بيتزا على غرار كاليفورنيا على شواية Arteflame

مقدمة

تشتهر بيتزا كاليفورنيا بقشرتها الرقيقة والمقرمشة، وتشكيلة متنوعة من الإضافات الطازجة والرائعة. إنها تعتمد على الإبداع في تحضيرها، مع مكونات طازجة من المزرعة مثل الأفوكادو والجرجير وصلصات فريدة. باستخدام شواية أرتفليم لطهي هذه البيتزا، ستحصل على قشرة مقرمشة مميزة مع لمسة من نكهة الحطب المدخنة، ما يجعل كل قضمة لا تُقاوم.

مكونات:

• 1 رطل من عجينة البيتزا، بدرجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب صلصة طماطم (أو بيستو لإضافة لمسة مميزة)
• 1 1/2 كوب من جبن الموزاريلا الطازج، مقطع إلى شرائح
• 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب جرجير
• 1/4 كوب طماطم مجففة ومقطعة
• ملعقتان كبيرتان من فتات جبن الماعز
• 1/4 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• أوراق الريحان الطازجة للتزيين
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• دقيق الذرة للغبار
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)

الإضافات الاختيارية:

• صدر دجاج مشوي
• بروشوتو
• قلوب الخرشوف

تعليمات:

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم باستخدام فرن البيتزا

أشعل شواية أرتفليم بوضع ثلاث مناديل مبللة بالزيت في المنتصف، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. بعد أن تشتعل النار، ضع ملحق فرن البيتزا من أرتفليم فوق الشبكة المركزية لتسخينها مسبقًا.

الخطوة 2: مد عجينة البيتزا

أثناء تسخين الشواية، افردي عجينة البيتزا على سطح مرشوش بقليل من دقيق الذرة. احرصي على الحصول على قشرة رقيقة ومتساوية، بسمك ربع بوصة تقريبًا، للحصول على تلك القرمشة المميزة على الطريقة الكاليفورنية.

الخطوة 3: طهي العجين مسبقًا

قبل إضافة الإضافات، ادهن سطح الطهي المسطح المحيط بالشبكة المركزية بقليل من الزبدة، واخبز عجينة البيتزا لمدة دقيقتين تقريبًا على السطح المسطح حتى تبدأ بالانتفاخ ويصبح قاعها ذهبيًا فاتحًا. هذا يُساعد على تكوين قاعدة ثابتة للإضافات. اقلب العجينة واتركها تُطهى لمدة دقيقة إضافية على الجانب الآخر.

الخطوة 4: إضافة الإضافات

انقل عجينة البيتزا إلى صينية البيتزا المغطاة بدقيق الذرة. افرد طبقة من صلصة الطماطم (أو البيستو لإضافة لمسة مميزة) فوق العجينة، مع ترك مسافة نصف بوصة حول الحواف. وزّع بالتساوي جبنة الموزاريلا الطازجة والطماطم المجففة والبصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة فوقها.

الخطوة 5: اخبز البيتزا في فرن البيتزا Arteflame

ضع البيتزا بحرص على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم، أسفل قبة فرن البيتزا. اتركها تنضج لمدة 6-8 دقائق، مع تدويرها من حين لآخر لضمان نضج متساوٍ. تصبح البيتزا جاهزة عندما يبدأ الجبن بالغليان، وتصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة مع بعض التفحم حول الحواف.

الخطوة 6: إضافة الإضافات الطازجة

بعد أن تنضج البيتزا، أخرجها من الفرن باستخدام قشرتها. غطِّها فورًا بشرائح الأفوكادو الطازجة، والجرجير، وجبن الماعز المفتت، ورشة من زيت الزيتون. زيّنها بأوراق الريحان الطازجة، وتبّلها بالملح والفلفل.

الخطوة 7: التقديم

قم بتقطيع البيتزا وتقديمها على الفور بينما يخلق مزيج الجبن الساخن المذاب والإضافات الطازجة الباردة تباينًا رائعًا في النكهات والملمس.

نصائح:

• نضارة الأفوكادو: أضيفي الأفوكادو قبل التقديم مباشرة لتجنب تحوله إلى اللون البني.
• قشرة أكثر هشاشة: للحصول على قشرة أكثر هشاشة، اطهي العجينة على الشبكة المركزية لتحمر بسرعة قبل نقلها إلى الجزء العلوي المسطح.
• خضراوات مشوية: لا تتردد في إضافة الخضروات المشوية مثل الفلفل الحلو أو الكوسة لمزيد من النكهة.

الاختلافات:

1. بيتزا كاليفورنيا النباتية: قم بتحميل الخرشوف المشوي والفطر والكوسة للحصول على خيار نباتي بالكامل.
2. بيتزا كاليفورنيا بالدجاج المشوي: قم بتبديل صلصة الطماطم بصلصة الشواء وأضف الدجاج المشوي والكزبرة للحصول على نكهة الشواء.
3. بيتزا البروشوتو والتين: استخدم التين الطازج وجبن الماعز ثم قم بتغطيته بالبروسسيوتو المقرمش للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
4. بيتزا كاليفورنيا الحارة: أضف الفلفل الحار ورشة من الأيولي الحار للحصول على نكهة نارية.
5. بيتزا كابريزي كاليفورنيا: استخدمي الطماطم الطازجة والموزاريلا والريحان، ثم أضيفي القليل من صلصة البلسميك.

أفضل الأزواج:

• الهليون المشوي مع رشة من الليمون
• نبيذ أبيض هش، مثل ساوفيجنون بلانك
• سلطة الكيل والكينوا مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة:

هذه البيتزا الكاليفورنية، المطبوخة على شواية أرتفليم، تجمع بين مكونات فاخرة ونكهة مقرمشة مثالية على الحطب. الأفوكادو الكريمي، والجرجير الطازج، وجبنة الموزاريلا اللزجة تجعلها بيتزا منعشة ومرضية في آن واحد، مثالية لأي مناسبة.