مقدمة

استمتع بالنكهات الجريئة لساحل الخليج في فلوريدا مع وصفة سمك الهامور المشوي على الفحم من شركة أبالاتشيكولا. تُطهى شرائح سمك الهامور السميكة على شواية أرتيفليم بإتقان لتترك قشرة مدخنة متفحمة مع الحفاظ على الداخل طريًا وعصيريًا. باستخدام طريقة الشواء العكسي، نحتفظ بالرطوبة من خلال الشواء على درجة حرارة عالية على شبكة الشواء المركزية، ثم نطهو السمك برفق حتى ينضج تمامًا على الموقد المسطح المحيط. مع إضافة الزبدة لنكهة غنية، يعد هذا الطبق احتفالًا بالمكونات البسيطة عالية الجودة المطبوخة بإتقان.

مكونات

• 2 شريحة سمك الهامور الأبالاتشيكولا المقطعة بشكل سميك (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال النار)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية وقم برص الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل.
4. في حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك الهامور

1. قم بتجفيف شرائح سمك الهامور بمنشفة ورقية.
2. دهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة.
3. تبلي بكمية سخية من الملح والفلفل والفلفل المدخن ومسحوق الثوم.
4. اتركي شرائح اللحم المتبلة لترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3: قم بتحمير سمك الهامور على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح سمك الهامور على شبكة الشواية المركزية، التي تبلغ حرارتها أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 90 ثانية لكل جانب، حتى تحصل على قشرة مقرمشة ولذيذة.

الخطوة 4: الانتقال إلى سطح الطهي المسطح

1. قم بنقل سمك الهامور المحروق بعناية إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.
2. اطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى، حسب السُمك، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة السمك عندما تصل درجة حرارته إلى 115 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. أضف عصير الليمون الطازج إلى سمك الهامور المشوي.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم.
3. قدميها على الفور واستمتعي بها!

نصائح

• استخدمي سمك الهامور الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• راقب درجة حرارة الأسماك عن كثب لتجنب الإفراط في الطهي.
• اتركي السمك يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم للحفاظ على عصائره.

الاختلافات

• سمك الهامور الأسود الكاجوني:استخدم مزيجًا من بهارات الكاجون وأضف الفلفل الحار للحصول على نكهة إضافية.
• سمك الهامور بالليمون والأعشاب:تتبل بعصير الليمون والزعتر وإكليل الجبل قبل الشواء.
• سمك الهامور المشوي الاستوائي:قم بتغطيته بصلصة المانجو الطازجة للحصول على تباين فاكهي.
• سمك الهامور بالزبدة والثوم:إنهاء الطبق مع رشة من الزبدة المنقوعة بالثوم.
• الهامور ذو الطابع الآسيوي:تبليه بصلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على نكهة أومامي.

خاتمة

بفضل القشرة المدخنة المحروقة والجزء الداخلي العصير، فإن سمك الهامور المشوي على الفحم من فلوريدا هو حلم عشاق المأكولات البحرية. يضمن استخدام شواية Arteflame طهيًا مثاليًا مع الحفاظ على طراوة السمك ونكهته. استمتع به مع أطباق جانبية لذيذة لوجبة كاملة مستوحاة من فلوريدا.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• ذرة محروقة على الكوز
• سلطة الحمضيات الطازجة من فلوريدا
• البطاطا الحلوة المهروسة بالزبدة
• بيرة Sauvignon Blanc المقرمشة أو بيرة حمضيات خفيفة