Crespelle مع اللحوم والفطر وصلصة Béchamel على شواية Arteflame

```html

مقدمة

كريسبيل هي النسخة الإيطالية من الكريب اللذيذ، المحشو عادةً بمكونات لذيذة، والمُخبز بصلصة كريمية. تجمع هذه الوصفة بين حشوة غنية من اللحم والفطر، ومغطاة بصلصة بشاميل فاخرة، تُطهى جميعها على شواية أرتفليم لإضفاء لمسة مدخنة مميزة. تجتمع الكريسبيل الطرية والحشوة اللذيذة والبشاميل الكريمي لتُشكّل طبقًا لا يُقاوم، مثاليًا للعشاء أو للمناسبات الخاصة.

مكونات

بالنسبة للكريسبيل (الكريب):

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• بيضتان
• 1 1/4 كوب حليب
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• الزبدة (لطهي الكريسبيل)

لحشوة اللحم والفطر:

• نصف رطل من اللحم البقري المفروم
• 1/2 رطل من الفطر (الزر أو الكريمني)، مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• الملح والفلفل (حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

لصلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 2 كوب حليب كامل الدسم (دافئ)
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• الملح والفلفل (حسب الرغبة)
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (اختياري)

التزيين:

• بقدونس طازج أو زعتر (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم بثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت، ثم ضع فوقها حطبًا. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطحها المسطح إلى درجة حرارة معتدلة، مثالية لطهي الكريسبيل وتحضير الحشوة.

الخطوة 2: تحضير عجينة الكريسبيل

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والبيض والحليب والزبدة المذابة والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من التكتلات. اتركي الخليط جانبًا لمدة ١٠ دقائق.

الخطوة 3: طهي الكريسبيل

ادهن سطح شواية أرتفليم المسطح بقليل من الزبدة. صبّ حوالي ربع كوب من العجين على سطح الشواية، ووزّعه بطبقة رقيقة لتشكيل كريسبيل كبيرة ومستديرة. اطبخها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا قليلًا حول الحواف. كرّر العملية مع باقي العجين، ثم ضع الكريسبيل جانبًا.

الخطوة 4: تحضير حشوة اللحم والفطر

سخّن زيت الزيتون على الموقد الخارجي المسطح. أضف البصل المفروم وقلّبه لمدة 5-7 دقائق حتى يلين. أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة أخرى. قلّب اللحم المفروم واطبخه حتى يصبح بنيًا. أضف الفطر واطبخه حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبّل بالزعتر والملح والفلفل. إذا كنت تستخدمه، أضف النبيذ الأبيض واطبخه حتى يتناقص. ضع الحشوة جانبًا.

الخطوة 5: تحضير صلصة البشاميل

أذيبي الزبدة على سطح الطهي الخارجي المسطح أو في مقلاة صغيرة. أضيفي الدقيق واخفقيه حتى يصبح قوامه كالصلصة، واطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع التكتلات. استمري في الخفق لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تبليها بجوزة الطيب والملح والفلفل. أضيفي جبن البارميزان حسب الرغبة.

الخطوة 6: تجميع الكريسبيل

ضع ملعقة من حشوة اللحم والفطر في وسط كل كريسبيل. لفّها أو اطوِها إلى ثلاثة أجزاء (مثل لفائف أو كانيلوني). ضع الكريسبيل المحشو في صينية خبز آمنة للشواء أو مباشرة على موقد أرتفليم المسطح. اسكب صلصة البشاميل بسخاء فوق الكريسبيل، ورشّ المزيد من جبن البارميزان.

الخطوة 7: شواء الكريسبيل

غطِّ الطبق بورق قصدير، ثم ضعه على السطح الخارجي المسطح لشواية أرتفليم. اشويها لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا حتى تسخن تمامًا ويذوب الجبن.للحصول على لون بني ذهبي في الأعلى، قم بإزالة ورق القصدير في آخر 5 دقائق من الشواء.

الخطوة 8: التقديم

عندما تصبح الكريسبيل ذهبية اللون وتبدأ بالغليان، أخرجها من الشواية. زيّنها بالبقدونس الطازج أو الزعتر، وقدّمها ساخنة.

نصائح

• عجينة كريسبيل:اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الطهي لضمان الحصول على كريب طري وسهل الطهي.
• حشوات متنوعة:يمكنك استبدال اللحم المفروم بالنقانق الإيطالية أو جعله نباتيًا باستخدام خليط من السبانخ المقلية وجبن الريكوتا.
• نكهة البشاميل:للحصول على نكهة إضافية، أضيفي القليل من خردل ديجون أو الثوم إلى البشاميل.

الاختلافات

1. كريسبيل السبانخ والريكوتا:استبدل حشوة اللحم والفطر بمزيج من السبانخ المقلية والريكوتا وجبن البارميزان للحصول على خيار نباتي.
2. كريسبيل حار:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الحار إلى حشوة اللحم للحصول على نكهة حارة.
3. كريسبيل الدجاج والفطر:استبدل اللحم المفروم بالدجاج المشوي المقطع للحصول على حشوة أخف.
4. بيستو بشاميل:قم بخلط ملعقتين كبيرتين من البيستو في صلصة البشاميل للحصول على نكهة عشبية منعشة.
5. كريسبيل بالجبنة الأربعة:أضيفي جبن الموزاريلا المبشور، وجبن البروفيولون، وجبن الفونتينا إلى الحشوة للحصول على نسخة جبنيّة شهيّة.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع سلطة خضراء بسيطة، أو خضراوات مشوية، أو خبز بالثوم لتكملة الوجبة.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أبيض منعش مثل Pinot Grigio أو نبيذ أحمر فاتح مثل Chianti لتكملة ثراء صلصة البشاميل.

خاتمة

كريسبيل باللحم والفطر وصلصة البشاميل، طبقٌ شهيٌّ ومُرضٍ، يُضفي عليه لمسةً مُدخنةً من مشواة أرتيفليم لمسةً رائعة. سواءً لعشاءٍ مميزٍ أو لوجبةٍ عائليةٍ دافئة، ستُبهرك هذه اللمسة المشوية المميزة من الكريب الإيطالي الكلاسيكي.

```