Corn Crème Brûlée على شواية Arteflame

مقدمة

كريم بروليه الذرة يكتسب نكهةً مدخنةً شهيةً عند طهيه على شواية أرتفليم. تجمع هذه النسخة الفريدة من الحلوى الكلاسيكية بين حلاوة الذرة الطبيعية والكاسترد الكريمي، ويعلوها طبقةٌ من السكر المُكرمل بإتقان. يُضفي الطهي على الشواية نكهةً عميقةً رقيقةً، مما يجعله خيارًا مثاليًا للتجمعات الخارجية.

مكونات

لكاسترد الذرة:

• 2 كوب من حبات الذرة الطازجة (من حوالي 3-4 أكواز من الذرة) أو مجمدة ومذابة
• 2 كوب من الكريمة الثقيلة
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• نصف كوب سكر حبيبي
• 6 صفار بيض كبير
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير طبقة السكر المكرمل:

• 1/4 كوب سكر حبيبي

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم واتركها تسخن. ستطهو الكاسترد في أطباق مقاومة للحرارة موضوعة على الحافة الخارجية الباردة للشواية.

2. تحضير كاسترد الذرة

في الخلاط، امزج حبوب الذرة مع الكريمة الثقيلة. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم صفِّ الخليط باستخدام مصفاة دقيقة في وعاء مقاوم للحرارة لإزالة المواد الصلبة، مع الضغط لأسفل لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تخلّص من المواد الصلبة.

أضف الحليب والسكر والملح إلى الكريمة المنقوعة بالذرة. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض حتى يصبح فاتح اللون وناعمًا. أضف خليط كريمة الذرة الدافئ تدريجيًا إلى صفار البيض مع الخفق المستمر لتجنب نضج البيض. أضف خلاصة الفانيليا وقلّب.

3. اطبخ الكاسترد على الشواية

صبّ خليط الكاسترد بالتساوي في أطباق صغيرة مقاومة للحرارة. ضع الأطباق على الحافة الخارجية لشواية أرتفليم حيث تكون الحرارة منخفضة، وغطِّ كل طبق بورق قصدير بشكل غير محكم لمنع الحرارة المباشرة من حرق الكاسترد.

اطبخ الكاسترد على الشواية لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج مع اهتزازه قليلًا في المنتصف. حرّك قوالب الراميكين من حين لآخر لضمان نضج متساوٍ.

بعد الانتهاء، أخرجي القوالب من الشواية بحرص واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تبرد تمامًا.

4. كراميل طبقة السكر

قبل التقديم، رشّ طبقة رقيقة ومتساوية من السكر الحبيبي فوق كل كاسترد. استخدم شعلة مطبخ لتكرمل السكر حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة. إذا لم يكن لديك شعلة، يمكنك إعادة وضع الأطباق الصغيرة على الشواية لبضع دقائق، مع مراقبتها بعناية لتجنب احتراق السكر.

5. قدم واستمتع

اترك السكر المكرمل يبرد لمدة دقيقة حتى يتماسك، ثم قدّم كريمة بروليه الذرة فورًا. يُضفي التباين بين الكاسترد الكريمي وطبقة السكر المقرمشة لمسةً من البهجة على تجربة الحلوى.

نصائح للحصول على أفضل كريمة بروليه الذرة

• درجة حرارة الشواية:احتفظي بالكاسترد على الحافة الخارجية الباردة للشواية لتجنب الإفراط في الطهي وضمان التماسك المتساوي.
• كاسترد ناعم:إن تصفية خليط الذرة والكريمة أمر ضروري للحصول على كريمة ناعمة كالحرير.
• الكراميل المتساوي:قم بتقريب الشعلة من السكر وحركها بشكل دائري لضمان كراميل متساوي.

الاختلافات

1. كريم بروليه الذرة والعسل:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل إلى خليط الكاسترد للحصول على طبقة إضافية من الحلاوة.
2. كريمة بروليه الذرة بالقرفة:قم بنقع الكريمة بعصا القرفة للحصول على نكهة دافئة وحارة.
3. كريمة بروليه الذرة اللذيذة:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار ورشة من ملح البحر لتحضير نسخة حلوة ولذيذة من هذا الطبق.
4. كريمة بروليه الذرة وجوز الهند:استبدل نصف الكريمة الثقيلة بحليب جوز الهند للحصول على نكهة استوائية.
5. كريمة الذرة والفانيليا:استخدم قرون الفانيليا بدلاً من المستخلص للحصول على نكهة فانيليا أعمق وأكثر تعقيدًا.

أفضل الأزواج

• شرب:تناوله مع كأس من نبيذ الحصاد المتأخر أو نبيذ حلوى خفيف بنكهة الفواكه مثل موسكاتو.
• تزيين:قدميها مع التوت الطازج أو رشة من النعناع المفروم ناعماً لإضفاء نكهة رائعة وألوان مميزة.
• حلوى تكميلية:يكمل شربات الليمون الخفيف أو سلطة الفواكه الطازجة ثراء الكريمة المحروقة.

خاتمة

يُضفي طهي كريمة الذرة المحروقة على شواية أرتفليم نكهةً مدخنةً خفيفةً على هذه الحلوى الكلاسيكية، مما يجعلها مُتعةً فريدةً وأنيقةً. سيُبهر الكاسترد الكريمي الممزوج بقشرة السكر المُكرمل ضيوفك في أي تجمعٍ خارجي.