zesty cilantro vinaigrette على شواية arteflame

مقدمة

تُضفي صلصة الكزبرة هذه نكهةً منعشةً ومنعشةً على أطباقك المشوية. مصنوعة من الكزبرة الطازجة المفرومة، والثوم، والليمون، وزيت الزيتون، وهي الصلصة المثالية للخضراوات المشوية، واللحوم، أو حتى كإضافةٍ للسلطة. بتحضير الثوم والكزبرة على شواية أرتفليم، تكتسب صلصة الخل نكهةً مدخنةً خفيفةً تُعزز النكهة العامة. تُسهّل مناطق التسخين المتساوية في الشواية تحميص الثوم بسرعة، مما يُضفي على هذه الصلصة نكهةً غنيةً ولذيذةً.

مكونات

• 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 2 فص ثوم مقشر
• 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 2 ليمونة)
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• ملعقة صغيرة من العسل (اختياري، للتحلية)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

1. أشعل شعلة الفن:

صُبِّ الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثم رصَّ الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

2. شواء الثوم:

ضع فصوص الثوم المقشرة على موقد مسطح بالقرب من المنتصف حيث تكون الحرارة أعلى. حمّص الثوم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى يحترق قليلاً ويلين. أخرجه واتركه جانبًا ليبرد.

3. تحضير صلصة الكزبرة:

في الخلاط أو محضر الطعام، امزج الكزبرة المفرومة، والثوم المشوي، وعصير الليمون، وخل النبيذ الأحمر، وزيت الزيتون، والكمون، والعسل (إن وجد). اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. الموسم والتعديل:

تذوق صلصة الخل، وعدّل الملح والفلفل أو عصير الليمون حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضف القليل من زيت الزيتون لتخفيفها.

5. يخدم:

اسكبي صلصة الكزبرة على الخضار المشوية واللحوم، أو استخدميها كصلصة غمس للخبز الطازج. كما أنها تُناسب السمك المشوي أو تتبيلة السلطة اللذيذة.

نصائح

• يضيف شواء الثوم نكهة مدخنة إلى الصلصة، ولكن يمكنك أيضًا تحميصه لفترة أطول للحصول على طعم أكثر حلاوة.
• للحصول على نسخة أكثر حارة، قم بخلط القليل من الفلفل الحار المحمص.
• إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا، قلل كمية الثوم إلى فص واحد.

الاختلافات

1. صلصة الكزبرة الحارة: أضف فلفل جالابينو مشويًا للحصول على نكهة حارة.
2. صلصة الخل بالحمضيات والكزبرة: استبدل نصف عصير الليمون بعصير البرتقال الطازج لإضافة الحلاوة والتوازن.
3. صلصة الخل الكريمية بالكزبرة: امزجي 1/4 كوب من الزبادي اليوناني للحصول على نسخة كريمية ذات نكهة لاذعة.
4. صلصة الخل بالنعناع والكزبرة: أضف ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة إلى الكزبرة للحصول على نكهة منعشة إضافية.
5. صلصة الزنجبيل والكزبرة: أضف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج للحصول على نكهة منعشة وحارة قليلاً.

أفضل الأزواج

• صدور أو أفخاذ دجاج مشوية
• روبيان أو سمك مشوي
• الهليون المشوي أو الفلفل الحلو
• السلطات الخضراء المختلطة
• خبز مسطح مشوي

خاتمة

هذه الصلصة بالكزبرة، المصنوعة من نكهة الليمون الطازج والثوم المشوي، تُعدّ صلصةً نابضةً بالحياة تُكمّل تشكيلةً متنوعةً من الأطباق المشوية. نكهاتها الزاهية، الممزوجة بلمسةٍ من النكهة المدخنة من شواية أرتفليم، تجعلها خيارًا لا غنى عنه للسلطات، أو الخضار المشوية، أو كتتبيلةٍ للحوم. استمتع بتنوع هذه الصلصة البسيطة والغنية بالنكهات!