بوفالو الأزرق البرغر على arteflame | أسلوب نيويورك

مقدمة

برجر الجبن الأزرق على طريقة بافلو يحتفي بنكهات بافلو الجريئة، نيويورك. باستخدام شواية أرتفليم، نقدم لكم برجرًا طريًا ومشويًا، مغطى بجبنة زرقاء كريمية، مطبوخًا بإتقان باستخدام طريقة الشواء العكسي. مع الصاج المسطح وشبكة الشواء المركزية المشتعلة، ستحصلون على نتائج بجودة مطاعم الستيك في حديقتكم - بدون غطاء، بدون فرن، بدون فوضى.

مكونات

• 2 رطل من اللحم المفروم (مزيج 80/20)
• 4 خبز برجر بريوش
• 4 أونصة من الجبن الأزرق المفتت
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مخففة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح سميكة
• أوراق الخس الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• مخلل مقطع (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية أرتيفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في حفرة النار.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. انتظر حتى تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية (1000 درجة فهرنهايت+) وتسخن سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير فطائر البرجر

1. في وعاء، قومي بخلط اللحم المفروم مع صلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل.
2. شكليها على شكل أربع فطائر متساوية الحجم، أكبر قليلاً من حجم خبز البرجر.
3. اصنعي فجوة صغيرة في وسط كل فطيرة لمنع انتفاخها عند الشواء.

الخطوة 3: تحمير الفطائر

1. ضع الفطائر مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. اشوِ كل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف حتى تتكون قشرة مقرمشة. لا تقلبه أكثر من مرة.
3. انقلي الفطائر إلى المقلاة ذات السطح المسطح لإكمال طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
4. قومي بتغطية كل فطيرة بالجبن الأزرق لمدة دقيقتين قبل رفعها عن النار.
5. أخرج الفطائر عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 4: تحميص الكعك والخضروات

1. دهن الجزء الداخلي من كعكات البريوش بالزبدة ثم ضعها بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على الحافة الخارجية للجزء العلوي المسطح لتحميصها بشكل خفيف.
2. اشوي شرائح البصل على الجزء الساخن من المقلاة. اطبخيها لمدة ٣-٥ دقائق حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 5: تجميع البرجر

1. ضعي الخس في الجزء السفلي من الخبز، ثم ضعي قطعة الخبز المشوية مع الجبن الأزرق المذاب.
2. قم بتغطيتها بالبصل الأحمر والمخللات (إذا كنت تستخدمها).
3. أغلقها بالخبزة العلوية وقدمها ساخنة.

نصائح

• استخدم الزبدة - وليس الزيت - لمزيد من الثراء ولتحقيق نتائج طهي أفضل.
• حافظ على البرجر طريًا من خلال عدم الضغط على القطع أثناء الشواء.
• تحتوي المقلاة ذات السطح المسطح على مناطق تسخين؛ لذا قم بتحميص الكعك بعيدًا عن المركز للحصول على أفضل النتائج.
• اتركي البرجر يرتاح بعد الشواء للحفاظ على رطوبته واستقرار النكهات.
• التنظيف سريع - فقط قم بكشط الجزء العلوي المسطح باستخدام مكشطة الشواية بينما لا يزال دافئًا.

الاختلافات

1. نمط جناح الجاموس: أضف القليل من صلصة جناح الجاموس وصلصة الرانش إلى البرجر للحصول على نكهة حارة.
2. برجر لحم الخنزير المقدد الأزرق: قم بتغطية البرجر بشرائح لحم الخنزير المقدد المشوي المقرمشة لمزيد من القرمشة والنكهة.
3. ركلة جالابينو: أضف شرائح الهالبينو المشوية وجبن الفلفل الجاك إلى جانب الجبن الأزرق للحصول على نسخة حارة.
4. الفطر والأزرق: قم بتقليب الفطر على سطح مسطح ثم ضع طبقة من الجبن الأزرق على قطعة اللحم للحصول على مزيج شهي وترابي.
5. برجر باربيكيو بلو: بدلاً من صلصة ورشيسترشاير، امزجي صلصة الشواء مع اللحم وأضيفي القليل منها في الأعلى للحصول على نكهة حلوة مدخنة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على سطح مسطح
• ذرة مشوية مع زبدة الليمون والفلفل الحار
• سلطة الكرنب محلية الصنع
• بيرة بيلسنر مقرمشة أو بيرة آي بي إيه بنكهة القفزات
• شاي مثلج أو ليمونادة مع رشة من الزنجبيل

خاتمة

برجر الجبن الأزرق على طريقة بوفالو نيويورك يتميز بالنكهة المميزة والطعم الشهي والبساطة. بفضل شواية أرتفليم، يُطهى كل برجر بدقة متناهية - متفحم من الخارج تمامًا، طري من الداخل، وغني بالجبن الأزرق القوي. سواءً كان يوم لعب أو حفل شواء صيفي، يُضفي هذا البرجر نكهة مميزة، ويجسد فخر بوفالو.