كولورادو روكي ماونتن إلك ستيكز على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بالنكهات الطبيعية الغنية لشرائح لحم الأيل السميكة، المتبلة بمزيج من الزبدة وإكليل الجبل وتوت العرعر، ثم تُشوى عكسيًا على شواية أرتفليم لتُصبح مثالية. تُحافظ هذه الطريقة على العصارة، مما يمنحك تجربة شواء مميزة على نار الحطب. استعد لتجربة شواء رائعة في الهواء الطلق مع هذا الطبق الرائع المستوحى من كولورادو!

مكونات

• شريحتان من لحم الأيل مقطعتان بشكل سميك (سمكهما 1.5 بوصة على الأقل)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر المطحون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الأيل

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة، وإكليل الجبل، والثوم المفروم، وحبات العرعر المطحونة، والملح، والفلفل، وخردل ديجون.
2. افركي التتبيلة بسخاء على جانبي شرائح لحم الأيل.
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح لحم الأيل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت للحصول على قشرة بنية ذهبية عميقة.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قشرة غنية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة لمواصلة الطهي.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة نضجها. استهدف ١٢٥ درجة فهرنهايت للحوم قليلة النضج، و١٣٥ درجة فهرنهايت للحوم متوسطة النضج، و١٤٥ درجة فهرنهايت للحوم متوسطة النضج.
• قم بطهي الخضروات بجانب شرائح اللحم على الشواية المسطحة.
• استخدم حطب الكرز أو البلوط لتعزيز النكهة الدخانية.

الاختلافات

1. مُنكّه بالأعشاب: أضف الزعتر والمريمية إلى تتبيلة الزبدة للحصول على لمسة عشبية إضافية.
2. الثوم والفلفل: قم بزيادة كمية الثوم إلى 3 فصوص وأضف إليها حبات الفلفل المطحونة للحصول على طعم أكثر جرأة.
3. قشر الحمضيات: قم بإضافة القليل من قشر البرتقال لتكملة ثمار العرعر.
4. ركلة حارة: أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على بعض الحرارة.
5. صلصة البلسميك: رش صلصة البلسميك على شرائح اللحم بعد الشواء للحصول على لمسة من الحلاوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي والبطاطا الحلوة المحمصة
• سلطة الجرجير والجوز مع صلصة البلسميك
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك
• جبنة شيدر أو جبنة زرقاء قديمة

خاتمة

يضمن طهي شرائح لحم الأيل على شواية أرتفليم تجربةً مثاليةً تُضاهي تجربة مطاعم الستيك في حديقتك. باستخدام طريقة القلي العكسي، تبقى هذه الشرائح طريةً ولذيذةً وغنيةً بالعصارة. جرّب تنويعاتٍ وإضافاتٍ مختلفةً لتحضير وجبتك المثالية المستوحاة من كولورادو.