حمضيات عشب ماء مالح للأسماك المشوية

مقدمة

تتبيلة الأعشاب الحمضية للأسماك المشوية

هذه التتبيلة الحمضية والأعشاب مثالية لإبراز أفضل ما في سمكك المشوي. مزيج الحمضيات الطازجة والأعشاب ولمسة من العسل يخلق توازنًا رائعًا من النكهات، مما يجعل سمكك المشوي لذيذًا في أي وجبة.

مكونات

• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من العسل
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري لإضافة القليل من الحرارة)

تعليمات

1. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي عصير الليمون وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون وصلصة الصويا.
   • أضيفي الشبت المفروم والبقدونس والثوم المفروم.
   • أضيفي العسل، خردل ديجون، الفلفل الأسود، الملح، ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها.
   • قم بخفق كل المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

2. تتبيل السمك:

   • ضع شرائح السمك (مثل سمك السلمون أو سمك الهلبوت أو سمك القد) في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق أو طبق ضحل.
   • صب التتبيلة على السمك، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيدًا.
   • أغلق الكيس أو غطِّ الطبق وضع السمك في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة على الأقل. للحصول على أفضل النتائج، يُنصح بتتبيل السمك لمدة تصل إلى ساعتين. تجنب التتبيل لفترة طويلة، فقد تبدأ الحمضيات في "طهي" السمك.

3. شواء السمك:

   • قم بتسخين الشواية وضبطها للطهي المباشر على حرارة متوسطة إلى عالية.
   • قم بإزالة السمك من التتبيلة واترك أي كمية زائدة من التتبيلة تتساقط.
   • ضع السمك على الشواية واطبخه حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. عادةً، يستغرق ذلك حوالي 4-5 دقائق لكل جانب، حسب سمك السمك. استخدم شبكة الشواية المركزية لجعل الجلد مقرمشًا أكثر.
   • استخدمي ملعقة السمك لقلب السمك بعناية وتجنب كسر الشرائح.
   • لا تُفرط في طهي السمك! اتركه غير مطبوخ جيدًا، فسيستمر في الطهي بعد إخراجه من الشواية.

4. يخدم:

   • بمجرد طهي السمك، أخرجيه من الشواية واتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
   • تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة الإضافية وشرائح الليمون إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اختيار الأسماك:اختر الأسماك الصلبة والمتقشرة التي يمكنها الصمود جيدًا على الشواية.
• وقت الراحة:اترك السمك يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
• التزيين بالخياطةاستخدم بعضًا من التتبيلة المحفوظة لدهن السمك أثناء الشواء لمزيد من النكهة. تأكد من التخلص من أي تتبيلة متبقية لامست السمك النيء لتجنب التلوث.

الاختلافات

1. آسيوية تويست:استبدلي عصير الليمون بعصير البرتقال، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، واستخدمي الكزبرة بدلاً من الشبت.
2. نكهة البحر الأبيض المتوسط:استبدل صلصة الصويا بالخل البلسمي، وأضف الزعتر الطازج المفروم، واستخدم الريحان بدلاً من البقدونس.
3. ركلة حارة:قم بزيادة رقائق الفلفل الأحمر إلى ملعقة صغيرة، وأضف ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا، واستخدم النعناع بدلاً من الشبت.
4. حلو وحامض:استبدل العسل بشراب القيقب، وأضف ملعقة كبيرة من خل التفاح، واستخدم الزعتر بدلاً من البقدونس.
5. نكهة استوائية:استبدلي عصير الليمون بعصير الأناناس، وأضيفي ملعقة كبيرة من أمينو جوز الهند، واستخدمي الكزبرة والنعناع الطازجين.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية (كوسة، فلفل رومي، وهليون)
• سلطة طازجة مع صلصة الخل الخفيفة
• أرز بالزبدة والثوم أو الكينوا
• بطاطس مشوية أو محمصة
• نبيذ أبيض مبرد مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay

خاتمة

هذه التتبيلة الحمضية والأعشاب مثالية لإبراز أفضل ما في سمكك المشوي. مزيج الحمضيات الطازجة والأعشاب ولمسة من العسل يخلق توازنًا رائعًا من النكهات، مما يجعل سمكك المشوي لذيذًا في أي وجبة.