لحم الخنزير المشوي المغطى بالأعشاب البريطانية

مقدمة

يتم تحميص قطعة لحم الخنزير البريطانية المشوية والمغطاة بالأعشاب بشكل مثالي على شواية Arteflame، حيث تحبس العصائر من خلال تحميصها في درجة حرارة عالية ثم يتم الانتهاء منها على الموقد المسطح للحصول على طهي بطيء ومتساوي ليصبح طريًا تمامًا.

مكونات

• 1 (3-4 رطل) من لحم الخنزير منزوع العظم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير قشرة الأعشاب

1. في وعاء، اخلطي إكليل الجبل والزعتر والبقدونس والثوم وخردل ديجون والملح والفلفل والزبدة المخففة.
2. افركي خليط الأعشاب بالتساوي على قطعة لحم الخنزير.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي قطعة لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
2. بمجرد تحميرها، انقل شرائح لحم الخنزير إلى موقد الشواء المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. ضعي قطعة لحم الخنزير على منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح.
2. اطهي شرائح لحم الخنزير لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من نضجها بشكل متساوي.
3. قم بإزالة قطعة لحم الخنزير من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي بعد إزالتها.
4. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

نصائح

• للحفاظ على عصير لحم الخنزير، اتركه يرتاح قبل تقطيعه.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على دقة.
• لا تتخطى عملية الطهي على نار عالية الحرارة، فهي تحبس العصائر.

الاختلافات

• قشرة أعشاب حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الأعشاب.
• زبدة الثوم المنقوعة:قم بزيادة كمية الثوم المفروم إلى ملعقتين كبيرتين واخلط الزبدة الإضافية في القشرة.
• صلصة العسل والأعشاب:رش طبقة من العسل بعد القلي للحصول على نكهة حلوة.
• ركلة البابريكا المدخنة:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى مزيج الأعشاب.
• مزيج الخردل والأعشاب:استخدمي الخردل الكامل بدلاً من ديجون للحصول على قشرة لاذعة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• بطاطس جديدة محروقة مع إكليل الجبل
• البصل المكرمل والفطر
• كوب من عصير التفاح البريطاني الجاف

خاتمة

هذا الطبق البريطاني المشوي بقشرة الأعشاب هو الطبق الأمثل لتحضيره على شواية أرتفليم. بفضل قدرتها العالية على التحمير وتسخينها المتساوي، ستكون قطعة لحم الخنزير غنية بالنكهة ومطهوة بشكل مثالي.