرارة عالية لحبس العصائر والإنهاء البطيء للحصول على نضج مثالي.

مكونات

• 2 صدور بطة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب من الكرز الطازج أو المجمد منزوع النوى
• 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1/2 كوب من النبيذ الأحمر
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق بعناية.
3. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح مساحة الطهي جاهزة.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. قم بتجفيف صدور البط بمنشفة ورقية.
2. قم بتقطيع الجلد على شكل خطوط متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
3. تبلي بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تحمير صدور البط

1. ضعي صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. نتركها تنضج لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون.
3. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل صدور البط المحروقة إلى الحافة الخارجية للفرن المسطح.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة.
4. اتركي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

الخطوة 5: اصنع تقليص الكرز

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب الزبدة وأضف إليها الكرز.
2. أضيفي خل البلسميك والنبيذ الأحمر والعسل والقرفة والفلفل الأسود.
3. قم بتقليص الصلصة عن طريق الطهي حتى تصبح سميكة، مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 6: تقديم الطعام والاستمتاع به

1. قطعي صدور البط ورتبيها في طبق التقديم.
2. توزيع صلصة الكرز في الأعلى.
3. تزيين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت بذلك.

نصائح

• اتركي دائمًا صدور البط ترتاح بعد الشواء للاحتفاظ بعصائرها.
• استخدمي مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجة نضج دقيقة.
• يمكنك ضبط نكهة الكرز حسب ذوقك عن طريق إضافة المزيد من العسل للحصول على حلاوة أو الخل للحصول على نكهة لاذعة.

الاختلافات

1. طلاء البرتقال: استبدل الكرز بقشر البرتقال وعصيره للحصول على لمسة حمضية مشرقة.
2. مزيج التوت: استخدم مزيجًا من التوت الأحمر والتوت الأسود والتوت الأزرق للحصول على نكهة فاكهية مختلفة.
3. القيقب الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار واستبدل العسل بشراب القيقب للحصول على نكهة حلوة وحارة.
4. مُشبّع بالأعشاب: قم بخلط الزعتر الطازج وإكليل الجبل في صلصة التخفيض للحصول على نكهة عطرية.
5. تخفيضات النبيذ: استخدمي نبيذ بورتو بدلاً من النبيذ الأحمر للحصول على صلصة أعمق وأكثر قوة.

خاتمة

يضمن شواء البط على شواية Arteflame طهيًا مثاليًا على طريقة مطاعم شرائح اللحم مع عمق لا يصدق من النكهة. يكمل صوص الكرز ثراء اللحم بشكل مثالي، مما يجعل هذه الوصفة ترغب في تحضيرها مرارًا وتكرارًا.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• جانب من الأرز البري
• بينو نوير أو ميرلوت كامل الجسم