براعم ويسكونسن بروكسل مع لحم الخنزير المقدد

مقدمة

لم يسبق لبراعم بروكسل أن كانت بهذه اللذة! في هذه الوصفة، نُحسّن طعم براعم بروكسل المحروقة بشوائها على موقد أرتيفليم المسطح، ونُضيف إليها نكهة لحم الخنزير المقدد المقرمش من ويسكونسن. باستخدام مناطق الطهي الفريدة في شواية أرتيفليم، نحصل على قشرة مكرمل رائعة دون احتراق، بينما نترك البراعم تُهرس في عصائرها الطبيعية. هذه اللقيمات المدخنة اللذيذة هي الخيار الأمثل لحفلة الشواء القادمة.

مكونات

• 1.5 رطل من براعم بروكسل الطازجة، مقطعة إلى نصفين
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد ويسكونسن المقطع إلى شرائح سميكة ومفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للتحمير)
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• عصير ليمون طازج (اختياري، للتقديم)
• بقدونس طازج مفروم ناعماً (تزيين اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. رشي الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعيها في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا للحصول على سطح طهي ساخن ومتساوي.

الخطوة 2: تحضير براعم بروكسل ولحم الخنزير المقدد

1. بينما يتم تسخين الشواية، قومي بتقطيع براعم بروكسل إلى نصفين وتقطيع لحم الخنزير المقدد ويسكونسن بشكل خشن.
2. قومي بخلط براعم بروكسل مع قليل من الملح والفلفل.

الخطوة 3: طهي لحم الخنزير المقدد على الشواية المسطحة

1. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المنطقة المركزية من مقلاة Arteflame المسطحة بالقرب من المنطقة الأكثر سخونة.
2. ننشر قطع لحم الخنزير المقدد على الزبدة الساخنة ونطهوها حتى تصبح مقرمشة، مع التحريك من حين لآخر.
3. بمجرد طهيه، انقل لحم الخنزير المقدد إلى منطقة أكثر برودة أو إلى طبق استراحة، واترك الدهون المذابة اللذيذة على الشواية.

الخطوة 4: تحميص براعم بروكسل

1. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة إلى الدهن المذاب في لحم الخنزير المقدد على الشواية.
2. ضعي براعم بروكسل مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل في المنطقة الساخنة على صينية الطهي المسطحة.
3. اتركيهم حتى يتفحموا ويتحولوا إلى الكراميل لمدة 6 إلى 8 دقائق دون إزعاجهم.
4. اقلبها واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح طرية ومقرمشة وذهبية اللون.

الخطوة 5: الجمع والتقديم

1. قم بخلط قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة مرة أخرى مع براعم بروكسل على الشواية واخلط جيدًا لمدة 1-2 دقيقة.
2. استخدمي عصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم كلمسات نهائية اختيارية قبل التقديم ساخنًا.

نصائح

• استخدم المناطق الساخنة الداخلية للحصول على شواء عميق، ولكن انتقل إلى الحواف الخارجية لمنع الإفراط في الطهي.
• لا تفرط في ملء المقلاة - اعمل على دفعات إذا لزم الأمر.
• استخدمي دائمًا الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على نكهة شواء رائعة.
• تأكد من طهي لحم الخنزير المقدد أولاً للسماح للدهون المذابة بنكهة البراعم.
• يمكنك تقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو مع بيضة مشوية ذات صفار سائل للحصول على طبق رئيسي مذهل.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المقدد بالعسل الحار في بروكسل: رش براعم المشوية ولحم الخنزير المقدد بمزيج من العسل ورقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. ديجون القيقب المدخن: قم بخلط البراعم المطبوخة مع مزيج من شراب القيقب وخردل ديجون بعد الشواء للحصول على حلاوة قوية ولذيذة.
3. الثوم البارميزان: قم بتذويب جبن البارميزان المبشور الطازج والثوم المفروم فوق براعم بروكسل في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
4. بلسميك مزجج: أضف القليل من خل البلسميك واتركه حتى يتقلص قليلاً مع البراعم ولحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة غنية ومنعشة.
5. مجموعة خشب التفاح: قم بخلط شرائح التفاح المشوي مع القليل من القرفة مع البراعم ولحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة موسمية.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الضلع المشوية أو شرائح لحم الخنزير المطبوخة بطريقة عكسية على موقد أرتفليم
• خبز العجين المخمر الطازج أو خبز الثوم المشوي
• شاردونيه مبرد أو بيرة شاحبة بنكهة القفزات
• ذرة مشوية على الكوز مدهونة بزبدة الأعشاب
• معكرونة بالجبنة المدخنة مع جبنة جودا كطبق جانبي مريح

خاتمة

براعم بروكسل المحروقة مع لحم الخنزير المقدد من ويسكونسن على شواية أرتيفليم، طبق ريفي غني بالنكهات، سترغب بإضافته إلى قائمة أطباقك المشوية. يُحضّر بالكامل على سطح الشواية، ويجمع بين قوام ونكهات رائعة، باستخدام مناطق التسخين في أرتيفليم بإتقان. تنظيف بسيط، نكهة فائقة - ماذا تريد أكثر من ذلك؟