وصفة الكريب الكلاسيكية سوزيت فلامبي

مقدمة

كريب سوزيت حلوى فرنسية كلاسيكية، تُقدّم مع صلصة برتقال غنية بالزبدة، وتُطهى على اللهب باستخدام مشروب جراند مارنييه أو أي مشروب كحولي برتقالي آخر. لا تُضفي تقنية "فلامبيه" لمسةً مميزةً على الطبق فحسب، بل تُعزز النكهات أيضًا بكرملة الصلصة. هذه الحلوى مثالية للمناسبات الخاصة أو عندما ترغب في إبهار ضيوفك بلمسة من الذوق الطهوي.

مكونات

بالنسبة للكريب:

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• بيضتان كبيرتان
• 1 1/4 كوب حليب
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• رشة ملح
• زبدة إضافية لطهي الكريب

لصلصة سوزيت:

• نصف كوب زبدة غير مملحة
• نصف كوب سكر حبيبي
• قشر برتقالة واحدة
• عصير برتقالتين (حوالي نصف كوب)
• عصير ليمونة واحدة
• 1/4 كوب من جراند مارنييه أو أي مشروب كحولي برتقالي آخر
• شرائح أو قطع من البرتقال للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. تحضير عجينة الكريب

في وعاء خلط كبير، اخفقي الدقيق والبيض والحليب والزبدة المذابة والسكر وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات. اتركي الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح للدقيق بالترطيب الكامل، مما ينتج عنه كريب طري.

2. اطبخ الكريب

ادهن القليل من الزبدة على الموقد، ثم ضع العجين مباشرة عليه. أو سخّن مقلاة غير لاصقة أو صينية كريب على نار متوسطة. ادهن الصينية بقليل من الزبدة. صبّ حوالي ربع كوب من العجين في الموقد أو الصينية، ووزّعه بالتساوي.

اطبخ الكريب لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا، أو حتى تبدأ حوافه بالارتفاع ويتماسك قلبه. اقلب الكريب واطبخه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى على الجانب الآخر. كرر العملية مع الكمية المتبقية من العجين، مع تكديس الكريب في طبق أثناء الطهي. يجب أن يكون لديك حوالي 8-10 قطع كريب.

3. اصنع صلصة سوزيت

في مقلاة كبيرة أو مقلاة فلامبيه، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف السكر وبشر البرتقال، وحرّك حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان. أضف عصير البرتقال وعصير الليمون، واطبخ الصلصة لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج قليلاً.

4. أضف الكريب إلى الصلصة

اطوِ كل كريب إلى أرباع (أو لفّها) وضعها في المقلاة مع الصلصة، مع تقليبها لتغطيتها بالتساوي. بعد وضع جميع الكريب في المقلاة، اسكب الصلصة عليها بملعقة لضمان تغطيتها جيدًا.

5. اشوي الكريب على اللهب

صبّ مشروب جراند مارنييه بحرص فوق الكريب في المقلاة. باستخدام ولاعة طويلة أو عود ثقاب، أشعل المشروب. ستحرق النيران الكحول وتُكرمل الصلصة. اترك النيران تهدأ بشكل طبيعي، ثم ارفع المقلاة عن النار.

6. خدمة

قدّم كريب سوزيت فورًا، مزيّنًا بشرائح أو قطع من البرتقال حسب الرغبة. اسكب بعض الصلصة فوق الكريب، واستمتع بهذه الحلوى الأنيقة والشهية.

نصائح لأفضل كريب سوزيت فلامبيه

• سلامة فلامبيهاستخدم دائمًا ولاعة طويلة أو عود ثقاب لإشعال المشروب، وأبعد المقلاة عن أي شيء قابل للاشتعال. إذا لم تكن مرتاحًا للطهي باللهب، يمكنك ببساطة ترك الكحول يتبخر في الصلصة دون إشعالها.
• عجينة ناعمة:يمكن أن يساعد تصفية الخليط من خلال منخل ناعم على إزالة أي كتل، مما يضمن الحصول على كريب ناعم ودقيق.
• راحة الخليط:إن ترك عجينة الكريب ترتاح أمر ضروري للحصول على ملمس طري.

الاختلافات

1. كريب الشوكولاتة سوزيت:أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى عجينة الكريب للحصول على نكهة الشوكولاتة.
2. كريب بوربون سوزيت:استبدل البربون بالجراند مارنييه للحصول على نكهة أغنى وأعمق.
3. كريب التوت سوزيت:أضيفي التوت الطازج إلى الصلصة مع عصير البرتقال للحصول على نكهة فاكهية.
4. كريب جوز الهند سوزيت:استخدمي حليب جوز الهند في عجينة الكريب وأضيفي جوز الهند المبشور إلى الصلصة للحصول على نسخة استوائية.
5. كريب سوزيت بالمكسرات:رش المكسرات المحمصة المفرومة، مثل اللوز أو البندق، على الكريب النهائي للحصول على ملمس إضافي.

أفضل الأزواج

• شرب:تناوله مع كأس من الشمبانيا أو نبيذ الحلوى مثل Sauternes.
• طبق جانبي:تقدم مع ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.
• حَلوَى:يمكنك الاستمتاع به بمفرده كختام رائع لوجبة، أو بجانب فطيرة الفاكهة.

خاتمة

كريب سوزيت فلامبيه حلوى رائعة تجمع بين قوام الكريب الرقيق ونكهات صلصة سوزيت الحمضية الغنية. تُضفي تقنية فلامبيه لمسةً من الإثارة وتُعزز نكهة الكراميل في الصلصة، مما يجعلها متعةً حقيقيةً تُبهج الحواس.