وصفة Sauerbraten الكلاسيكية المشوية: POT POT German على شواء Arteflame

مقدمة

زاوربراتن، لحم بقري مشوي كلاسيكي ألماني، يُنقع عادةً لعدة أيام في خليط من الخل والنبيذ والتوابل، ويُطهى ببطء تقليديًا. هذه الوصفة مُعدّلة لتناسب شواية أرتفليم، فتُضفي على اللحم المشوي نكهة دخانية فريدة مع الحفاظ على نكهته الطرية واللاذعة.

مكونات

• 3 أرطال من لحم البقر المشوي (مثل اللحم الدائري أو لحم الكتف)
• 2 كوب من خل النبيذ الأحمر
• 2 كوب ماء
• كوب واحد من النبيذ الأحمر
• 2 بصل مقطع شرائح
• 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
• 2 ساق كرفس مقطعة إلى شرائح
• ملعقة كبيرة من توت العرعر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ورقتان من الغار
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقتين كبيرتين من السكر
• نصف كوب من الزبيب الذهبي
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

أدوات

• شواية أرتفليم
• اختياري: شواية أرتيفلام
• وعاء الخلط
• خفاقة

تعليمات

تحضير التتبيلة

1. تحضير التتبيلةفي وعاء خلط كبير، امزج خل النبيذ الأحمر والماء والنبيذ الأحمر والبصل والجزر والكرفس وثمار العرعر وحبوب الفلفل وأوراق الغار والملح. ضع اللحم في التتبيلة مع التأكد من غمره بالكامل. غطِّه وضعْه في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام، مع تقليب اللحم من حين لآخر.

شواء الزاوربراتن

2. تحضير شواية أرتفليم:سخني الشواية حتى تصبح جاهزة.
3. صفي وجفف اللحم البقريأخرج اللحم من التتبيلة (احتفظ بالتتبيلة) وجففه بمنشفة ورقية. تبّله بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
4. شواء اللحم البقرياستخدم سيخ الشواء إن أمكن، وإلا، اشوي اللحم على موقد مسطح حتى ينضج. استخدم منطقة حرارة منخفضة لينضج اللحم ببطء شديد. كلما كان الطهي أبطأ، كان ذلك أفضل! تخيلوا ساعات! طهيه لفترة أطول سيجعله لذيذًا وطريًا. ملاحظة: سيخ الشواء Arteflame مثالي لهذا الغرض! يمكنك ببساطة تشغيله ونسيان الأمر...
5. تحضير الصلصةصفّ التتبيلة المحفوظة في قدر. أضف السكر والزبيب واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا. أضف خليط الدقيق والزبدة لتكثيف الصلصة.
6. إنهاء لحم البقر:بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، يمكنك شويه سريعًا على شبكة الشواية.

خدمة

7. يخدم:قطعي اللحم البقري وقدميه مع الصلصة، مصحوبًا بزلابية البطاطس أو الملفوف الأحمر.

نصائح

الاختلافات

أفضل الأزواج

خاتمة

تُضفي هذه الوصفة لشوربة ساوربراتن على شواية أرتفليم لمسةً مميزةً على طبق ألماني كلاسيكي، مثاليةً لعشاق الطبخ في الهواء الطلق. تُضفي النكهة المدخنة من الشواية بُعدًا إضافيًا على مذاق الطبق التقليدي اللاذع والغني.