كتف لحم الخنزير المطهو ​​مع عصير التفاح مع الاسكواش الجوز.

مقدمة

استمتع بوجبة شهية مع هذه الوصفة لكتف الخنزير المطهو ​​ببطء مع عصير التفاح والقرع العسلي، والمُحضرة على شواية أرتفليم. مثالية للتجمعات، فهي تضمن لك نكهات غنية وقوامًا طريًا.

مكونات:

• 6-7 رطل من لحم كتف الخنزير (لحم بوسطن) مع العظم، ويفضل أن يكون منزوع الجلد
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
• 2 قرع جوز متوسط ​​الحجم (يزن حوالي 7 أرطال في المجموع)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للفرك
• 2 كوب من عصير التفاح أو عصير التفاح
• ½ كوب من صلصة الصويا أو التماري قليلة الصوديوم
• ½ كوب من الخل الأبيض المقطر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• رأس ثوم واحد
• 6 بصل أخضر مقطع
• أرز أبيض مطهو على البخار للتقديم

تعليمات

1. تحضير لحم الخنزير:

   • ضع لحم كتف الخنزير على صينية خبز ذات حواف. ادهنه بثلاث ملاعق كبيرة من الملح. اتركه يرتاح مكشوفًا لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ساعتين، حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. تحضير القرع وشويها:

   • اقطع القرع طوليًا إلى نصفين، ثم أزل البذور. قطّعه إلى أرباع. تبّله بالملح وادهنه بالزيت.
   • قم بشوي القرع مع وضع الجانب المقطوع لأسفل على الجانب الجانبي لشواية Arteflame.

3. شواء لحم الخنزير:

   • بمجرد أن تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة، جففها بمنشفة ورقية.
   • سخني الزيت على الجانب المتوسط ​​​​العالي من البلانشا حتى يصبح لامعًا.
   • قم بتحمير لحم الخنزير من جميع الجوانب، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
   • انقل لحم الخنزير إلى منطقة أكثر برودة في الشواية واستمر في التدوير.

4. طهي لحم الخنزير:

   • ضع قدرًا على الشواية. أضف عصير التفاح وصلصة الصويا ونصف كوب من الخل، مع كشط أي قطع مقرمشة.
   • اقطع رأس الثوم إلى نصفين وأضفه إلى القدر. ضع لحم الخنزير في القدر.
   • غطِّ القدر بورق قصدير وغطاء، واتركه على نار هادئة لمدة ٣-٣ ساعات ونصف. في هذه الأثناء، استمر في شواء القرع حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

5. راحة وتقطيع لحم الخنزير:

   • انقل لحم الخنزير إلى طبق واتركه يبرد. أزل الثوم، واعصر فصوصه في سائل الطهي، وتخلص من القشور.
   • قطّع لحم الخنزير إلى قطع، مع إزالة الدهن، وأعد اللحم إلى القدر. تبّله بالملح والخل.

6. يخدم:

   • أعد تسخين لحم الخنزير في سائله. ضع القرع في أطباق، ثم ضع فوقه لحم الخنزير والعصائر، وزينه بالبصل الأخضر. قدّمه مع أرز مطهو على البخار.

نصائح

• ترك لحم الخنزير يرتاح مع الملح يعزز النكهة والنعومة.
• لا تتخطى تحمير لحم الخنزير، فهو يضيف عمقًا إضافيًا إلى الطبق.
• قم بضبط كمية الخل حسب تفضيلاتك للحموضة.
• استخدم صلصة التماري بدلاً من صلصة الصويا للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين.

الاختلافات

• استبدل القرع الجوزي بالبطاطا الحلوة أو القرع الجوزي.
• أضف الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر للحصول على رائحة عطرية.
• حاول استخدام عصير التفاح القوي بدلاً من عصير التفاح للحصول على نكهة أعمق.
• للحصول على نكهة حارة، يمكنك إضافة رقائق الفلفل الحار أو القليل من الصلصة الحارة.

أفضل الأزواج

• تناوله مع عصير التفاح المنعش أو النبيذ الأحمر خفيف الجسم.
• يتم تقديمه إلى جانب براعم بروكسل المحمصة أو سلطة خضراء طازجة.
• استمتع بتناوله مع الخبز المقرمش لامتصاص سائل الطهي اللذيذ.
• قم بتغطيته بالكزبرة الطازجة أو البقدونس للحصول على نكهة إضافية من النضارة.

خاتمة

يقدم لحم الخنزير المطهو ​​في عصير التفاح مع القرع الجوزي، المطبوخ على شواية Arteflame، لحم خنزير طري ولذيذ يكمله القرع الحلو، مثالي لوجبة دسمة ومرضية.