كاليفورنيا الباذنجان المشوي مع ارتداء الطحينة

مقدمة

استعدوا لتذوق النكهة الغنية والمدخنة للباذنجان المشوي بإتقان، والمُزين بصلصة الطحينة الكريمية. هذه الوصفة، المطهوة بالكامل على شواية أرتفليم، تضمن تحميرًا متساويًا مع الحفاظ على عصارة الباذنجان الطبيعية. سواءً كنتم تقدمونه كطبق جانبي أو رئيسي، فإن هذا الطبق المدخن، بنكهة الجوز، والغني بالنكهة المخملية، سيترك براعم التذوق لديكم تتوق للمزيد.

مكونات

• 2 باذنجان كبير الحجم، مقطع إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف كوب طحينة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة داخل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورقة.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل الباذنجان

1. قم بدهن شرائح الباذنجان من الجانبين بالزبدة المذابة.
2. رش الملح البحري والفلفل الأسود والفلفل المدخن.

الخطوة 3: شواء الباذنجان

1. ضعي شرائح الباذنجان على الجزء الأكثر سخونة من السطح الخارجي المسطح.
2. اشويها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وطرية.
3. قم بتحريك الباذنجان نحو الحافة الخارجية إذا لزم الأمر لضبط درجة حرارة الطهي.

الخطوة 4: تحضير صلصة الطحينة

1. في وعاء صغير، اخفقي الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم والماء والكمون والعسل معًا.
2. اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. رتبي شرائح الباذنجان المشوية في طبق التقديم.
2. رش كمية سخية من صلصة الطحينة.
3. رشها بالبقدونس المفروم وبذور السمسم المحمصة قبل التقديم.

نصائح

• للحصول على نكهة مدخنة إضافية، قم بشوي الباذنجان بالقرب من النار في البداية.
• لا تبخل في استخدام الزبدة، فهي تعزز النكهة المدخنة الحلوة.
• يختلف سمك الطحينة؛ لذا اضبطي قوام الصلصة حسب الحاجة.

الاختلافات

1. هريسة حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الهريسة إلى صلصة الطحينة للحصول على نكهة حارة.
2. صلصة ميسو:استبدلي الطحينة بمعجون الميسو واخلطيه مع العسل وزيت السمسم.
3. متعة البحر الأبيض المتوسط:تُغطى بالجبن الفيتا المفتت والزيتون والطماطم المجففة.
4. ناتي كرانش:رش اللوز المحمص المسحوق أو الجوز لمزيد من القرمشة.
5. مشروب الأعشاب:قم بخلط النعناع الطازج المفروم والشبت في صلصة الطحينة.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الضأن المشوية مع زبدة الثوم.
• خبز البيتا الطازج مع الحمص.
• سلطة الخيار والطماطم مع صلصة الليمون.
• كأس مبرد من Sauvignon Blanc.

خاتمة

باذنجان مشوي مع صلصة الطحينة طبق بسيط ولذيذ، سهل التحضير على شواية أرتفليم. يضمن توزيع الحرارة المتساوي طبقة خارجية مكرملة مثالية، بينما تُكمل الصلصة الكريمية رائحته المدخنة. سواءً كطبق جانبي أو رئيسي نباتي، سيظل هذا الطبق خيارًا رائعًا!