الكراث المتفحمة مع خردل فينجيريتي

مقدمة

مشوي بإتقان، هذا الكراث المحروق غني بنكهات مدخنة، ومُرشوش بصلصة خل ديجون اللاذعة. باستخدام سطح الطهي المسطح لشواية أرتفليم، ستحصل على شواء رائع دون احتراق، مما يُبرز حلاوة الكراث الطبيعية مع الحفاظ على قوامه الطري. هذا الطبق بسيط، جريء، وغني بالنكهة - مثالي كطبق جانبي أو مقبلات.

مكونات

• 4 حبات كراث كبيرة، مقطعة إلى نصفين بالطول
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر، مصفى ومقطع

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعل الورق.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الموقدة المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير الكراث

1. قم بقص أطراف الجذور والجزء العلوي الأخضر الداكن من الكراث.
2. قومي بتقطيع الكراث إلى نصفين بالطول، ثم اشطفيه جيدًا وجففيه.
3. قم بدهن الجوانب المقطوعة بالزبدة المذابة وتبليها بالملح والفلفل.

الخطوة 3: شواء الكراث

1. ضعي الكراث على الموقد المسطح بالقرب من المركز الأكثر سخونة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
2. شويها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تحمر.
3. اقلب الكراث وحركه قليلًا إلى الخارج في منطقة أكثر برودة.
4. اطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى حتى تصبح طرية.
5. نخرجها من الشواية ونضعها جانبًا.

الخطوة 4: تحضير صلصة الخردل

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا خردل ديجون وخل التفاح والعسل.
2. قم بخلط زيت الزيتون ببطء حتى يصبح الخليط مستحلبًا.
3. أضيفي الكبر المفروم ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها.
4. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 5: تجميع الطبق

1. رتبي الكراث المشوي على طبق التقديم.
2. رش صلصة الخردل بسخاء على الوجه.
3. تزيين بالبقدونس الطازج.

نصائح

• للحصول على شواء متساوي، اضغطي الكراث بقوة على السطح المسطح باستخدام ملعقة مسطحة.
• استخدمي الكراث الطازج والثابت للحصول على أفضل ملمس.
• قم بالشواء على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام.

الاختلافات

1. كراث زبدة الثوم:استبدل صلصة الخردل بمزيج من الزبدة المذابة والثوم وعصير الليمون.
2. الكراث المدخن مع لحم الخنزير المقدد:أضيفي لحم الخنزير المقدد المشوي والمفتت في الأعلى لمزيد من الثراء.
3. كراث الليمون بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج والريحان إلى صلصة الخل للحصول على نكهة عشبية.
4. الكراث الحار مع الهريسة:اخلطي معجون الهريسة مع صلصة الخل لتسخينها.
5. الكراث بالجبن الأزرق:قم بتغطيتها بالجبن الأزرق المفتت للحصول على تباين كريمي.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الريب آي المشوية لوجبة شهية.
• يكمل نبيذ Sauvignon Blanc أو Chardonnay الحامض الموجود في الصلصة.
• بطاطس مشوية على شواية أرتفليم لوجبة متكاملة.
• خبز مشوي مقرمش لامتصاص صلصة الخل.

خاتمة

كراث مشوي مع صلصة الخردل، يجمع بين حلاوة الكراميل ونكهة لاذعة لاذعة. استمتع به كطبق جانبي، أو مقبلات، أو حتى فوق اللحوم المشوية لمزيد من النكهة.