شرائح اللحم في لحم الغزال البريطاني مع صلصة بلاك بيري

مقدمة

استمتع بنكهات لحم الغزال المشوية الغنية والمستوحاة من المطبخ البريطاني، والتي تُناسب تمامًا صلصة التوت الأسود الشهية. باستخدام شواية أرتفليم، سنحتفظ بعصارة اللحم من خلال تحميرها على نار عالية، ونُنهي طهيها على الموقد المسطح بإتقان. تحتفي هذه الوصفة بلحم الطرائد البرية بلمسة فاخرة، وتُبرز نكهات طبيعية عميقة في كل قضمة.

مكونات

• شريحتان من لحم الغزال (8 أونصة لكل منهما)
• 1 كوب من التوت الأسود الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1/4 كوب خل بلسمي
• ملعقة كبيرة من العسل
• نصف كوب من مرق اللحم
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج (مفروم)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة.

الخطوة 2: تتبيل وتحمير لحم الغزال

1. قم بتجفيف شرائح لحم الغزال وتبليها بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.
2. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، واتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
3. انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 3: تحضير صلصة التوت الأسود

1. على الموقد المسطح Arteflame، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. أضف التوت الأسود والخل البلسمي والعسل ومرق اللحم.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا.
4. أضف إكليل الجبل المفروم وحرك.

الخطوة 4: الانتهاء من لحم الغزال

1. استمر في طهي لحم الغزال على الموقد المسطح حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.
2. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت.
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بتغطية شرائح لحم الغزال بصلصة التوت الأسود.
2. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج: 125 درجة فهرنهايت للنادر، و135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النضج.
• اتركي شرائح اللحم لترتاح حتى تحتفظ بعصارتها.
• قم بتحريكه بسرعة للحفاظ على الرطوبة قبل الانتهاء من طهيه على الموقد المسطح.
• استخدمي التوت الأسود الطازج للحصول على أفضل نكهة للصلصة.
• تناوله مع الخضروات المشوية الموسمية للحصول على وجبة كاملة.

الاختلافات

• صلصة التوت الأسود الحارة: أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحونة للحصول على نكهة مميزة.
• لحم الغزال المنقوع بالأعشاب: تبلي شرائح اللحم بالزعتر والمريمية قبل الشواء.
• تخفيضات نبيذ بورتو: استبدل خل البلسميك بنبيذ بورتو للحصول على صلصة أكثر حلاوة.
• لحم الغزال بالزبدة والثوم: دهن شرائح اللحم بالزبدة المنقوعة بالثوم أثناء الطهي.
• صلصة التوت المتنوعة: أضف التوت الأحمر والتوت الأزرق إلى صلصة التوت الأسود للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.

أفضل الأزواج

• الخضروات الجذرية المشوية (الجزر، الجزر الأبيض، البطاطس)
• الهليون المشوي
• النبيذ الأحمر (كابيرنت ساوفيجنون، ميرلوت)
• بطاطس مهروسة ريفية
• فاصوليا خضراء بالزبدة

خاتمة

هذه الوصفة البريطانية لشريحة لحم الغزال المشوية تُبرز جمال الطرائد البرية. تضمن شواية أرتفليم شواءً بجودة مطعم ستيك، بينما تُضفي صلصة التوت الأسود لمسةً غنيةً وحلوةً على اللحم.مثالية للمناسبات الخاصة أو وجبة شهية في الهواء الطلق، هذه الشرائح ستثير إعجاب أي ضيف.