مقرمش أركنساس باربيكيو كوليسلاو تاكو

مقدمة

تاكو كول سلو أركنساس باربكيو المقرمش هذا يمزج بين اللحم المشوي المدخن وسلطة كول سلو الباربكيو الحلوة واللاذعة، مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم. يُشوى اللحم الساخن على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على عصارة لا مثيل لها، ثم يُشوى على صاج مسطح للحصول على طراوة شهية. مزيج مثالي بين الشواء والتاكو!

مكونات

• 1 رطل من شريحة لحم البقر أو شريحة لحم الخنزير
• 2 كوب من الملفوف الأخضر المبشور
• نصف كوب من الجزر المبشور
• ربع كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 6 تورتيلا ذرة صغيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 1/4 كوب من جبن الكيسو الطازج المفتت
• شرائح الليمون (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير سلطة الكرنب المشوية

1. في وعاء كبير، امزجي الكرنب المبشور والجزر والمايونيز وخل التفاح والسكر البني وخردل ديجون والفلفل المدخن والملح والفلفل.
2. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.

الخطوة 3: تحمير اللحوم

1. ضعي شرائح اللحم أو لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين للحصول على قشرة لذيذة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل اللحم المحمر إلى الموقد المسطح، وضعه بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو بالقرب من الحواف للطهي البطيء.
2. اطهي اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5: تحميص التورتيلا

1. ضعي التورتيلا على الشواية المسطحة، وقومي بتسخينها لمدة 20 ثانية لكل جانب حتى تصبح متفحمة قليلاً ومرنة.

الخطوة 6: تجميع التاكو

1. تقطيع اللحم المشوي إلى شرائح رقيقة.
2. ضعي جزءًا من اللحم على كل تورتيلا.
3. قم بتغطية الطبق بكمية سخية من سلطة الكرنب المشوية.
4. تزيين الطبق بالكزبرة الطازجة، وجبنة الكيسو فريسكو المفتتة، وقليل من الليمون.

نصائح

• استخدم الخشب الصلب عالي الجودة للحصول على شعلة ثابتة ونظيفة.
• اتركي سلطة الكرنب جانبًا لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم لتحسين النكهة.
• قم بتدوير اللحوم على الموقد المسطح للاستفادة من مناطق الحرارة المختلفة.

الاختلافات

1. تاكو شيبوتلي الحار: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي إلى سلطة الكرنب للحصول على حرارة إضافية.
2. تاكو الأناناس الحلو والحار: اشوي شرائح الأناناس وأضيفيها إلى التاكو.
3. تاكو كريمة الأفوكادو: قم بتغطية التاكو بكريمة الأفوكادو محلية الصنع المصنوعة من الأفوكادو المخلوط والكريمة الحامضة وعصير الليمون.
4. تاكو لحم الصدر المشوي: استخدم لحم الصدر المدخن بدلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير.
5. تاكو على طريقة بافالو: رش اللحوم المشوية بصلصة الجاموس قبل التجميع.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والتوابل
• صلصة المانجو الطازجة
• فاصوليا مخبوزة على طريقة الشواء الكلاسيكية
• شاي حلو أو بيرة مكسيكية باردة

خاتمة

تاكو سلطة الكرنب المقرمشة من أركنساس باربكيو تُقدم مزيجًا لا يُضاهى من اللحم المشوي المدخن وسلطة الكرنب اللذيذة، مطبوخة بكل سهولة على شواية أرتفليم. مع قوة تحمير مذهلة ومناطق طهي متعددة، كل قضمة غنية بنكهة شهية تُلامس اللهب.