شرائح لحم الخنزير المشوية في خل التفاح على طريقة ديلاوير

مكونات

• 1 شريحة لحم خنزير (حوالي 1.5 رطل)
• 2 كوب من عصير التفاح
• ¼ كوب ملح كوشير
• ¼ كوب سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من خردل الحبوب الكاملة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 تفاحة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير المحلول الملحي

1. في وعاء كبير، امزجي عصير التفاح والملح الكوشر والسكر البني وحبات الفلفل والثوم وإكليل الجبل.
2. انقعي شرائح لحم الخنزير في المحلول الملحي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة حتى تصبح الشواية جاهزة (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. قم بإزالة شرائح اللحم من المحلول الملحي ثم جففها.
2. افركي لحم الخنزير بالخردل الكامل.
3. ضعي لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية من Arteflame واتركيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى تحصلي على قشرة مكرملة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح لحم الخنزير إلى الموقد المسطح الخارجي لمواصلة الطهي.
2. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق (ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: شواء التفاح والبصل

1. قم بتذويب الزبدة على الموقد المسطح.
2. أضيفي شرائح التفاح والبصل وتبليها بالقرفة والزعتر والملح والفلفل.
3. اطهيها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح كراميلية وطرية.

الخطوة 6: الخدمة والاستمتاع

1. قطعي شرائح لحم الخنزير المريحة.
2. تقدم مع التفاح المشوي والبصل.
3. استمتع بشرائح لحم الخنزير اللذيذة والمشوية بشكل مثالي في عصير التفاح من ديلاوير.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث يستمر في الطهي أثناء الراحة.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت على الموقد للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بتدوير الطعام حول مناطق الحرارة في Arteflame للحصول على نضج مثالي.
• اتركي المحلول الملحي يعمل طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• يمكنك إقرانه مع طبقة من صلصة التفاح للحصول على عمق إضافي.

الاختلافات

1. تنوع المزجج بالقيقب:أضيفي طبقة من شراب القيقب للحصول على لمسة كراميل عميقة.
2. تنوع شيبوتلي الحار:أضيفي مسحوق شيبولتي والفلفل المدخن إلى الخليط للحصول على بعض الحرارة.
3. تنوع مع قشرة عشبية:غطيها بمزيج من إكليل الجبل والزعتر والمريمية للحصول على نكهة عشبية.
4. تنوعات بوربون الشواء:قم بدهنها بصلصة باربيكيو البوربون أثناء الشواء للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
5. تنوع خردل العسل:استبدلي خردل الحبوب الكاملة بمزيج خردل العسل للحصول على حلاوة إضافية.

خاتمة

يتيح لك الطهي على شواية Arteflame الحصول على شرائح لحم خنزير مقلوبة بشكل مثالي مع عمق لا يصدق من النكهة. يؤدي الجمع بين التمليح بعصير التفاح والتحمير على حرارة عالية إلى الحصول على لحم طري وعصير من الداخل مع سطح مكراميل مثالي. يمكنك إقرانه بالتفاح والبصل المشوي للحصول على تجربة شواء أصيلة حقًا في ديلاوير.

أفضل الأزواج

• البطاطا الحلوة المشوية
• براعم بروكسل المشوية
• خبز الذرة محلي الصنع
• عصير التفاح أو البيرة الخفيفة
• بطاطس مهروسة كريمية