أسياخ دجاج كولورادو بوفالو على شواية Arteflame

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم واستعد لتحضير أسياخ دجاج بافلو الرائعة! هذه الأسياخ، المتبلة بصلصة كولورادو الحارة، تُضفي نكهة حارة مميزة مع نكهة دخانية مثالية. باستخدام شبكة الشواء المركزية في شواية أرتفليم، التي تصل درجة حرارتها إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، نحتفظ بعصارة الدجاج قبل الانتهاء من طهيه على سطح الطهي المسطح لنحصل على نكهة وملمس لا يُضاهى. دون الحاجة إلى فرن أو قدور، تتم عملية الطهي بالكامل على الشواية، مما يضمن لك نتائج تُضاهي جودة المطاعم في حديقتك.

مكونات

• 2 رطل من صدور أو أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
• نصف كوب من صلصة حارة على طريقة كولورادو
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من العسل (اختياري للحصول على حلاوة خفيفة)
• أسياخ خشبية أو معدنية
• بقدونس مفروم للتزيين
• صلصة الرانش أو الجبن الأزرق للتغميس

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء، اخلطي صلصة كولورادو الحارة، والزبدة المذابة، ومسحوق الثوم، والفلفل المدخن، والملح، والفلفل الأسود، والعسل الاختياري.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها جيدًا.
3. غطيها واتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: شواء الدجاج وتحميره

1. قم بتثبيت قطع الدجاج على الأسياخ، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع لضمان طهيها بشكل متساوي.
2. ضعي الأسياخ على شبكة الشواء المركزية في Arteflame واطهيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. قم بنقل الأسياخ إلى الموقد المسطح المحيط بها، مع وضعها في منطقة متوسطة الحرارة.
2. اطهيها لمدة 6-8 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأسياخ من الشواية عندما تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مع صلصة الرانش أو الجبن الأزرق.

نصائح

• انقعي أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء لمنع احتراقها.
• استخدمي أفخاذ الدجاج للحصول على المزيد من العصارة.
• للحصول على نكهة أكثر جرأة، احتفظي ببعض التتبيلة وادهنيها على الأسياخ أثناء الطهي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• قدميه مع الكرفس والجزر لموازنة التوابل.

الاختلافات

• عسل الخردل الجاموسي:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من الخردل إلى التتبيلة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
• ليمون هيرب بافالو:أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
• شيبوتلي المدخن:استبدل الصلصة الحارة بـ 1/3 كوب من صلصة شيبوتلي وأضف ملعقة صغيرة من الكمون للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
• ترياكي بافلو:امزجي ملعقتين كبيرتين من صلصة التيرياكي للحصول على مزيج غني بالنكهات.
• باربكيو بافالو:امزجي 1/4 كوب من صلصة الشواء مع الصلصة الحارة للحصول على مزيج حلو مدخن.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز
• البطاطا الحلوة المشوية
• سلطة الكرنب المقرمشة
• خبز الثوم المشوي
• بيرة IPA باردة أو بيرة لاجر مقرمشة

خاتمة

أسياخ دجاج كولورادو بافلو، المصنوعة على شواية أرتفليم، تجمع بين الحرارة اللذيذة والنكهة المدخنة المثالية. يُحبس الطهي على شبكة الشواية المركزية عالية الحرارة عصارة الدجاج، بينما يضمن الطهي على سطح الطهي المسطح قوامًا مثاليًا. سواء كنت تُقيم حفل شواء في حديقتك أو ترغب في نكهة مميزة، فإن هذه الأسياخ ستُبهرك بالتأكيد.