بيتزا كونيتيكت نيو هافن على الشواية

مقدمة

بيتزا نيو هافن، المعروفة بقشرتها الرقيقة المقرمشة ولحمها المشوي المميز، هي من الأطباق الكلاسيكية في ولاية كونيتيكت. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنك الحصول على قوام مقرمش مثالي مع نكهة مدخنة ترتقي بهذه البيتزا إلى مستوى جديد. تتميز هذه الوصفة بصلصة طماطم بسيطة ولذيذة، وأوريجانو، وجبنة بيكورينو رومانو، مع إمكانية إضافة محار أبيض طازج لتجربة نيو هافن أصيلة.

مكونات

• عجينة بيتزا وزنها 1 باوند
• نصف كوب من طماطم سان مارزانو المهروسة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من جبن بيكورينو رومانو المبشور
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1/2 كوب من المحار الأبيض الطازج (اختياري)
• دقيق متعدد الاستخدامات (لمعالجة العجين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل مقلاة الشواء المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحضير عجينة البيتزا

1. قم بنثر القليل من الدقيق على سطح العمل ثم قم بفرد عجينة البيتزا على شكل دائري رقيق.
2. اتركي العجينة لترتاح لبضع دقائق أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: طهي قشرة البيتزا

1. ضعي العجينة الممدودة مباشرة على الموقد المسطح بالقرب من المركز حيث تكون أكثر سخونة.
2. اطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا، وارفعيها من حين لآخر للتحقق من عدم وجود بقع متفحمة.
3. اقلب العجينة واطهيها على الجانب الآخر حتى تتفحم قليلاً.
4. قم بإزالة القشرة من الشواية واتركها جانبًا.

الخطوة 4: تحضير الصلصة

1. قم بتذويب الزبدة على الموقد المسطح.
2. أضف طماطم سان مارزانو المطحونة، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود.
3. قلّبي المكونات واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.

الخطوة 5: تجميع البيتزا

1. قم بتوزيع الصلصة بالتساوي على قشرة البيتزا المطبوخة.
2. رش الجبنة البكورينو رومانو في الأعلى.
3. إذا كنت تستخدمها، قم بتوزيع المحار الأبيض الطازج فوق البيتزا.

الخطوة 6: الطهي النهائي على الشواية

1. قم بإرجاع البيتزا المجمعة إلى الجزء العلوي المسطح، بعيدًا عن المنطقة الأكثر سخونة.
2. قم بتغطيتها بشكل فضفاض بقبة الخبز للحفاظ على الحرارة (اختياري، حيث أن Arteflame ليس له غطاء).
3. اطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب الجبن وتسخن المكونات.
4. قم بإزالة البيتزا من الشواية بعناية.

الخطوة 7: التقديم

1. اتركي البيتزا ترتاح لمدة دقيقة قبل تقطيعها.
2. استمتع بالبيتزا المقرمشة واللذيذة على طراز نيو هافن مع فحمها الشهير.

نصائح

• استخدم خشبًا عالي الجودة للحصول على نار ساخنة ومتسقة.
• إذا لم يكن لديك طماطم سان مارزانو، استخدمي نوعًا آخر من الطماطم المهروسة عالية الجودة.
• لا تفرط في إضافة الإضافات إلى البيتزا - تشتهر بيتزا نيو هافن بأنها خفيفة ومقرمشة.
• راقب الجزء السفلي من البيتزا عن كثب لتجنب احتراقها.

الاختلافات

1. بيتزا المحار الأبيض الكلاسيكية: استبدل صلصة الطماطم بقاعدة من زبدة الثوم ثم قم بتغطيتها بالمحار وجبن البكورينو رومانو والزعتر.
2. لحم الخنزير المقدد المدخن والبصل: أضف لحم الخنزير المقدد المشوي المقرمش والبصل المكرمل للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
3. متعة البيبروني الحارة: أضف شرائح رقيقة من البيبروني الحار فوق صلصة الطماطم لمزيد من الحرارة.
4. الثوم المحمص والفطر: قم بشوي الفطر والثوم المحمص على السطح المسطح قبل إضافتهما كإضافات.
5. متعة الجبن الأربعة: استخدم مزيجًا من جبن البكورينو رومانو، والموزاريلا، والريكوتا، والبروفولون للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

أفضل الأزواج

• نبيذ أبيض إيطالي منعش، مثل Pinot Grigio
• بيرة حرفية باردة مع نكهات الحمضيات
• سلطة جرجير خفيفة مع زيت الزيتون والخل البلسمي
• خضراوات مشوية لمزيد من النكهة المدخنة

خاتمة

بيتزا نيو هافن على شواية أرتفليم تُضفي توازنًا رائعًا بين اللحم المشوي المقرمش والنكهة المدخنة والإضافات الطازجة. بقليل من الممارسة، يمكنك إتقان هذا الطبق الشهير من كونيتيكت في حديقتك.