وصفة البيض الكلاسيكية مع تطور عطلة

مقدمة

هذا الكلاسيكي وصفة مشروب البيض غنيّ، كريميّ، ومثاليّ لموسم الأعياد. يُحضّر على شواية أرتفليم ليُسخّن المزيج على نار هادئة للحصول على قوام مثاليّ دون احتراق، مع إضافة لمسة من الدفء الدخانيّ. تستخدم هذه الوصفة بيضًا طازجًا، كريمة، وتوابل، لتُنتج مشروبًا فاخرًا يُمكن تقديمه مع أو بدون كحول.

مكونات

• 4 بيضات كبيرة منفصلة
• نصف كوب سكر حبيبي
• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/4 كوب من الروم الداكن أو البربون أو البراندي (اختياري)
• كريمة مخفوقة وجوزة الطيب المطحونة للتزيين

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. صبّ القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها، وأشعل المناديل. ستكون الشواية جاهزة في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، مما يسمح لك بتسخين خليط نكهات البيض برفق على الصاج المسطح.

2. افصل البيض

افصل صفار البيض عن بياضه في وعائين كبيرين. احتفظ بالبياض جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

3. اخفقي صفار البيض والسكر

في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. يجب أن يصبح المزيج أصفر باهتًا وسميكًا بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق من الخفق.

4. سخني الحليب والتوابل

في قدر صغير من حديد الزهر أو وعاء معدني سميك القاعدة، اسكب الحليب والكريمة الثقيلة وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا. ضع القدر على سطح الطهي المسطح لشواية أرتفليم، مع تشغيل منطقة حرارة متوسطة لتسخين الخليط ببطء حتى يغلي. قلّب باستمرار لتجنب حرق الحليب. ارفع القدر عن النار بمجرد أن يبدأ بالغليان، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

5. خفف صفار البيض

أضف مغرفةً من خليط الحليب الساخن تدريجيًا إلى صفار البيض مع الخفق المستمر. هذه الخطوة تمنع البيض من الخفق. أضف المزيد من خليط الحليب تدريجيًا إلى الصفار مع الخفق المستمر حتى يمتزج تمامًا.

6. سخني الخليط

أعد خليط البيض والحليب إلى القدر المصنوع من الحديد الزهر. ضع القدر مرة أخرى على الصاج واطبخ نبيذ البيض برفق مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تجنب الغليان. أخرجه من الشواية بمجرد أن يغطي الخليط ظهر الملعقة.

7. اخفقي بياض البيض

في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. أضف بياض البيض المخفوق تدريجيًا إلى خليط نكهات البيض للحصول على قوام خفيف ورغوي.

8. إضافة الكحول (اختياري)

إذا كنت تستخدم الكحول، قم بإضافة الروم الداكن، أو البوربون، أو البراندي في هذه المرحلة.

9. التقديم والتزيين

اسكبي نبيذ البيض في أكواب أو أكواب، وزيّنيه بالكريمة المخفوقة ورشة من جوزة الطيب المبشورة. قدّميه دافئًا أو باردًا، حسب رغبتك.

نصائح للحصول على أفضل مشروب بيض نوغ

• التلطيف:أضيفي الحليب الساخن إلى صفار البيض تدريجيًا لتجنب تقليب البيض.
• كريمي:للحصول على مشروب بيض غني وكثيف، استخدمي كمية أكبر من الكريمة الثقيلة وكمية أقل من الحليب.
• تقدم للأماميمكنكِ تحضير نبيذ البيض قبل يوم من الاستخدام وتبريده في الثلاجة. قلّبيه قبل التقديم وزيّنيه بالكريمة المخفوقة الطازجة.

الاختلافات

1. مشروب جوز الهند والبيض:استبدل الحليب بحليب جوز الهند للحصول على نكهة استوائية.
2. مشروب الشوكولاتة بالبيض:أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى خليط الحليب للحصول على نسخة غنية بالشوكولاتة.
3. مشروب البيض بالروم المتبل:استخدم الروم المتبل بدلاً من الروم الداكن للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
4. مشروب البيض الخالي من الكحول:تجنب تناول الكحول تمامًا للحصول على نسخة مناسبة للأطفال.
5. مشروب البيض باليقطين:اخلطي 1/4 كوب من هريس اليقطين مع قليل من بهارات اليقطين للحصول على نكهة موسمية.

أفضل الأزواج

• بسكويت الزنجبيل
• لفائف القرفة
• فطيرة الجوز
• كعكة الفاكهة للعطلات

خاتمة

يُضفي تحضير نبيذ البيض على شواية أرتفليم نكهةً دخانيةً خفيفةً تُعزز نكهاته الغنية والكريمية. سواءً كنت تستمتع به مع رشة من الروم أو البوربون، أو بمفرده، سيُصبح هذا المشروب الاحتفالي خيارًا رائعًا في أي تجمع.