تراوت قوس قزح مشوي كولورادو مع الصقيل الحمضيات

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والمدخنة لسمك قوس قزح المشوي من كولورادو مع صلصة الحمضيات. تضمن هذه الوصفة قشرة ذهبية مقرمشة مع الحفاظ على طراوة اللحم وهشاشته. يتيح لك الطهي على شواية أرتفليم الحصول على تحمير مثالي على الشبكة المركزية، مع الانتهاء من طهي سمك السلمون المرقط برفق على سطح الشواية المسطح.

مكونات

• 2 فيليه سمك السلمون المرقط الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• ملعقة كبيرة من الزبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير صلصة الحمضيات

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة وعصير البرتقال وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم المفروم وقشر البرتقال وقشر الليمون.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح سمك السلمون المرقط

1. افركي شرائح سمك السلمون المرقط بالزبدة وتبليها بخفة بالملح والفلفل.
2. ضعي شرائح السمك على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم اقليها لمدة دقيقتين للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

الخطوة 4: طهي سمك السلمون المرقط على موقد الشواء المسطح

1. قم بنقل شرائح سمك السلمون المرقط إلى الجانب البارد من موقد الشواء.
2. قم بتوزيع صلصة الحمضيات على شرائح السمك.
3. اطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للسلمون المرقط إلى 130 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة شرائح السمك من الشواية واتركها ترتاح - وسوف تستمر في الطهي حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش البقدونس الطازج المفروم على شرائح السمك.
2. قدمها مع شرائح الليمون المشوية وطبقك الجانبي المفضل.

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط قبل الشواء للحصول على جلد أكثر هشاشة.
• استخدمي ملعقة السمك لتقليب شرائح السمك بسهولة دون كسرها.
• قم بشوي شرائح الحمضيات بجانب الطبق للحصول على نكهة إضافية.
• راقب السمك لتجنب الإفراط في الطهي.
• إذا كان ذلك ممكنا، استخدم سمك السلمون المرقط الطازج للحصول على أفضل طعم.

الاختلافات

• سمك السلمون المرقط الكاجون الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وقليلاً من الصلصة الحارة إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
• سمك السلمون المرقط بالعسل والثوم:استبدلي عصير البرتقال بكمية إضافية من العسل وأضيفي فصًا إضافيًا من الثوم المفروم.
• سمك السلمون المرقط بالزبدة العشبية:امزجي الزعتر الطازج وإكليل الجبل مع الزبدة المذابة للحصول على نكهة عشبية.
• سمك السلمون المرقط المدخن:استبدل العسل بشراب القيقب وأضف القليل من مسحوق شيبولتي للحصول على عنصر مدخن وحلو.
• سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا:استخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور للحصول على نكهة آسيوية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• بطاطس مشوية مدخنة
• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• بيرة Sauvignon Blanc المقرمشة أو البيرة الخفيفة
• سلطة الحمضيات الطازجة مع الجرجير والجوز

خاتمة

يُعد سمك السلمون المرقط المشوي على طريقة كولورادو مع صلصة الحمضيات متعة حقيقية، حيث يوازن بين الملمس المقرمش والصلصة الحلوة واللاذعة.بفضل شواية أرتفليم، أصبح الحصول على نتائج مثالية أمرًا في غاية السهولة. قدّمها مع أطباق جانبية طازجة واستمتع بوجبة مثالية في الهواء الطلق.