شرائح اللحم المغطاة بالقهوة على شواية Arteflame

مقدمة

استخدام حبوب البن كقشرة لشرائح اللحم يُضفي نكهةً ترابيةً غنيةً تُكمّل عصارة اللحم الطبيعية. تجمع هذه الوصفة بين نكهة القهوة العميقة والقوية ونكهة الفحم المدخن من شواية أرتفليم، لتُنتج طبقًا فريدًا ولذيذًا سيُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع (سمكهما حوالي 1.5 بوصة)
• 1/4 كوب من حبوب القهوة المطحونة ناعماً
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)

تعليمات

تحضير الشواية

1. أشعل الشواية: سخّن شواية أرتفليم مسبقًا لتحضيرها للشواء. تأكد من أن درجة حرارة الشبكة المركزية تتجاوز ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لضمان تحمير مثالي.

تحضير قشرة القهوة

2. طحن حبوب القهوة: استخدمي مطحنة القهوة لطحن حبوب القهوة بشكل ناعم حتى تصل إلى قوام خشن يشبه الرمل.
3. اخلطي القشرة: في وعاء صغير، امزج البن المطحون والسكر البني والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. اخلط المكونات جيدًا.

تحضير شرائح اللحم

4. تبلي شرائح اللحم: جفف شرائح اللحم بمناديل ورقية. ادهن جانبي كل شريحة بزيت الزيتون، ثم ادهن كل جانب بسخاء بخليط قشرة القهوة، واضغطه على اللحم ليلتصق.
5. دع شرائح اللحم ترتاح: اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تمتزج النكهات.

شواء شرائح اللحم

6. تحمير شرائح اللحم: ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لتكوين قشرة لذيذة.
7. اطهيها حتى تنضج حسب الرغبة: انقل شرائح اللحم إلى صينية مسطحة لإتمام عملية الطهي. للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت. أما للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، فاطبخها حتى تصل إلى 140 درجة فهرنهايت.
8. إراحة شرائح اللحم: قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها.

اللمسات الأخيرة

9. تقطيع وتقديم: قم بتقطيع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف ثم ضعها على طبق التقديم.
10. التزيين: يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك، ثم تقديمه على الفور.

نصائح

• اختيار القهوة: استخدم قهوة محمصة داكنة للحصول على نكهة أكثر كثافة، أو قهوة محمصة متوسطة للحصول على طعم أكثر اعتدالاً.
• التصاق القشرة: تأكد من أن شرائح اللحم جافة قبل وضع قشرة القهوة عليها لتساعدها على الالتصاق بشكل أفضل أثناء الشواء.
• النضج: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لمعرفة درجة النضج المفضلة لديك.

الاختلافات

1. قشرة القهوة والفلفل الحار: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار إلى قشرة القهوة للحصول على نكهة حارة.
2. قشرة القهوة بالأعشاب: قم بخلط إكليل الجبل المجفف والزعتر في قشرة القهوة للحصول على نكهة ترابية وعطرية.
3. قشرة الإسبريسو: استخدم حبوب الإسبريسو المطحونة جيدًا للحصول على نكهة قهوة أكثر كثافة.
4. قشرة القهوة الحلوة: قم بزيادة كمية السكر البني إلى ملعقتين كبيرتين للحصول على قشرة حلوة ومكرملة.
5. قشرة القهوة بالثوم: أضف الثوم المفروم الطازج إلى خليط قشرة القهوة للحصول على نكهة إضافية.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية: قدميه مع البطاطس المهروسة بالثوم المشوي، أو الهليون المشوي، أو السلطة الخضراء الطازجة.
• خمر: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر غني بالفيتامينات مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك.
• صلصة: أكمل شريحة اللحم بصلصة النبيذ الأحمر أو صلصة الفجل الكريمية.

خاتمة

شريحة لحم بقشرة القهوة على شواية أرتفليم تُقدم تجربة نكهة جريئة وفريدة. مزيج القهوة والتوابل يُكوّن قشرة غنية ومدخنة تُنسجم بشكل رائع مع شريحة اللحم الطرية والعصيرة. مثالية للمناسبات الخاصة أو كلما رغبتَ في إبهار ضيوفك بشيء مختلف.