كاليفورنيا بيج سور ذيول جراد البحر المشوية

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والمدخنة لمطبخ بيغ سور الساحلي مع ذيول الكركند المشوية على طريقة كاليفورنيا. تُطهى على شواية أرتفليم، وتُدهن بزبدة الثوم وتُشوى بإتقان لتعزيز حلاوتها الطبيعية. يُحبس الحرق عالي الحرارة عصارة الكركند، ليمنحك تجربةً تُضاهي تجربة مطاعم الستيك مع كل قضمة.

مكونات

• 4 ذيول جراد البحر
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المنقوعة في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار لتسخين الشواية لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير ذيول جراد البحر

1. باستخدام مقص المطبخ، قم بقطع الجزء العلوي من كل صدفة جراد البحر بالطول.
2. اسحب اللحم للخارج برفق، مع الحفاظ عليه متصلاً بالقاعدة.
3. أريحي اللحم فوق القشرة.

الخطوة 3: تحضير زبدة الثوم

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
2. قم بتوزيع الخليط بسخاء على كل ذيل جراد البحر.

الخطوة 4: شواء ذيول جراد البحر

1. ضعي ذيول جراد البحر على شبكة الشواية المركزية مع توجيه جانب اللحم لأسفل لمدة 1-2 دقيقة حتى تحمر.
2. اقلبهم ثم انقلهم إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.
3. قم بدهنها بمزيد من زبدة الثوم أثناء الطهي.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. قم بالشوي حتى يصبح لحم جراد البحر معتمًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة فهرنهايت.
2. قم بإخراجها من الشواية (سترتفع درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت فوق الحرارة).
3. رشها بالبقدونس الطازج وتقدم مع شرائح الليمون.

نصائح

• استخدم ذيول جراد البحر الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
• لا تفرط في طهي جراد البحر، لأنه يصبح مطاطيًا إذا تم شواؤه لفترة طويلة.
• استمري في دهنها بزبدة الثوم للحصول على المزيد من العصارة.
• استخدم الخشب الصلب للحصول على مذاق غني ومدخن.
• قم دائمًا بإزالة المنتج من على النار بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل الوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة.

الاختلافات

1. كاجون حار:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وقليلاً من الفلفل الحار إلى زبدة الثوم.
2. زبدة الأعشاب:امزجي الزعتر المفروم وإكليل الجبل للحصول على نكهة عشبية.
3. ثوم بارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور الطازج على جراد البحر قبل التقديم.
4. الاندماج الآسيوي:استبدلي عصير الليمون بصلصة الصويا وأضيفي قليلًا من الزنجبيل وزيت السمسم.
5. العسل والليمون:استبدلي عصير الليمون بعصير الليمون الحامض وأضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى خليط الزبدة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• ذرة محروقة على الكوز
• سلطة صيفية خفيفة مع صلصة الحمضيات
• النبيذ الأبيض المبرد مثل شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك
• بطاطس مهروسة بالزبدة مع أعشاب طازجة

خاتمة

تُجسّد ذيول الكركند المشوية نكهة ساحل كاليفورنيا، فتُضفي على كل لقمة مذاقًا مدخنًا شهيًا وعصارة طرية. سواءً اخترتَ الوصفة الكلاسيكية أو جربتَ تنويعًا، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد.