وصفة دجاج بوفالو على شواية Arteflame

مقدمة

اشوي دجاج البافلو الحار والعصير بقشرته المقرمشة المثالية. تجمع هذه الوصفة بين حرارة شواية أرتفليم العالية للحصول على فحم شهي، يليه طهي بطيء على صاج مسطح لامتصاص نكهة البافلو الغنية.

مكونات:

• 4 صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم
• نصف كوب من صلصة البافالو
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (للشواء)

زينة اختيارية:

• بقدونس طازج مفروم
• فتات الجبن الأزرق
• صلصة رانش للغمس

تعليمات:

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. انقع ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي، وضعها في قاعدة الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناشف الورقية لإشعال النار. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي، حيث تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وتصل درجة حرارة الصاج المسطح المحيط بها إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

2. تبلي الدجاج

أثناء تسخين الشواية، جفف الدجاج بمناديل ورقية. تبّل كلا الجانبين بكمية وفيرة من الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.

3. اشوي الدجاج

ضع صدور أو أفخاذ الدجاج المتبلة مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتشويحها. اتركها تُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب لتحتفظ بعصارتها وتكتسب لونًا مشويًا رائعًا. سيمنح هذا التحميص عالي الحرارة دجاجك طبقة خارجية مقرمشة دون أن يُجفف اللحم.

4. طهي على الشواية المسطحة

بعد تحمير الدجاج، انقله إلى سطح الشواية المسطح. هذا يسمح للدجاج بالنضج بالتساوي دون احتراق. ادهن كل قطعة بالزبدة المذابة، ثم ادهنها بصلصة البافالو. اطبخها لمدة ١٠-١٢ دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر ودهنها بمزيد من الصلصة، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٦٠ درجة فهرنهايت.

5. الراحة والخدمة

أخرج الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 160 درجة فهرنهايت، لأن الحرارة ستستمر في الارتفاع. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، مما يسمح بإعادة توزيع العصارة.

6. أضف اللمسات النهائية

رشّ الدجاج بصلصة بافلو إضافية، وزيّنه بالبقدونس الطازج، وقدّمه مع فتات الجبن الأزرق أو صلصة الرانش. قدّمه مع خضراوات مشوية أو سلطة طازجة لوجبة متكاملة.

نصائح:

• لمزيد من القرمشة، اسمح لصلصة الجاموس بالتكرمل قليلاً على الموقد المسطح.
• التحكم في مناطق الحرارة:اشوي الدجاج في المنطقة الأكثر سخونة (شبكة الشواية المركزية) ثم اطهيه حتى ينضج على الشواية المسطحة الأكثر برودة.

الاختلافات:

1. دجاج باربيكيو بافلو:امزج صلصة الجاموس مع صلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. دجاج بافلو بالعسل:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل إلى صلصة الجاموس للحصول على نسخة أحلى.
3. دجاج بافلو بالليمون والفلفل:تبلي بالفلفل الليموني قبل الشواء ثم ضعي صلصة الجاموس للحصول على نكهة لاذعة.
4. دجاج بالثوم والبارميزان الجاموسي:أضيفي خليطًا من جبن البارميزان وزبدة الثوم إلى صلصة البافالو لمزيد من الثراء.
5. دجاج بافلو بالكزبرة والليمون:تتبل الدجاج بعصير الكزبرة والليمون قبل الطهي، ثم تغطى بصلصة الجاموس للحصول على نكهة منعشة.

أفضل الأزواج:

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والليمون
• سلطة الكرنب الكريمية
• البطاطا الحلوة المشوية
• أعواد الكرفس وأعواد الجزر مع صلصة الرانش أو الجبن الأزرق

خاتمة

هذه الوصفة لدجاج البافالو على شواية أرتفليم تُقدم نكهات جريئة بتوازن مثالي بين الحرارة والدخان. سواءً قدّمتها مع أطباق جانبية كلاسيكية أو أضفت إليها لمسات إبداعية، ستُرضي جميع الأذواق في أي تجمع. استمتع بالشواء واستمتع بنكهة التوابل!