كارن أسادا على غرار كاليفورنيا على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بالنكهات الجريئة لكارني أسادا على طريقة كاليفورنيا، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم. تحافظ هذه الوصفة على عصارة اللحم بتحريكها على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل طهيها تمامًا على الموقد المسطح المحيط بها. سواءً قُدّمت كتاكو أو كطبق رئيسي، ستُبهرك هذه الكارنيه أسادا بالتأكيد.

مكونات

• 2 رطل من شريحة لحم الخاصرة
• عصير 4 ليمونات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 فلفل هالبينو مفروم ناعماً
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• تورتيلا الدقيق أو الذرة (للتاكو، اختياري)
• صلصة السالسا والجواكامولي وأوتاد الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء الخلط، امزجي عصير الليمون والثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
2. ضعي شريحة اللحم في طبق ضحل أو كيس قابل لإعادة الإغلاق واسكبي التتبيلة فوقها.
3. اتركي شريحة اللحم منقوعة في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. بمجرد أن تصبح الشواية جاهزة، ضع شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة كراميلية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. قم بنقل شريحة اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة حول الشبكة المركزية.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج (أخرجه عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية).
3. اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها عكس اتجاه الألياف.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. تقطيع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة.
2. قم بتسخين التورتيلا على الموقد المسطح إذا كنت ستقدمها كتاكو.
3. قدمها مع صلصة السالسا، والجواكامولي، والكزبرة المفرومة، وشرائح الليمون.

نصائح

• اتركي اللحوم ترتاح دائمًا بعد الشواء للحفاظ على عصارتها.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بشوي الخضروات مثل البصل والفلفل الحلو على الموقد المسطح للحصول على إضافات إضافية.

الاختلافات

1. كارني أسادا شيبوتلي حار:أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق شيبوتلي أو صلصة أدوبو إلى التتبيلة للحصول على حرارة مدخنة.
2. كارني أسادا بالثوم والأعشاب:أضف إكليل الجبل الطازج والزعتر إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية.
3. كارني أسادا حلوة وحارة:امزجه مع العسل أو رحيق الصبار لموازنة الحرارة مع لمسة من الحلاوة.
4. كارني أسادا مكسيكي متبل بالبيرة:استبدل نصف عصير الليمون ببيرة مكسيكية داكنة للحصول على نكهة الشعير المنقوعة.
5. كارني أسادا بنكهة الأناناس:أضيفي عصير الأناناس الطازج ليصبح طريًا ويعطي لمسة استوائية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع جبن كوتيجا
• الفاصوليا المقلية أو السوداء
• مارغريتا مبردة أو بيرة مكسيكية
• بيكو دي جالو طازج

خاتمة

يوفر شواء كارني أسادا على شواية أرتيفليم نكهة لا مثيل لها مع تحمير مثالي وطراوة غنية.سواء كان ذلك للتاكو أو طبقًا مطليًا، ستصبح هذه الوصفة المفضلة في أي حفل شواء.