وصفة تشيلي كون كارني مشوية على arteflame

مقدمة

تجربة النكهات الجريئة تشيلي كون كارني مشوية إلى حد الكمال على شواية أرتفليمباستخدام الموقد المسطح، سنشوي قطع اللحم البقري، ونشوي الخضروات، ونطهو كل شيء معًا للحصول على فلفل حار غني ومدخن مثالي لأي مناسبة.

مكونات:

• 2 رطل من لحم البقر المقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 فلفل رومي مقطع مكعبات
• 1 فلفل هالبينو مفروم (اختياري، لمزيد من الحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• علبة واحدة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
• علبة واحدة (14.5 أونصة) من الفاصوليا الحمراء، مصفاة
• علبة واحدة (14.5 أونصة) من الفاصوليا السوداء، مصفاة
• 1 كوب من مرق اللحم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• كزبرة طازجة وجبن مبشور للتزيين

تعليمات:

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بالحصول على أرتفليم شواية جاهزةصُبّي الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعيها في الشواية، ثم رصّي الحطب فوقها. أشعلي الشواية واتركيها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الجزء الأوسط ساخنًا بما يكفي لتحمير اللحم، بينما يُطهى الجزء العلوي المسطح كل شيء آخر بشكل مثالي.

2. اشوي اللحم البقري

عندما تسخن الشبكة المركزية (حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت)، ضع مكعبات اللحم مباشرة على الشبكة. اشوي كل جانب من اللحم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا. انقل اللحم البقري إلى الحافة الخارجية الباردة من الموقد بعد تحميره لإتمام عملية الطهي بشكل أكثر هدوءًا.

3. شواء الخضار

في منتصف الموقد المسطح، ذوّب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضف البصل المفروم والفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار. اشويها حتى تنضج، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر. تبّل بالملح والفلفل.

4. بناء الفلفل الحار

انقل الخضراوات نحو الحواف الخارجية حيث تكون الحرارة منخفضة، وأعد اللحم إلى وسط الطبق. قلّب مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا والبابريكا المدخنة ومعجون الطماطم، مع تغطية اللحم والخضراوات بالتوابل. اترك كل شيء ينضج لمدة دقيقتين، حتى تتحمص التوابل وتكتسب نكهتها.

5. طهي الفلفل الحار على نار هادئة

اسكبي الطماطم المقطعة والفاصوليا ومرق اللحم فوق اللحم والخضراوات، واخلطي المكونات جيدًا على الموقد المسطح. قلبي برفق واتركي الفلفل الحار يغلي على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع نقله من حين لآخر إلى مكان أكثر برودة لمنع احتراقه ولتمتزج النكهات.

6. اللمسات الأخيرة

تذوق الفلفل الحار، ثم أضف الملح والفلفل حسب الحاجة. عندما يصبح الفلفل الحار طريًا، أخرجه من الشواية. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

7. يخدم

وزّع الفلفل الحار في أطباق التقديم، وزيّنه بالكزبرة الطازجة والجبن المبشور حسب الرغبة. قدّمه مع التورتيلا المشوية أو الخبز المقرمش الدافئ.

نصائح للنجاح:

• استخدم لحم البقر عالي الجودة: ال درجة حرارة الشواء العالية لشواية أرتيفليم يحبس عصارة اللحم البقري، لذا استخدمي قطعة لحم بقري رخامية جيدًا للحصول على أفضل نكهة.
• مناطق التحكم في الحرارة:استخدم المناطق الخارجية الأكثر برودة لطهي الفلفل الحار على نار هادئة دون حرق المكونات، مما يسمح للنكهات الغنية المدخنة بالتطور.
• الفاصوليا اختيارية:للحصول على فلفل حار تكساسي تقليدي أكثر، تجنب الفاصوليا وركز على اللحم البقري والتوابل.

الاختلافات:

1. فلفل شيبوتلي المدخن:أضيفي فلفل شيبوتلي المفروم إلى أدوبو للحصول على طبقة إضافية من الحرارة المدخنة.
2. بيرة تشيلي:استبدل مرق اللحم بالبيرة الداكنة مثل البيرة الداكنة أو البيرة البورتر لإضافة عمق للنكهة.
3. فلفل حار بالديك الرومي:استخدمي لحم الديك الرومي المفروم بدلاً من لحم البقر للحصول على خيار أقل دهونًا دون التضحية بالطعم.
4. الفلفل الحار النباتي:تخطي اللحوم واستخدمي الفطر والكوسة والفاصوليا الإضافية للحصول على نسخة نباتية غنية.
5. دجاج أبيض بالفلفل الحار:استبدل لحم البقر بصدر الدجاج المشوي وأضف الفاصوليا البيضاء والفلفل الأخضر وقليل من الكريمة للحصول على بديل أكثر اعتدالًا ولكنه لذيذ.

أفضل الأزواج:

• خبز الذرة:يعتبر خبز الذرة الحلو والزبداني طبقًا جانبيًا مثاليًا لامتصاص الفلفل الحار.
• تورتيلا مشوية:تتفحم التورتيلا على سطح Arteflame المسطح، مما يوفر تباينًا رائعًا في الملمس مع الفلفل الحار.
• بيرة مكسيكية:يعتبر البيرة الخفيفة والمنعشة مثل البيرة المكسيكية مزيجًا مثاليًا لموازنة توابل الفلفل الحار.

خاتمة

شواء تشيلي كون كارني على موقد أرتفليم لا يُعزز نكهة دخانه فحسب، بل يُضفي عليه أيضًا نكهة فريدة. سواءً كنت تُقدمه في تجمع أو تستمتع بوجبة دافئة في الهواء الطلق، فهذا الفلفل الحار لا يُفوّت. جرّب نكهات مُختلفة تُناسب ذوقك واستمتع!