كلاسيكية كربونارا

مقدمة

كاربونارا طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي، معروف بقوامه الكريمي ونكهته الغنية ومكوناته البسيطة. يجمع هذا الطبق بين البيض والجبن ولحم الخنزير المقدد والفلفل، ليُقدم وجبة شهية وسريعة التحضير.

تعليمات

الخطوة 1: تحضير المعكرونة

1. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. إذا كان لديكِ حامل شواية أرتفليم الاختياري، فاستخدميه وضعي الماء على الشبكة المركزية حتى يغلي.
2. أضف السباغيتي واطبخها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج.
3. احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم صفيها.

الخطوة 2: طهي البانشيتا

1. بينما تنضج المعكرونة، اطهي مكعبات لحم الخنزير المقدد على الشواية المسطحة حتى تصبح مقرمشة، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
2. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
3. قم بإخراجها عند الانتهاء ووضعها جانبًا.

الخطوة 3: تحضير الصلصة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي البيض وجبن البكورينو رومانو المبشور معًا حتى يمتزجا جيدًا.
2. أضف تدريجياً القليل من ماء المعكرونة المحفوظ إلى خليط البيض، مع التحريك المستمر لتخفيف نكهة البيض ومنعه من الخفق.

الخطوة 4: خلط المعكرونة والصلصة

1. أضيفي السباغيتي المصفاة إلى الموقد المسطح مع البانشيتا والثوم، وقلبي المكونات حتى تمتزج. سيُضفي شواء السباغيتي بهذه الطريقة قرمشة لذيذة.
2. اسكبي خليط البيض والجبن فوق المعكرونة، وقلبي بسرعة لتغطية السباغيتي بالتساوي. يمكنكِ تقديمه في وعاء التقديم أيضًا.
3. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من ماء المعكرونة، قليلاً في كل مرة، حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.

الخطوة 5: التتبيل والتقديم

1. تبلي بسخاء بالفلفل الأسود المطحون الطازج.
2. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر.
3. قدميها فورًا، ويمكن تزيينها بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اختيار الجبنفي حين أن جبن البكورينو رومانو تقليدي، يمكنك أيضًا استخدام جبن البارميزان أو مزيج من الاثنين للحصول على نكهة مختلفة.
• ماء المعكرونة:إن ماء المعكرونة النشوي هو المفتاح للحصول على صلصة ناعمة وكريمة، لذلك لا تنسى الاحتفاظ به.
• تهدئة البيض:إن إضافة القليل من ماء المعكرونة الساخن إلى خليط البيض يساعد على منع التقليب عند دمجه مع المعكرونة الساخنة.
• توقيت:قدمي الكاربونارا فورًا للاستمتاع بالصلصة في أفضل حالاتها وأكثرها كريمة.

الاختلافات

1. كاربونارا نباتية:استبدلي لحم الخنزير المقدد بالفطر المقلي أو الخضار المشوية للحصول على نكهة نباتية.
2. دجاج كاربونارا:أضيفي صدور الدجاج المطبوخة والمقطعة إلى مكعبات للحصول على المزيد من البروتين والنكهة.
3. كاربونارا المأكولات البحرية:أضف الجمبري المطبوخ أو المحار للحصول على نسخة فاخرة من المأكولات البحرية.
4. كاربونارا حارة:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى لحم الخنزير المقدد أثناء الطهي للحصول على القليل من الحرارة.
5. كاربونارا خضراء:أضيفي السبانخ الطازجة أو البازلاء للحصول على المزيد من اللون والعناصر الغذائية.

أفضل الأزواج

• خبز الثوم أو سلطة خضراء بسيطة
• كأس من النبيذ الأبيض النقي مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc
• تيراميسو أو باناكوتا للحلوى

خاتمة

الكاربونارا الكلاسيكية طبق إيطالي محبوب، مثالي لأي مناسبة. صلصتها الغنية والكريمية ولحم الخنزير المقدد اللذيذ يجعلانها وجبة شهية ومغذية، سهلة التحضير بمكونات بسيطة.