آذان خنازير مشوية متموج مع صقيل عسل حار

مقدمة

آذان الخنزير من الأطعمة الشهية في العديد من الثقافات، وهي معروفة بقوامها الفريد ونكهتها الغنية. عند شويها، تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تجمع هذه الوصفة آذان الخنزير مع صلصة عسل حارة، لتُنتج طبقًا حلوًا ولذيذًا وحارًا بعض الشيء، مثاليًا كمقبلات أو طبق رئيسي.

مكونات

بالنسبة لآذان الخنزير:

• 4 آذان خنزير
• ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ورقتين من الغار
• 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 4 أكواب من الماء (أو ما يكفي لتغطية آذان الخنزير)
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي

لتحضير صلصة العسل الحارة:

• نصف كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو صلصة حارة
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري، لمزيد من الحرارة)

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• ذرة مشوية على الكوز
• خضراوات مخللة (جزر، فجل، وخيار)
• الكزبرة الطازجة للتزيين

تعليمات

1. تحضير آذان الخنزير

ابدأ بغسل آذان الخنزير جيدًا تحت الماء البارد. في قدر كبير، اخلط الماء والملح الخشن والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم وورق الغار والبصل وفصوص الثوم المهروسة. اترك الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة.

أضف آذان الخنزير إلى القدر واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تنضج دون أن تتفتت. أخرجها من القدر واتركها تبرد قليلًا.

2. أشعل الشواية

بينما تبرد آذان الخنزير، سخّن شواية أرتفليم لتحضيرها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.

3. تبلي آذان الخنزير وشويها

عندما تبرد آذان الخنزير بما يكفي للتعامل معها، جففها برفق بمناديل ورقية. ادهنها بالزيت النباتي وتبّلها بقليل من الملح والفلفل. ضع آذان الخنزير على الشبكة المركزية للشواية لتحميرها، مع اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح مقرمشة ومتفحمة.

4. اصنع صلصة العسل الحارة

أثناء شواء آذان الخنزير، حضّري صلصة العسل الحارة. في قدر صغير، اخلطي العسل، صلصة الصويا، صلصة سريراتشا، خل التفاح، البابريكا المدخنة، الكمون المطحون، ورقائق الفلفل الحار (إن وُجدت). اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا بعض الشيء، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. تلميع آذان الخنزير

بعد أن تصبح آذان الخنزير مقرمشة ومشوية جيدًا، ادهنها بكمية وفيرة من صلصة العسل الحارة على كلا الجانبين. اتركها تنضج لمدة دقيقة إضافية لكل جانب لتكرمل الصلصة قليلًا.

6. قدم واستمتع

أخرج آذان الخنزير من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق. قطّعها إلى شرائح أو اتركها كاملة، حسب رغبتك. قدّمها مع أكواز ذرة مشوية، وخضراوات مخللة، ورشة كزبرة طازجة للتزيين.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• طري بشكل صحيح:يضمن طهي آذان الخنزير على نار هادئة أولاً أن تكون طرية قبل الشواء، وهو أمر بالغ الأهمية للحصول على الملمس المناسب.
• ضبط مستوى التوابل:قم بتعديل كمية صلصة سريراتشا ورقائق الفلفل الحار في التزجيج لتناسب قدرتك على تحمل التوابل.
• تقديم على الفور:من الأفضل الاستمتاع بآذان الخنزير مباشرة بعد الشواية بينما لا تزال مقرمشة.

الاختلافات

1. آذان الخنزير المزججة بالثوم وصلصة الصويا:استبدلي صلصة العسل بصلصة الصويا والثوم للحصول على نكهة لذيذة وغنية بالأومامي.
2. آذان الخنزير مع صلصة الشواء:قم بخلط آذان الخنزير المشوية في صلصة الشواء المفضلة لديك للحصول على لمسة أمريكية كلاسيكية.
3. آذان الخنزير مع صلصة الفلفل الحار والليمون:اصنعي صلصة باستخدام عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار وقليل من العسل للحصول على نكهة حارة ومنعشة.
4. آذان الخنزير الحلوة والحامضة:استخدم صلصة حلوة وحامضة مكونة من الخل والسكر والكاتشب للحصول على نكهة لاذعة.
5. آذان الخنزير على الطريقة الكورية:تتبل آذان الخنزير في خليط من غوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• شرب:يتناسب البيرة الباردة أو النبيذ الأبيض الخفيف مثل Sauvignon Blanc بشكل جيد مع النكهات الغنية لآذان الخنزير.
• طبق جانبي:سلطة الكرنب أو سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الحمضية.
• حَلوَى:سوربيه فاكهة بسيط أو أناناس مشوي مع رشة من القرفة.

خاتمة

آذان الخنزير المشوية طبق فريد وشهي، سيُبهرك بالتأكيد. مزيج القوام المقرمش والصلصة الحلوة والحارة يُضفي تجربة لا تُنسى، مثالية لمحبي التجارب الجديدة.