وصفة بيتزا صحن عميق على غرار شيكاغو

مقدمة

بيتزا شيكاغو العميقة تتميز بقشرة ذهبية زبدية، وطبقات من الجبن الطري، ولحم دسم، وصلصة طماطم لاذعة. ترتقي شواية أرتيفليم بهذه الوصفة الكلاسيكية إلى مستوى جديد، حيث تمنحك قشرة مقرمشة مع طهي البيتزا بالتساوي. ستوضح لك هذه الوصفة كيفية تحضير بيتزا عميقة أصيلة بالكامل على الشواية، باستخدام مناطق التسخين المختلفة في أرتيفليم لتحقيق بيتزا مثالية!

مكونات

للعجينة:

• 2 ¼ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• نصف كوب من دقيق الذرة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 كيس (2 ¼ ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة النشطة
• ¾ كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

• 2 كوب من جبن الموزاريلا، مقطع أو مبشور
• ½ كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1 رطل من النقانق الإيطالية المطبوخة والمفتتة
• كوب واحد من شرائح البيبروني
• 1 فلفل أخضر صغير مقطع إلى شرائح
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• ½ كوب فطر مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

للصلصة:

• 2 كوب من الطماطم المهروسة (معلبة، ويفضل سان مارزانو)
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ملح وفلفل حسب الرغبة

لتلميع القشرة:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. صبّ الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، ثم رصّ الحطب فوقها، وأشعل الشواية. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة بتوزيع حرارة متساوٍ، مثالية لطهي البيتزا.

الخطوة 2: تحضير العجين

1. في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في ماء دافئ. اتركي المزيج لمدة خمس دقائق حتى يصبح رغويًا.
2. في وعاء خلط كبير، امزج الدقيق ودقيق الذرة والملح. أضف خليط الخميرة والزبدة المذابة وزيت الزيتون.
3. امزج المكونات حتى تتماسك، ثم اعجنها لمدة ٥-٧ دقائق حتى تصبح ناعمة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف المزيد من الدقيق.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة 3: تحضير الصلصة

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على سطح الشواية المسطح.
2. أضف الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا.
3. أضيفي الطماطم المهروسة والسكر والملح والفلفل. اتركيها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق، ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 4: تجميع البيتزا

1. اضغطي على العجينة المخمرة وافرديها حتى تتناسب مع مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو صينية بيتزا مستديرة (عرضها حوالي 12 بوصة وعمقها 2 بوصة).
2. اضغطي العجينة في القاع وعلى جوانب المقلاة لتشكيل قشرة عميقة.
3. ادهني العجينة بالزبدة المذابة للحصول على نكهة غنية ومقرمشة.

الخطوة 5: وضع طبقات البيتزا

1. الطبقة الأولىضع طبقةً وافرةً من جبن الموزاريلا في قاع العجينة. هذا يُساعد على تكوين طبقة الجبن اللزجة المميزة التي تشتهر بها بيتزا شيكاغو.
2. الطبقة الثانية:قم بتوزيع السجق المطبوخ والبيبروني والفلفل الأخضر والبصل والفطر بالتساوي.
3. الطبقة الثالثةاسكبي صلصة الطماطم المُحضّرة فوق الحشوات. وزّعيها بالتساوي لتغطية الإضافات.
4. رش جبن البارميزان والأوريجانو فوق الصلصة.

الخطوة 6: طهي البيتزا في فرن البيتزا Arteflame

1. بمجرد تجميع العجين والإضافات في مقلاة الحديد الزهر، انقل المقلاة إلى فرن بيتزا أرتفليم، والتي يتم وضعها فوق مركز شواية Arteflame.
2. ضع المقلاة داخل الفرن، مع وضعها بالقرب من مركز الشواية للحصول على أقصى حرارة. سيحافظ فرن بيتزا أرتفليم على درجة حرارة عالية، مما يسمح لبيتزاك بالنضج بالتساوي والحصول على قشرة مقرمشة مثالية.
3. اطبخ البيتزا ل 20-25 دقيقةتأكد من نضج العجينة وتدوير المقلاة كل خمس دقائق لضمان نضج البيتزا بالتساوي من جميع الجوانب. يضمن توزيع الحرارة المتساوي في فرن البيتزا ارتفاع العجينة بشكل رائع واكتسابها لونًا ذهبيًا بنيًا بينما يذوب الجبن.
4. عندما تتحول القشرة إلى لون ذهبي داكن ويبدأ الجبن بالغليان، أخرج المقلاة من فرن البيتزا بحرص باستخدام قفازات مقاومة للحرارة. اتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتماسك الجبن قبل التقطيع.
5. قم بدهن القشرة بمزيد من الزبدة المذابة لمزيد من النكهة والثراء قبل التقديم.

الخطوة 7: الانتهاء والتقديم

1. بعد أن تنضج البيتزا، أخرجها من الشواية. اتركها ترتاح لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها.
2. قطعيها إلى أسافين واستمتعي بطبقات القشرة المقرمشة والجبن الذائب والحشوات اللذيذة!

نصائح

• استخدم مقلاة من حديد الزهر للحصول على أفضل النتائج. فهي تحتفظ بالحرارة جيدًا وتمنح القشرة قرمشتها المميزة.
• التحكم في الحرارة: لا تضع أي حطب مباشرة تحت البيتزا، وهذا سوف يتسبب في خبز القشرة بشكل أسرع من الإضافات.
• للحصول على قشرة زبدية إضافية، ادهني العجين بالزبدة المذابة قبل وبعد الخبز.

الاختلافات

1. عشاق اللحوم ديب ديش:أضف لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ولحم البقر المفروم للحصول على نسخة محملة باللحوم.
2. طبق عميق نباتي:تجنب اللحوم وقم بإكمال البيتزا بالخضروات المشوية مثل الكوسة والباذنجان والسبانخ.
3. دجاج ألفريدو طبق عميق:استبدلي صلصة الطماطم بصلصة ألفريدو، واستخدمي الدجاج المشوي والسبانخ والفطر.
4. دجاج مشوي عميق:استخدم صلصة الشواء بدلاً من صلصة الطماطم، واملأ البيتزا بالدجاج المشوي والبصل الأحمر وجبن الشيدر.
5. طبق عميق إيطالي حار:أضف النقانق الإيطالية الحارة والفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.

أفضل الأزواج

• سلطة سيزر طازجة
• خبز الثوم المشوي
• كوب بارد من البيرة الحرفية

خاتمة

بيتزا شيكاغو العميقة، المصنوعة على شواية أرتفليم، تمنحك قشرة مقرمشة وزبدية، ونكهة الجبنة اللذيذة، مع نكهة مدخنة مميزة. بمجرد تجربة هذه الطريقة، لن ترغب أبدًا في العودة إلى البيتزا المخبوزة في الفرن. تتيح لك مناطق التسخين المختلفة على الشواية طهي البيتزا بإتقان دون حرق القشرة. لذا، أشعل أرتفليم، واجمع مكوناتك، واستعد للاستمتاع بنكهة شيكاغو!