كاليفورنيا المشوية الخرشوف مع تراجع الثوم

مقدمة

الخرشوف المشوي طبقٌ كلاسيكيٌّ من كاليفورنيا، ويُصبح ألذّ على شواية أرتفليم. يُعزز الفحم المدخن حلاوته الطبيعية، بينما تُكمّل صلصة الثوم الكريمية كل لقمة. يُعدّ هذا الخرشوف مقبلاتٍ أو طبقًا جانبيًا مثاليًا مشويًا، إذ يُضفي نكهاتٍ جريئةً لا تُنسى.

مكونات

• 4 حبات خرشوف كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
3. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يصل الموقد المسطح إلى درجة حرارة الشواء.

الخطوة 2: تحضير الخرشوف

1. قم بقص الأطراف الحادة لأوراق الخرشوف ثم قم بتقطيعها إلى نصفين بالطول.
2. استخدم ملعقة لاستخراج الاختناق الغامض من المركز.
3. افركي الجوانب المقطوعة بنصفي الليمون لمنع تحولها إلى اللون البني.

الخطوة 3: طهي الخرشوف بالبخار على مقلاة أرتفليم

1. ضعي الخرشوف المقطوع بحيث يكون جانبه المقطوع لأسفل على الحواف الباردة لموقد الطهي المسطح.
2. غطيهم بوعاء مقاوم للحرارة واتركيهم على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبحوا طريين.

الخطوة 4: تحضير صلصة الثوم

1. امزجي المايونيز والثوم المفروم وخردل ديجون وعصير الليمون والفلفل الحار وقليل من الملح في وعاء.
2. يوضع جانبا للتقديم.

الخطوة 5: شواء الخرشوف

1. قم بدهن الجوانب المقطوعة من الخرشوف المطهو ​​على البخار بالزبدة المذابة.
2. تبلي بالملح البحري والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
3. ضعيها على الجانب المقطوع لأسفل على منطقة الطهي المسطحة الأكثر سخونة للحصول على لون ذهبي (لمدة 3-5 دقائق تقريبًا).
4. اقلبهم على الجانب الآخر واشوهم لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 6: التقديم

1. أخرج الخرشوف من الشواية وقدميه ساخنًا.
2. اغمس كل ورقة طرية في صلصة الثوم واستمتع بها!

نصائح

• استخدمي الخرشوف الطازج للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• يضمن الطهي بالبخار مباشرة على الموقد المسطح طهيًا متساويًا دون الحاجة إلى أواني إضافية.
• قم بدهنها بالزبدة الإضافية أثناء الشواء للحصول على ثراء أكبر.
• لا تتخطى الليمون للحفاظ على لونه نابضًا بالحياة.

الاختلافات

• الخرشوف المشوي الحار:أضيفي القليل من رقائق الفلفل الحار وصلصة سريراتشا إلى صلصة الثوم.
• الخرشوف بالزبدة والأعشاب:قم بنقع الزبدة بالزعتر الطازج وإكليل الجبل للحصول على نكهة عطرية.
• الخرشوف بالبارميزان:ينثر الجبن البارميزان المبشور ناعماً على الخرشوف أثناء الشواء.
• الخرشوف مع لحم الخنزير المقدد المدخن:لف نصفي الخرشوف في لحم الخنزير المقدد قبل الشواء.
• الخرشوف المستوحى من المطبخ اليوناني:تقدم مع صلصة الزبادي المنكهة بالشبت وقشر الليمون.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الريب آي المشوية لوجبة شهية.
• شاردونيه كاليفورني طازج لموازنة النكهات الدخانية.
• الهليون المشوي مع زبدة الليمون لتكملة الخرشوف.

خاتمة

تعد الخرشوف المشوي على الطريقة الكاليفورنية من الأطباق التي يجب تجربتها على شواية أرتفليم.نكهتها المدخنة والطرية مع صلصة الثوم الكريمية تجعلها مقبلات أو طبق جانبي لا يقاوم.