كاليفورنيا سانتا ماريا تري تريك على شواية arteflame

مقدمة

سانتا ماريا تري-تيب هي وصفة كلاسيكية لشواء كاليفورنيا، تُقدم لحم بقري شهيّ وطريّ بقشرة مثالية. تستخدم هذه الوصفة شواية أرتفليم لتحقيق شواء بجودة مطاعم الستيك على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، قبل التشويح العكسي على الموقد المسطح. والنتيجة هي تري-تيب شهيّ مطهوّ بإتقان، غنيّ بنكهة الثوم المدخنة اللذيذة. هيا بنا نشعل الشواية ونبدأ الطهي!

مكونات

• 1 (2-3 رطل) من لحم البقر المشوي
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• قطع الخشب للتدخين
• اختياري: صلصة طازجة أو فاصوليا للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

• صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
• ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
• أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
• اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم

• في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
• افركي مزيج التوابل بالتساوي على قطعة اللحم.
• اتركي اللحم المتبل يرتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم الثلاثية

• بمجرد أن تصبح الشواية جاهزة، ضع قطعة اللحم الثلاثية مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
• قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة عميقة.
• انقل قطعة اللحم المشوية إلى الموقد المسطح بعيدًا عن الحرارة الشديدة.

الخطوة 4: التحمير العكسي على الموقد المسطح

• ضع الزبدة على الموقد ثم ضع شريحة اللحم المشوية عليها.
• اطهي شريحة اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة 115-120 درجة فهرنهايت للحصول على شريحة لحم نادرة، أو 125 درجة فهرنهايت للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، أو 135 درجة فهرنهايت للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج.
• قم بإزالة قطعة اللحم الثلاثية من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المطلوبة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

• اتركي قطعة اللحم الثلاثية ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى.
• قم بالتقطيع ضد اتجاه الحبوب للحصول على أقصى قدر من الطراوة.
• تقدم مع صلصة طازجة أو فاصوليا.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
• قم بتقطيع شريحة اللحم الثلاثية بشكل رقيق عكس اتجاه الحبوب للحصول على أفضل ملمس.
• إن شواء الخضروات على الموقد المسطح أثناء طهي شريحة اللحم الثلاثية يجعل الوجبة كاملة.

الاختلافات

1. شيبوتلي المدخن:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي إلى الخليط للحصول على نكهة حارة ومدخنة.
2. قشرة الأعشاب:امزجي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف والزعتر للحصول على نكهة عشبية.
3. حلو وحار:أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل للحصول على قشرة مكرملة وحارة.
4. زبدة الثوم:قم بتذويب زبدة الثوم ودهن قطعة اللحم بالزبدة أثناء الطهي للحصول على ثراء إضافي.
5. صلصة ترياكي:قم بتوزيع صلصة التيرياكي أثناء الشواء للحصول على لمسة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية مثل الهليون والفلفل الحلو
• صلصة محلية الصنع أو بيكو دي جالو
• خبز الثوم الدافئ
• نبيذ أحمر جريء مثل زينفاندل أو سيراه
• الفاصوليا المخبوزة الكلاسيكية أو الذرة المشوية

خاتمة

شواية أرتيفليم تُبرز أفضل ما في تري تيب، حيث تُقدم قشرة غنية بالنكهة ولبًا طريًا بفضل طريقة الشواء العكسي. أتقن هذه الوصفة الكلاسيكية من كاليفورنيا للشواء، وأبهر ضيوفك بتراي تيب مشوي بجودة المطاعم.