كولورادو باربيكيو أضلاع الأيائل المشوية

مقدمة

استعد لوجبة شهية مدخنة مع ضلوع الأيل المشوية على طريقة كولورادو، المشوية ببطء على نار الخشب على موقد أرتفليم. تُشوى الضلوع على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواء المركزية للحصول على قشرة مثالية، ثم تُطهى على سطح الشواية المسطح للحصول على طراوة لا تُضاهى. تُقدم هذه الضلوع المغموسة في صلصة الشواء محلية الصنع نكهات جريئة وشهية مع كل قضمة.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع الأيل
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1 كوب من صلصة الشواء محلية الصنع
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. وضع المناديل في الشواية.
3. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير ضلوع الأيل

1. تبلي ضلوع الأيل بالتساوي بالملح والفلفل والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
2. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 15 دقيقة لتتشرب التتبيلة.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضع ضلوع الأيل على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الشواء البطيء على الموقد

1. انقل الأضلاع إلى موقد الشواء المسطح لإكمال عملية الطهي.
2. اطهيها لمدة 2-3 ساعات، مع رشها بالزبدة المذابة من حين لآخر.
3. احتفظ بالأضلاع في المناطق الأكثر سخونة لضمان نضجها بشكل ثابت، ثم حركها إلى المناطق الباردة إذا لزم الأمر.

الخطوة 5: رشها بصلصة الشواء

1. خلال آخر 30 دقيقة، قم بتغطية الأضلاع بصلصة الشواء محلية الصنع كل 10 دقائق.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 190 درجة فهرنهايت (حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• استخدم حطب الهيكوري أو البلوط للحصول على نكهة دخانية عميقة.
• قم بتذويب الزبدة مع الثوم وإكليل الجبل لمزيد من النكهة.
• راقب مناطق الحرارة لمنع الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. ضلوع الأيل الحارة مع صلصة تشيبوتلي:أضف فركًا مدخنًا على أساس شيبولتي وقم بإنهاء الطبق بصلصة الشواء الحارة.
2. ضلوع الأيل بالعسل والبوربون:قم بتزجيجها بمزيج من العسل والبوربون والدبس للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
3. ضلوع الأيل المدلكة بالقهوة:استخدمي مزيج القهوة والسكر البني للحصول على مذاق ترابي عميق.
4. ضلوع الأيل المزججة على الطريقة الآسيوية:ادهنها بصلصة هويسين وفول الصويا والزنجبيل للحصول على تجربة أومامي غنية.
5. ضلوع الأيل بالزبدة والثوم:قم بمضاعفة كمية زبدة الثوم للحصول على ثراء لا يصدق.

خاتمة

تُضفي ضلوع الأيل المشوية على طريقة كولورادو أفضل ما في الطهي على الحطب على مائدتك. من خلال الشواء على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت والشواء البطيء على مقلاة أرتيفليم المسطحة، ستحصل على ضلوع طرية تمامًا مليئة بالنكهة. استمتع بهذا الطبق مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك واستمتع بكل قضمة شهية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز
• البطاطا الحلوة المشوية على النار
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• سلطة الكرنب الطازجة
• نبيذ أحمر جريء أو بيرة حرفية