كولورادو المشوي الأيائل المتنانة مع هيرب ماء مالح

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والجريئة لشرائح لحم الأيل المشوية بإتقان مع تتبيلة الويسكي والأعشاب. تُظهر هذه الوصفة أفضل طريقة شواء باستخدام شواية أرتفليم للحصول على لحم طري وعصاري وشوي بجودة مطاعم الستيك. تضمن طريقة الشواء العكسي نضجًا مثاليًا، مما يجعل كل قضمة غنية بالنكهة المدخنة واللذيذة.

مكونات

• 2 قطعة من لحم الأيل (كل قطعة تزن حوالي 8 أونصات)
• ربع كوب ويسكي
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج (مفروم)
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي معًا الويسكي وإكليل الجبل والزعتر والثوم والملح والفلفل وخردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير.
2. ضعي شرائح لحم الأيل في كيس أو طبق قابل لإعادة الإغلاق واسكبي التتبيلة فوقها.
3. قم بإغلاقها ووضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي ثم ضعيها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الأيل

1. قم بإزالة شرائح لحم الأيل من التتبيلة ثم جففها.
2. أضف الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية.
3. ضع شرائح لحم الأيل على شبكة الشواية المركزية واتركها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة ذات جودة مثل تلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

1. انقل شرائح لحم الأيل إلى موقد الشواء الخارجي المسطح.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• اتركي اللحوم ترتاح بعد الشواء للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد درجة النضج: 120 درجة فهرنهايت للحوم النادرة، و130 درجة فهرنهايت للحوم متوسطة النضج، و140 درجة فهرنهايت للحوم متوسطة النضج.
• لا تضغط أبدًا على اللحم أثناء الشواء؛ فهذا يؤدي إلى إفراز العصائر وجفاف اللحم.
• تتيح لك مناطق الحرارة الموجودة في المقلاة ذات السطح المسطح التحكم الدقيق في درجة الحرارة - استخدمها لصالحك.
• لمزيد من النكهة، ادهني قطعة لحم الأيل بالزبدة المذابة أثناء الشواء.

الاختلافات

1. الأيل المدخن شيبوتلي:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة وقليلاً من مسحوق شيبولتي إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة.
2. زبدة الثوم:قم باستبدال الويسكي بعصير الليمون وقم بتغطية قطعة اللحم بزبدة الثوم المذابة قبل الشواء.
3. أيل البوربون القيقبي:استبدل الويسكي بالبوربون وأضف ملعقة كبيرة من شراب القيقب للحصول على قشرة كراميل حلوة.
4. الأيل المغطى بقشرة الفلفل:اضغطي الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن على قطعة اللحم قبل تحميرها للحصول على قشرة قوية.
5. الأيل المغطى بالأعشاب:قم بغمس قطعة اللحم في خليط من البقدونس المفروم ناعماً والزعتر والريحان قبل الطهي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• فطر بري مشوي على موقد الشواء
• البطاطا الحلوة المحروقة لطبق جانبي مكرمل
• نبيذ أحمر جريء، مثل كابيرنت ساوفيجنون
• الويسكي النقي أو كوكتيل على الطراز القديم

خاتمة

شواء لحم الأيل على شواية أرتيفليم يمنحك نكهةً وقوامًا لا مثيل لهما. تضمن طريقة القلي العكسي الحصول على شريحة لحم غنية بالعصارة، بينما تُعزز تتبيلة الويسكي والأعشاب غنى لحم الأيل الطبيعي. جهّز شواية أرتيفليم واستمتع بتجربة طهي رائعة في الهواء الطلق!