كولورادو شريحة لحم فلاتيرون المشوية مع chimichurri

مقدمة

استمتع بنكهات لا تُقاوم من شريحة لحم فلاتيرون المشوية على النار، بقشرة مقرمشة ومكرملة، ولب طري. تُحضّر هذه الشريحة على شواية أرتفليم باستخدام طريقة الشواء العكسي، وتُطهى بدقة متناهية مع صلصة تشيميتشوري منزلية الصنع غنية بالأعشاب الطازجة والثوم. ارتقِ بتجربة الشواء مع هذه التقنية التي لا تُضاهى!

مكونات

• شريحة لحم مسطحة واحدة (حوالي 1.5 رطل)
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• لصلصة الشيميشوري:
• 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب خل النبيذ الأحمر
• نصف كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك النار تكتسب الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شريحة لحم فلاتيرون

1. قم بتجفيف شريحة اللحم بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح البحري والفلفل الأسود.
3. اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: شوي شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. ضع شريحة اللحم في وسط الشواية حيث تكون الحرارة أعلى (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل شريحة اللحم إلى الموقد البارد والمسطح.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة بجانب شريحة اللحم واتركها تذوب.
3. اطهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التقليب من حين لآخر (استخدم مقياس حرارة اللحوم).
4. قم بإزالة شريحة اللحم عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة (ستستمر في الطهي خارج الشواية).

الخطوة 5: تحضير تشيميتشوري

1. في وعاء، اخلطي البقدونس والثوم وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
2. اتركي النكهات تمتزج بينما ترتاح شريحة اللحم.

الخطوة 6: التقديم

1. اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق.
2. قم بالتقطيع ضد اتجاه الحبوب للحصول على أقصى قدر من الطراوة.
3. رش صلصة الشيميشوري على شريحة اللحم قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة: 125 درجة فهرنهايت للحوم النادرة، و135 درجة فهرنهايت للحوم متوسطة النضج، و145 درجة فهرنهايت للحوم متوسطة النضج.
• تعمل طبقة الزبدة على الموقد المسطح على تعزيز النكهة.
• اتركي شريحة اللحم لترتاح حتى يتم توزيع العصائر بشكل صحيح.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالزبدة والثوم:اخلطي الثوم المفروم مع الزبدة المذابة وادهني بها شريحة اللحم أثناء وضعها على الشواية المسطحة.
2. شريحة لحم البابريكا المدخنة:أضيفي البابريكا المدخنة إلى توابل الملح والفلفل.
3. شريحة لحم بالفلفل الحار والليمون:تتبل شريحة اللحم بعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار قبل الشواء.
4. شريحة لحم بقشرة الأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر المفرومين ناعماً إلى التتبيلة.
5. شريحة لحم مغطاة بالجبن الأزرق:قم بتغطية شريحة اللحم بالجبن الأزرق المفتت خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• البطاطا الحلوة المشوية
• النبيذ الأحمر: مالبك أو كابيرنت ساوفيجنون
• فطر زبدة الثوم

خاتمة

إتقان تحضير شريحة لحم فلاتيرون مشوية على نار هادئة على موقد أرتفليم يمنحك نكهة وملمسًا لا مثيل لهما. بفضل قشرة بجودة مطاعم الستيك وداخلها العصير، تُعد هذه الوصفة سهلة ومذهلة في آن واحد.