وصفة كتف الخنزير المطهو ​​في عصير التفاح مع القرع الجوزي

استمتع بوجبة شهية مع هذه الوصفة لكتف الخنزير المطهو ​​مع عصير التفاح والقرع الجوزي، والتي تم إعدادها على شواية أرتيفليم. إنها مثالية للتجمعات، حيث تعدك بنكهات غنية وملمس طري.

مكونات:

• 6-7 رطل من لحم الخنزير مع العظم (لحم الخنزير بوسطن)، ويفضل أن يكون منزوع الجلد
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
• 2 قرع جوز متوسط ​​الحجم (إجمالي الوزن حوالي 7 أرطال)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للفرك
• 2 كوب من عصير التفاح أو عصير التفاح
• ½ كوب من صلصة الصويا أو التاماري قليلة الصوديوم
• ½ كوب من الخل الأبيض المقطر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 رأس ثوم
• 6 بصل أخضر مقطع
• أرز أبيض مطهو على البخار للتقديم

تعليمات:

1. تحضير لحم الخنزير:

   • ضعي لحم الخنزير على صينية خبز ذات حواف. افركي كل أجزاء اللحم بثلاث ملاعق كبيرة من الملح. اتركيه ليرتاح بدون غطاء لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ساعتين، حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. تحضير القرع وشويها:

   • اقطع القرع طوليًا إلى نصفين وأزل البذور، ثم قطّعه إلى أرباع، ثم تبّله بالملح وافركه بالزيت.
   • قم بشوي القرع مع وضع الجانب المقطوع لأسفل على الجانب الجانبي لشواية Arteflame.

3. شواء لحم الخنزير:

   • بمجرد أن يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة، جففيه بمناديل ورقية.
   • سخني الزيت على الجانب المتوسط ​​​​المرتفع من البلانشا حتى يصبح لامعًا.
   • قم بتحمير لحم الخنزير من جميع الجوانب، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
   • انقل لحم الخنزير إلى منطقة أكثر برودة في الشواية واستمر في التدوير.

4. طهي لحم الخنزير:

   • ضعي قدرًا على الشواية، وأضيفي إليه عصير التفاح وصلصة الصويا ونصف كوب من الخل، مع كشط أي قطع مقرمشة.
   • قومي بتقطيع رأس الثوم إلى نصفين وأضيفيه إلى القدر، ثم ضعي لحم الخنزير في القدر.
   • غطيها بورق الألمنيوم واتركيها على نار هادئة لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف. وفي الوقت نفسه، استمري في شواء القرع حتى يصبح طريًا، لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف.

5. إراحة لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع صغيرة:

   • انقلي لحم الخنزير إلى طبق واتركيه حتى يبرد. أزيلي الثوم، واعصري فصوصه في سائل الطهي، وتخلصي من القشور.
   • قم بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع، مع التخلص من الدهون، ثم أعد اللحم إلى القدر. تبل بالملح والخل.

6. يخدم:

   • أعد تسخين لحم الخنزير في سائله. ضع القرع في الأطباق، ثم ضع لحم الخنزير والعصائر فوقه وزينه بالبصل الأخضر. قدم الطبق مع الأرز المطهو ​​على البخار.

يقدم كتف لحم الخنزير المطهو ​​في عصير التفاح مع القرع الجوزي، المطبوخ على شواية أرتفليم، لحم خنزير طري ولذيذ مع القرع الحلو، وهو مثالي لوجبة دسمة ومرضية.