أضلاع لحم الضأن الدنماركية المزججة بالعسل والخردل على أرتفليم

مقدمة

هذه الأضلاع الضأنية، المُغطاة بصلصة الخردل والعسل، والمستوحاة من المطبخ الدنماركي، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، مما يمنحها نكهة شواء شهية تُضاهي نكهة مطاعم الستيك، وطبقة كراميل لزجة. تُحافظ الشبكة المركزية عالية الحرارة على العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا. سواء كنت تبحث عن وصفة شواء رائعة أو مجرد طريقة رائعة لتحضير أضلاع الضأن، فإن هذا الطبق سيُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• 2 رطل من ضلوع لحم الضأن
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ربع كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن المقلاة.

الخطوة 2: تحضير التزجيج

1. في وعاء صغير، اخلطي العسل، خردل ديجون، خردل الحبوب الكاملة، خل التفاح، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، الملح والفلفل للحصول على صلصة لزجة.
2. يوضع جانباً للتنظيف بالفرشاة.

الخطوة 3: تحمير أضلاع لحم الضأن

1. افركي أضلاع لحم الضأن بالقليل من الزبدة.
2. قم بتحميرهم على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 4: طهي أضلاع لحم الضأن

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة باتجاه الحواف الخارجية لضمان طهيها بشكل لطيف.
2. قم بتغطية الأضلاع بسخاء بطبقة من صلصة الخردل والعسل.
3. اطهيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر وإضافة المزيد من التزجيج أثناء الطهي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة (للحصول على درجة نضج متوسطة، قم بإزالتها عند 130 درجة فهرنهايت).
2. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
3. تزيين الطبق بالزعتر الطازج وتقديمه.

نصائح

• إن تحمير الأضلاع أولاً يمنعها من الجفاف ويحافظ على نكهتها.
• يضمن الطهي باتجاه حافة المقلاة توزيع الحرارة ببطء وبشكل متساوٍ.
• احتفظ بفرشاة في متناول يدك لتلميع الأضلاع بشكل مستمر أثناء طهيها.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لمعرفة مدى النضج.

الاختلافات

1. ضلوع الخردل والعسل الحارة: أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
2. أضلاع زبدة الأعشاب: قم بخلط الزبدة مع إكليل الجبل الطازج والزعتر قبل فركها على الأضلاع.
3. أضلاع مزججة بالحمضيات: أضف قشر برتقالة واحدة وملعقة كبيرة من عصير البرتقال إلى صلصة الخردل والعسل.
4. أضلاع بلسميك لزجة: استبدل نصف كمية العسل بصلصة البلسميك للحصول على حلاوة لاذعة.
5. أضلاع الخردل والقيقب: استخدم شراب القيقب بدلاً من العسل للحصول على حلاوة عميقة وقوية.

خاتمة

يضمن شواء أضلاع لحم الضأن الدنماركية المزججة بخردل العسل والعسل على موقد أرتفليم الحصول على طبقة كراميل شهية وعصيرية من الداخل. يُنتج مزيج التحمير على حرارة عالية والتحكم في الطهي على الموقد المسطح أضلاع لحم ضأن بجودة المطاعم في كل مرة. أبهر ضيوفك بهذه الوصفة الشهية!

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• البطاطا الحلوة المحروقة مع الزبدة
• بطاطس مشوية مقرمشة على الموقد المسطح
• نبيذ أحمر جريء مثل شيراز أو مالبك
• سلطة الخيار والشبت الطازج