سندويشات التاكو المشوية في كولورادو مع صلصة الجير تشيبوتل

مقدمة

استمتع بنكهات كولورادو الغنية مع تاكو سمك السلمون المرقط المشوي، المطبوخ بإتقان على شواية أرتفليم. يحافظ القلي على حرارة عالية على عصارة السمك، بينما يضمن موقد الشواء قشرة ذهبية ومتساوية. يُقدم مع سلطة الملفوف المنعشة وصلصة شيبوتلي لايم المدخنة، ليجمع هذا التاكو بين النكهات والقوام النابض بالحياة بكل سهولة.

مكونات

• 2 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 8 تورتيلا ذرة صغيرة
• 1 كوب من الملفوف الأحمر المبشور
• نصف كوب من الملفوف الأخضر المبشور
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
• 1/4 كوب بصل أحمر مقطع مكعبات
• عصير ليمونة واحدة
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقة كبيرة من صلصة شيبوتلي
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من العسل
• نصف حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
• 1 فلفل هالبينو مقطع شرائح

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. تبلي شرائح سمك السلمون المرقط بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم.
2. ضعي الزبدة على سطح الشواية المسطح حتى تذوب.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون المرقط

1. ضعي شرائح سمك السلمون المرقط على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل للحصول على حرارة عالية.
2. قم بتحريكها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم انقلها إلى موقد الشواء البارد لطهيها جيدًا.
3. اطبخ لمدة ٣-٤ دقائق إضافية لكل جانب حتى تصل درجة حرارة سمك السلمون المرقط الداخلية إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت. أخرجه من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى ١١٥ درجة فهرنهايت ليستمر في الطهي.

الخطوة 4: تحضير سلطة الملفوف

1. في وعاء، اخلطي الكرنب الأحمر والأخضر والكزبرة والبصل الأحمر وعصير الليمون.
2. اتركي النكهات تمتزج بينما يكتمل طهي السلمون المرقط.

الخطوة 5: تحضير صلصة شيبوتلي والليمون

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا الكريمة الحامضة وصلصة شيبوتلي وقشر الليمون والعسل.

الخطوة 6: تسخين التورتيلا

1. ضعي التورتيلا على موقد الشواء المسطح لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى تصبح دافئة.

الخطوة 7: تجميع التاكو

1. تقطيع سمك السلمون المرقط المشوي إلى قطع.
2. ضع جزءًا من سمك السلمون المرقط على كل تورتيلا.
3. قم بتغطيتها بسلطة الملفوف وشرائح الأفوكادو وشرائح الفلفل الحار.
4. رشها بصلصة شيبولتي والليمون وقدمها على الفور.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• اتركي السمك يرتاح بعد الشواء للحفاظ على عصائره.
• قم بشوي المزيد من سمك السلمون المرقط واستخدم ما تبقى منه في السلطات أو اللفائف.

الاختلافات

• تاكو سمك السلمون المرقط المشوي المدخن:قم بدهن سمك السلمون المرقط بصلصة الشواء المفضلة لديك قبل تحميره للحصول على نكهة مدخنة قوية.
• تاكو سمك السلمون المرقط بجوز الهند والليمون:أضيفي جوز الهند المبشور إلى سلطة الملفوف ورشة من حليب جوز الهند إلى الصلصة للحصول على نكهة استوائية.
• تاكو سمك السلمون المرقط الحار بالهابانيرو:استبدل صلصة شيبوتلي بصلصة هابانرو للحصول على نكهة حارة إضافية.
• تاكو المانجو والعسل والسلمون المرقط:أضيفي مكعبات المانجو إلى سلطة الملفوف مع قليل من العسل للحصول على تباين حلو.
• تاكو سمك السلمون المرقط بالثوم والأعشاب:استخدمي زبدة الثوم قبل القلي للحصول على نكهة عشبية رائعة.

أفضل الأزواج

• شرب: بيرة كولورادو مقرمشة أو بيرة IPA بنكهة الحمضيات.
• جانب: ذرة مشوية مع زبدة الليمون أو سلطة الفاصولياء السوداء.
• حَلوَى: أناناس مشوي مع رذاذ العسل.

خاتمة

تاكو سمك السلمون المرقط المشوي، المستوحى من كولورادو، غني بالنكهات والقوام الجريء، بفضل طريقة الشواء الفريدة من نوعها على شواية أرتفليم. سواء كنت تُحضّره لوجبة مسائية أو لاستضافة ضيوف، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد.