كولورادو باربيكيو أضلاع الأيائل المشوية

مقدمة

استعدوا لوجبة شهية مدخنة وطرية مع أضلاع لحم الأيل المشوية على طريقة كولورادو، والمشوية ببطء على نار الخشب على موقد أرتفليم. تُشوى الأضلاع على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية للحصول على قشرة مثالية، ثم تُطهى على سطح الشواية المسطح للحصول على طراوة لا تُضاهى. تُقدم هذه الأضلاع، المغطاة بصلصة باربكيو منزلية الصنع، نكهات قوية وشهية مع كل قضمة.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع الأيل
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• كوب واحد من صلصة الشواء محلية الصنع
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير أضلاع الأيل

1. تبلي ضلوع الأيل بالتساوي بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
2. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضع ضلوع الأيل على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الشواء البطيء على الموقد

1. انقل الأضلاع إلى موقد الشواء المسطح لإكمال الطهي.
2. اطهيها لمدة 2-3 ساعات، مع رشها بالزبدة المذابة من حين لآخر.
3. احتفظ بالأضلاع في المناطق الأكثر سخونة لضمان طهيها بشكل ثابت، ثم حركها إلى المناطق الباردة إذا لزم الأمر.

الخطوة 5: دهنها بصلصة الشواء

1. خلال آخر 30 دقيقة، قم بتغطية الأضلاع بصلصة الشواء محلية الصنع كل 10 دقائق.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت (حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق قبل تقطيعهم.

نصائح

• استخدم حطب الهيكوري أو البلوط للحصول على نكهة دخانية عميقة.
• قم بتذويب الزبدة مع الثوم وإكليل الجبل لمزيد من النكهة.
• راقب مناطق الحرارة لمنع الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. أضلاع الأيل الحارة مع صلصة شيبوتلي:أضف توابل مدخنة تعتمد على شيبولتي وقم بإنهاء الطبق بصلصة الشواء الحارة.
2. ضلوع الأيل بالعسل والبوربون:قم بتغطية الطبق بمزيج من العسل والبوربون والدبس للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
3. أضلاع الأيل المدهونة بالقهوة:استخدمي مزيج القهوة والسكر البني للحصول على مذاق ترابي عميق.
4. أضلاع الأيل المزججة على الطريقة الآسيوية:ادهنها بصلصة هويسين وفول الصويا والزنجبيل للحصول على تجربة أومامي غنية.
5. ضلوع الأيل بزبدة الثوم:قم بمضاعفة كمية زبدة الثوم للحصول على ثراء لا يصدق.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز
• البطاطا الحلوة المشوية على النار
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• سلطة الكرنب الطازجة
• نبيذ أحمر جريء أو بيرة حرفية

خاتمة

أضلاع الأيل المشوية على طريقة كولورادو، تُضفي على مائدتك لمسةً من روعة الطهي على الحطب. بشويها على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت وشويها ببطء على صاج أرتفليم المسطح، ستحصل على أضلاع طرية غنية بالنكهة. استمتع بهذا الطبق مع أطباقك الجانبية المفضلة، واستمتع بكل لقمة شهية.