سالمون أرز بلانك يوتا على شواية Arteflame

مقدمة

سمك السلمون من سيدار بلانك يوتا هو مزيج من الشواء الريفي في الهواء الطلق والنكهات الطازجة واللذيذة. عند استخدامه مع قوة شواية أرتيفليم، يصبح هذا الطبق طبقًا رائعًا. تمنحك الشبكة المركزية عالية الحرارة إمكانية تحمير السمك باحترافية، بينما يُكمل سطح الطهي المسطح طهي سمك السلمون بإتقان دون حرقه. تُبرز هذه الوصفة مدى سهولة ومتعة الشواء باستخدام أرتيفليم وبعض المكونات عالية الجودة.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون الطازج (مع الجلد، حوالي 6 أونصات لكل منها)
• 2 لوح من خشب الأرز غير المعالج (منقوع في الماء لمدة ساعتين)
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في منتصف قاعدة الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل لإشعال الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وتصبح صينية الشواء المسطحة ساخنة بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير زبدة الأعشاب

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم وقشر الليمون وعصير الليمون والشبت المفروم والبقدونس.
2. يقلب جيدا ويترك جانبا.

الخطوة 3: تتبيل السلمون

1. قم بتجفيف شرائح السلمون باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.
3. دهنها بكمية وفيرة من زبدة الأعشاب.

الخطوة 4: شواء سمك السلمون على ألواح خشب الأرز

1. ضعي ألواح الأرز المنقوعة مباشرة على سطح الطهي المسطح Arteflame بالقرب من منطقة الحرارة المركزية، وليس فوق اللهب مباشرة.
2. اترك الألواح تسخن لمدة 1-2 دقيقة، ثم اقلبيها.
3. ضعي شرائح السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل على الجانب الساخن من الألواح.
4. دهنها مرة أخرى بزبدة الأعشاب.
5. قم بتغطيتها بشكل فضفاض بورق القصدير إذا لزم الأمر للمساعدة في حبس الحرارة (نظرًا لعدم وجود غطاء).
6. اتركه يطهى على سطح مستوٍ لمدة ١٢-١٥ دقيقة، حسب السُمك. يُعدّ سمك السلمون مثاليًا عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٢٥ درجة فهرنهايت (أخرجه عند ١١٠ درجات فهرنهايت ليرتاح ثم اتركه يرتاح).

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. قم بإزالة سمك السلمون المغطى بألواح الأرز من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تكتمل عملية الطهي وتحتفظ بالرطوبة.
3. تزيين الطبق بشرائح الليمون والأعشاب المفرومة الطازجة قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة رقميًا لتجنب الإفراط في طهي سمك السلمون.
• إن وضع طبقة رقيقة من شرائح الليمون أسفل السلمون يضيف الرطوبة والنكهة.
• انقعي دائمًا ألواح الأرز لمدة ساعتين على الأقل لمنع احتراقها.
• إن دهن الطعام بالزبدة بدلاً من الزيت يزيد من غنى الطعام ويعزز لونه.
• لمزيد من نكهة الدخان، قم برش القليل من رقائق الخشب بالقرب من حافة النار.

الاختلافات

• سمك السلمون اليوتا المزجج بالقيقب:استبدل زبدة الأعشاب بشراب القيقب، وخردل ديجون، وصلصة الصويا للحصول على نكهة حلوة لاذعة.
• سمك السلمون الحار من جنوب غرب يوتا:أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو المدخن إلى الزبدة ثم قومي بتغطيته بالكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
• سمك السلمون يوتا بالثوم والبارميزان:اخلطي جبن البارميزان المبشور والثوم المهروس مع الزبدة، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون.
• سمك السلمون اليوتا المستوحى من آسيا:استخدمي زيت السمسم بدلًا من الزبدة وادهني به مزيجًا من صلصة الصويا والزنجبيل والعسل.
• سمك السلمون اليوتا على طريقة الكاجون:افركي شرائح السمك بالتوابل الكاجونية ثم زينيها بالقليل من الزبدة المذابة وعصير الليمون.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون على الشواية
• ذرة مشوية على الكوز مدهونة بزبدة الأعشاب
• بطاطس مشوية مدخنة ممزوجة بالثوم والبقدونس
• النبيذ الأبيض الخفيف مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc
• سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة

وصفة سمك السلمون من يوتا على خشب الأرز هذه هي طريقة جريئة وجميلة لشواء سمك السلمون بنكهة قوية وقوام رقيق. يتيح لك جهاز أرتيفليم طهي أطباق بجودة المطاعم بسهولة في الهواء الطلق، مع تحضير وجبات لا تُنسى بسهولة وبتنظيف بسيط. سواء كنت تشوي لعشاء في منتصف الأسبوع أو تجمعًا في الحديقة، فهذه الوصفة هي الخيار الأمثل الذي ستعود إليه كثيرًا.