الخرشوف المشوي على طريقة كاليفورنيا مع صلصة الثوم

مقدمة

الخرشوف المشوي من الأطباق الكلاسيكية في كاليفورنيا، ويزداد طعمه روعةً مع شواية أرتفليم. يعزز الفحم المدخن من حلاوته الطبيعية، بينما يكمل الثوم الكريمي كل قضمة. يُعد الخرشوف المشوي مقبلات أو طبق جانبي مثالي، حيث يُبرز نكهات جريئة لا تُنسى.

مكونات

• 4 حبات خرشوف كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
3. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل سطح الطهي المسطح إلى درجة حرارة الشواء.

الخطوة 2: تحضير الخرشوف

1. قم بقص الأطراف الحادة لأوراق الخرشوف ثم قم بتقطيعها إلى نصفين طوليًا.
2. استخدم ملعقة لاستخراج الاختناق الغامض من المركز.
3. افركي الجوانب المقطوعة بنصفي الليمون لمنع تحولها إلى اللون البني.

الخطوة 3: طهي الخرشوف بالبخار على مقلاة Arteflame

1. ضعي الخرشوف المقطوع بحيث يكون جانبه المقطوع لأسفل على الحواف الباردة من سطح الطهي المسطح.
2. غطيهم بوعاء مقاوم للحرارة واتركيهم على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضجوا.

الخطوة 4: تحضير صلصة الثوم

1. امزجي المايونيز والثوم المفروم وخردل ديجون وعصير الليمون والفلفل الحار وقليل من الملح في وعاء.
2. يوضع جانبا للتقديم.

الخطوة 5: شواء الخرشوف

1. قم بدهن الجوانب المقطوعة من الخرشوف المطهو ​​على البخار بالزبدة المذابة.
2. تبلي بالملح البحري والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن.
3. ضعيها على الجانب المقطوع لأسفل على منطقة الطهي المسطحة الأكثر سخونة للحصول على لون ذهبي (لمدة 3-5 دقائق تقريبًا).
4. اقلبهم على الجانب الآخر واطهيهم على الشواية لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 6: الخدمة

1. أخرج الخرشوف من الشواية ثم قدميه ساخناً.
2. اغمس كل ورقة طرية في صلصة الثوم واستمتع بها!

نصائح

• استخدمي الخرشوف الطازج للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• يضمن الطهي بالبخار مباشرة على سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا دون الحاجة إلى أواني إضافية.
• ادهني الطبق بالزبدة الإضافية أثناء الشواء للحصول على ثراء أكبر.
• لا تتخطي الليمون للحفاظ على لونه نابضًا بالحياة.

الاختلافات

• الخرشوف المشوي الحار:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الحار وصلصة سريراتشا إلى صلصة الثوم.
• الخرشوف بالزبدة والأعشاب:قم بنقع الزبدة بالزعتر الطازج وإكليل الجبل للحصول على نكهة عطرية.
• الخرشوف بالبارميزان:ينثر جبن البارميزان المبشور ناعماً على الخرشوف أثناء الشواء.
• الخرشوف المدخن مع لحم الخنزير المقدد:لف نصفي الخرشوف باللحم المقدد قبل الشواء.
• الخرشوف المستوحى من المطبخ اليوناني:قدمها مع صلصة الزبادي المنكهة بالشبت وقشر الليمون.

خاتمة

يعد الخرشوف المشوي على الطريقة الكاليفورنية من الأطباق التي يجب تجربتها على شواية أرتيفليم. حيث أن نكهته المدخنة والطرية الممزوجة بصلصة الثوم الكريمية تجعله مقبلات أو طبق جانبي لا يقاوم.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية لوجبة شهية.
• شاردونيه كاليفورني طازج لموازنة النكهات الدخانية.
• الهليون المشوي مع زبدة الليمون لتكملة الخرشوف.