سمك السلمون المرقط المشوي من كولورادو مع صلصة الحمضيات

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والمدخنة لسمك السلمون المرقط المشوي على طريقة كولورادو مع صلصة الحمضيات. تضمن هذه الوصفة الحصول على قشرة مقرمشة ذهبية اللون مع الحفاظ على طراوة اللحم وتماسكه. يتيح لك الطهي على شواية أرتفليم الحصول على شواء مثالي على الشبكة المركزية مع الانتهاء من طهي سمك السلمون المرقط برفق على سطح الشواية المسطحة.

مكونات

• 2 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم رصي الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير صلصة الحمضيات

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة وعصير البرتقال وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل الأسود والفلفل المدخن والثوم المفروم وقشر البرتقال وقشر الليمون.
2. قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح سمك السلمون المرقط

1. افركي شرائح السلمون المرقط بالزبدة وتبليها بالقليل من الملح والفلفل.
2. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم اقليها لمدة دقيقتين لتحصلي على قشرة ذهبية مقرمشة.

الخطوة 4: طهي سمك السلمون المرقط على سطح الشواية المسطحة

1. قم بنقل شرائح سمك السلمون المرقط إلى الجانب البارد من موقد الشواء.
2. قم بوضع صلصة الحمضيات على شرائح اللحم.
3. اطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للسلمون المرقط إلى 130 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة شرائح السمك من الشواية واتركها ترتاح - وسوف تستمر في الطهي حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش البقدونس الطازج المفروم على شرائح السمك.
2. قدميه مع شرائح الليمون المشوية والطبق الجانبي المفضل لديك.

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط قبل الشواء للحصول على جلد أكثر هشاشة.
• استخدمي ملعقة السمك لتقليب شرائح السمك بسهولة دون كسرها.
• قم بشوي شرائح الحمضيات بجانب الطبق للحصول على نكهة إضافية.
• راقب السمك لتجنب الإفراط في الطهي.
• إذا كان ذلك ممكنا، استخدم سمك السلمون المرقط الطازج للحصول على أفضل طعم.

الاختلافات

• سمك السلمون المرقط الحار بالكاجون:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وقليلاً من الصلصة الحارة إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
• سمك السلمون المرقط بالعسل والثوم:استبدل عصير البرتقال بكمية إضافية من العسل وأضف فصًا إضافيًا من الثوم المفروم.
• سمك السلمون المرقط بالزبدة والأعشاب:قم بخلط الزعتر الطازج وإكليل الجبل مع الزبدة المذابة للحصول على نكهة عشبية.
• سمك السلمون المرقط المدخن:استبدل العسل بشراب القيقب وأضف قليلًا من مسحوق شيبولتي للحصول على عنصر حلو مدخن.
• سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا:استخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح وأضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور للحصول على نكهة آسيوية.

خاتمة

يُعد سمك السلمون المرقط قوس قزح المشوي من كولورادو مع صلصة الحمضيات من الأطباق اللذيذة، حيث يوازن بين الملمس المقرمش والصلصة الحلوة واللاذعة. وبفضل شواية Arteflame، يمكنك تحقيق نتائج مثالية دون عناء. يمكنك تناوله مع أطباق جانبية طازجة والاستمتاع بوجبة مثالية في الهواء الطلق.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• بطاطس مشوية مدخنة
• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• بيرة Sauvignon Blanc أو بيرة Lager خفيفة مقرمشة
• سلطة الحمضيات الطازجة مع الجرجير والجوز