أضلاع طفل مدخن على طراز كاليفورنيا

مقدمة

استعد لشواء أضلاع ظهر البقر الطرية والمدخنة واللذيذة مع هذه الوصفة الكاليفورنية. باستخدام شواية أرتيفليم، نحفظ العصارة في اللحم من خلال تحميرها على نار عالية، ثم نطهوها ببطء حتى تنضج تمامًا مع دخان جوز البقان وصلصة باربيكيو لاذعة وحلوة. بفضل توزيع الحرارة المتساوي في أرتيفليم، لا حاجة لغطاء، مما يمنحك تجربة شواء لا تُنسى. هيا بنا نشعل الشواية ونبدأ!

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع الظهر الصغيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 1/4 كوب من رقائق المدخن من خشب الهيكوري (منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• كوب واحد من صلصة الشواء على الطريقة الكاليفورنية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء الموجود في الجزء الخلفي من الأضلاع للحصول على طراوة أكبر.
2. قم بدهن جانبي الأضلاع بالزبدة المذابة.
3. اخلطي السكر البني، والفلفل الحلو المدخن، والفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار في وعاء.
4. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضع الأضلاع على شبكة الشواية المركزية لتحميرها في درجة حرارة عالية تبلغ 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: طهي الأضلاع على الموقد المسطح

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى الموقد المسطح، وضعها باتجاه الحافة الخارجية لطهيها على درجة حرارة أقل.
2. رش رقائق الهيكوري المنقوعة على النار لخلق نكهة مدخنة.
3. اطهي الأضلاع لمدة ساعتين تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 5: تطبيق صلصة الشواء

1. قم بتوزيع صلصة الشواء على الطريقة الكاليفورنية على الأضلاع خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
2. اترك الصلصة حتى تتكرمل وتلتصق باللحم.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت، مع وضع في الاعتبار أن اللحوم تستمر في الطهي بعد إزالتها.
2. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.
3. قدم واستمتع!

نصائح

• للحصول على نكهة مدخنة إضافية، استمري في إضافة رقائق خشب الهيكوري طوال عملية الطهي.
• قم بضبط موضع الأضلاع على الجزء العلوي المسطح من Arteflame للتحكم في درجة حرارة الطهي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
• إن تقديم الأضلاع مع الأطباق الجانبية المشوية مثل الذرة أو البطاطس يشكل وجبة كاملة.

الاختلافات

• ركلة حارة: أضف المزيد من الفلفل الحار أو القليل من العسل الساخن للحصول على حرارة قوية.
• حلو و مدخن: قم بخلط ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب في صلصة الشواء للحصول على حلاوة إضافية.
• الاندماج الآسيوي: استبدل صلصة الشواء بصلصة هويسين وصلصة الصويا.
• مُنكّه بالأعشاب: أضف إكليل الجبل والزعتر إلى الخليط الجاف للحصول على نكهة عشبية مميزة.
• مُزجج بالبوربون: أضف ملعقتين كبيرتين من البربون إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة عميقة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• البطاطا الحلوة المشوية
• سلطة الكرنب الطازجة
• شاردونيه كاليفورنيا المقرمش أو زينفاندل الجريء

خاتمة

مع شواية أرتفليم، تصبح أضلاع لحم الظهر الصغيرة المدخنة بخشب الجوز الأمريكي طرية وعصيرة وغنية بالنكهة. بفضل استخدام تقنية القلي على نار عالية والطهي البطيء على سطح مسطح، تضمن هذه الوصفة تجربة شواء لا مثيل لها. انقل نكهة الشواء الكاليفورنية إلى حديقتك الخلفية وأبهر ضيوفك!