سمك القد المدخن الساخن الدنماركي مع صلصة الشبت على أرتفليم

مقدمة

استمتع بنكهات سمك القد المدخن الساخن الغنية والمدخنة مع صلصة الشبت الكريمية اللذيذة. مشوي بإتقان على موقد أرتفليم، هذا الطبق المستوحى من المطبخ الدنماركي خفيف ولذيذ، مثالي لأي مناسبة.

مكونات

• 4 شرائح سمك القد الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعماً
• فص ثوم مفروم
• قشر ليمونة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة من العسل

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت داخل الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل. سخّن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك القد

1. قم بتجفيف شرائح سمك القد بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
3. افركي كل شريحة بخردل ديجون ثم رشي عليها عصير الليمون.

الخطوة 3: تحمير وتدخين سمك القد

1. ضعي كمية قليلة من الزبدة على الجزء الخارجي المسطح من الموقد.
2. ضعي شرائح سمك القد برفق على الموقد بالقرب من المنتصف حيث تكون الحرارة متوسطة إلى عالية.
3. اتركي شرائح السمك تطهى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح السمكة متماسكة وتتفتت بسهولة.
4. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 4: تحضير صلصة الشبت

1. على الموقد المسطح، ضعي وعاءً صغيرًا مقاومًا للحرارة وقومي بتسخين الكريمة الحامضة.
2. اخلطي الشبت المفروم والثوم المفروم وقشر الليمون والعسل وقليل من الملح.
3. حركي بلطف حتى تمتزج المكونات وتصبح دافئة.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. طبق شرائح سمك القد المدخن.
2. توزيع صلصة الشبت الكريمية على السمك.
3. تزيين الطبق بالقليل من الشبت الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• للحصول على أفضل ملمس، استخدم سمك القد الطازج بدلاً من المجمد.
• اترك النار تتشكل على قاعدة فحم صلبة قبل الشواء للحصول على حرارة متساوية.
• استخدم خشب القيقب أو الكرز للحصول على نكهة حلاوة خفيفة في الدخان.
• قم بإزالة سمك القد من الشواية عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت للسماح بطهي المتبقي لإكمال العملية.

الاختلافات

1. سمك القد المدخن الحار:أضف قليلًا من الفلفل الحار ورقائق الفلفل المدخن للحصول على نكهة حارة.
2. سمك القد مع زبدة الثوم:استبدل صلصة الشبت بقليل من زبدة الثوم.
3. سمك القد المزجج بالخردل:قم بتغطية شرائح السمك بمزيج من خردل ديجون والعسل قبل الشواء.
4. سمك القد المغطى بالأعشاب:قم بتغطية شرائح السمك بخليط من الأعشاب الطازجة المفرومة والبارميزان قبل الشواء.
5. سمك القد بالليمون والفلفل:قم بزيادة كمية قشر الليمون وأضف الفلفل المطحون الطازج للحصول على نكهة منعشة.

خاتمة

سمك القد المدخن الساخن على الطريقة الدنماركية على شواية أرتفليم طبق لا يُضاهى، غنيّ بالنكهة المدخنة، ومُعزز بصلصة الشبت الكريمية. تصميم الشواية الفريد يضمن لك نتائج تُضاهي جودة المطاعم في كل مرة. جرّبه واستمتع بتجربة شواء لا تُضاهى!

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية
• سلطة بطاطس خفيفة مع صلصة الخل
• خبز الجاودار الدنماركي المقرمش
• نبيذ أبيض جاف مبرد مثل ساوفيجنون بلانك