بطن لحم الخنزير المقرم

مقدمة

لحم بطن الخنزير قطعة غنية ولذيذة، وعند طهيها جيدًا، تُقدم توازنًا مثاليًا بين الجلد المقرمش واللحم الطري. تجمع هذه الوصفة بين التحميص البطيء وصلصة العسل والثوم لتحضير طبق شهيّ وغنيّ بالنكهة. إنها قطعة أساسية رائعة لعشاء مميز أو كطبق شهيّ.

هذا طبقٌ مثاليٌّ آخر ليوم شواءٍ طويل. ضع لحم بطن الخنزير على الشواية أثناء شواء الغداء، وراقبه من حينٍ لآخر. سيكون مثاليًا بحلول موعد العشاء!

مكونات

لبطن الخنزير:

• 2-3 رطل من لحم بطن الخنزير مع الجلد
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الصينية الخمسة (اختياري، لإضفاء لمسة عطرية)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

لتحضير صلصة العسل والثوم:

• ربع كوب عسل
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز (أو خل التفاح)
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحرارة)

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• بوك تشوي مقلي
• الخضروات المخللة (مثل الجزر والفجل والخيار)

تعليمات

1. سخني الفرن مسبقًا

سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٥٠ درجة مئوية (٣٠٠ درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم شواية أرتفليم، فاضبطها للطهي غير المباشر، مع الحفاظ على درجة حرارة حوالي ٣٠٠ درجة فهرنهايت.

2. تحضير لحم بطن الخنزير

اثقب جلد بطن الخنزير بسكين حاد على شكل خطوط متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم. جفف بطن الخنزير بمناديل ورقية، مما يساعد على جعل الجلد مقرمشًا. افرك بطن الخنزير بالكامل بزيت الزيتون، ثم تبّله بكمية وفيرة من ملح الكوشر، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق التوابل الصينية الخمسة (إن وجد).

3. تحميص لحم بطن الخنزير

ضع لحم بطن الخنزير المتبل على رفّ الشواء في صينية خبز، بحيث يكون الجلد لأعلى. اشويها في الفرن المسخن مسبقًا أو على الشواية لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم ويبدأ الجلد بالاكتساب قرمشة.

4. تحضير صلصة العسل والثوم

أثناء تحميص لحم بطن الخنزير، حضّر صلصة العسل والثوم. في قدر صغير، امزج العسل والثوم المفروم وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر البني وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر (إن وجدت). اترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا.

5. تقشير الجلد

بعد الانتهاء من تحميص لحم بطن الخنزير، ارفع درجة حرارة الفرن إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت) أو انقله مباشرة فوق مصدر الحرارة على الشواية. اشويه لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. راقبه جيدًا لتجنب احتراقه.

6. تلميع لحم بطن الخنزير

بعد أن يصبح الجلد مقرمشًا، أخرج لحم بطن الخنزير من الفرن أو الشواية وادهنه بكمية وفيرة من صلصة العسل والثوم. اتركه يرتاح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه.

7. قدم واستمتع

قطّع لحم بطن الخنزير إلى قطع سميكة وقدّمه مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار، والبوك تشوي المقلي، والخضراوات المخللة. مزيج الجلد المقرمش، واللحم الطري، والصلصة الحلوة اللاذعة لا يُقاوم.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• جلد مقرمشتأكد من أن جلد بطن الخنزير جاف قدر الإمكان قبل الشواء للحصول على قرمشة مثالية. يساعد تقطيع الجلد على جعله مقرمشًا بالتساوي.
• وقت الراحة:اترك لحم الخنزير يرتاح بعد التزجيج للسماح للعصائر بإعادة توزيعها وامتزاج النكهات.
• اختلافات التزجيج:حاول إضافة القليل من صلصة هويسين أو لمسة من الزنجبيل إلى التزجيج لمزيد من عمق النكهة.

الاختلافات

1. بطن لحم الخنزير المشوي على الطريقة الآسيوية:استبدل صلصة العسل والثوم بصلصة الشواء المعتمدة على المحار وأضف القليل من بذور السمسم.
2. بطن الخنزير مع صلصة عصير التفاح:استخدم خل التفاح والسكر البني لتحضير صلصة حلوة ولذيذة تتناسب جيدًا مع ثراء لحم الخنزير.
3. بطن لحم الخنزير مع شراب القيقب والبوربون:أضف شراب القيقب وقليلاً من البربون إلى التزجيج للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
4. بان مي لحم الخنزير المقدد:قدم لحم الخنزير المقدد في خبز الباجيت مع الخضروات المخللة والكزبرة ورشة من صلصة سريراتشا مايونيز.
5. بطن لحم الخنزير السيشواني الحار:أضيفي حبات الفلفل السيشواني وزيت الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة حارة ومخدرة.

أفضل الأزواج

• شرب:يتناسب البيرة الباردة المنعشة مثل البيلسنر أو النبيذ الأحمر الخفيف والفواكهي مثل بينوت نوير بشكل جيد مع ثراء لحم الخنزير المقدد.
• طبق جانبي:سلطة كول سلو طازجة مقرمشة أو سلطة خيار بسيطة مع صلصة الخل الخفيفة.
• حَلوَى:سوربيه الفاكهة المنعش أو فطيرة الحمضيات الخفيفة لتطهير الحنك.

خاتمة

لحم بطن الخنزير المقرمش طبق فاخر يجمع بين اللحم الغني والطري مع قرمشة مُرضية. يُضفي صوص العسل والثوم لمسة حلوة ولذيذة تُكمل مذاق لحم الخنزير بشكل مثالي. سواء كنت تُحضّره لمناسبة خاصة أو ببساطة تُستمتع بوجبة شهية، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد.